Na Białorusi naleśniki nazywane są naleśnikami z surowych startych ziemniaków. Pod różnymi nazwami podobne potrawy istnieją w kuchniach narodowych innych krajów. Istnieje wiele przepisów na naleśniki. Tradycyjna receptura obejmuje stosowanie wyłącznie ziemniaków i cebuli. Istnieją bardziej złożone przepisy, które obejmują mąkę, czosnek, skrobię, jaja i inne produkty. Placki ziemniaczane z serem, które można smażyć na patelni lub upiec w piekarniku, mają niezwykły smak. Ser nadaje im przyjemny kremowy smak, czyni go jeszcze bardziej delikatnym i soczystym.
Funkcje gotowania
Placki ziemniaczane z serem przygotowywane są prawie tak samo jak zwykle w tradycyjnej recepturze. Jednak zwykłe naleśniki są trudne do zrobienia smaczne i piękne, jeśli nie znasz kilku tajemnic.
- Ziemniaki zawierają skrobię, która działa jak środek wiążący. W nowych ziemniakach, trochę w starym - dużo. Ilość skrobi w ziemniaku zależy od odmiany tego warzywa. Dlatego na naleśniki należy przyjmować dojrzałe odmiany ziemniaka, charakteryzujące się wysoką zawartością skrobi. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku, gdy naleśniki są gotowane bez jajek i mąki.
- Ziemniaki mają tendencję do ciemnienia w kontakcie z powietrzem, ale szare placki nie wyglądają zbyt apetycznie. Zapisz sytuację pomoże cebuli. Niezbędne jest natychmiastowe zmielenie i połączenie z ziemniakami, ponieważ zostanie to wcierane. Możesz nawet posiekać ziemniaki i cebulę, na przemian.
- Ciasto naleśnikowe nie powinno być zbyt cienkie. Dlatego masę ziemniaka należy wycisnąć przez gazę złożoną w trzy warstwy. Jeśli po tym czasie ciasto wydaje się wodniste, można go zagęścić przy pomocy skrobi lub mąki. Jednak mąka nie powinna być dużo, bo im więcej, tym gęstsze i jędrniejsze będą naleśniki. Jeśli nie chcesz, aby przypominały gumę, warto ograniczyć się do 2-4 łyżek mąki na kilogram ziemniaków.
- Jeśli naleśniki są smażone na patelni, ciasto rozprowadza się na gorącej patelni we wrzącym oleju. W tym przypadku poziom oleju powinien sięgać środka naleśników. Tylko w tym przypadku okażą się gładkie, apetyczne, o chrupiących krawędziach, delikatne w środku.
Placki ziemniaczane z serem można podawać, podobnie jak tradycyjne, ze śmietaną. Ser jednak dobrze komponuje się z sosem pomidorowym, więc ketchup można również uznać za wariant sosu do tego dania.
Placki ziemniaczane z serem na patelni
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- kurze jaja - 3 szt .;
- ser twardy - 100 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Obrać i umyć ziemniaki. Opróżnij bulwy za pomocą serwetki i grubo pocierać.
- Mielimy startą cebulę lub cebulę blendera, mieszamy puree z cebuli z ziemniakami.
- Ubij jajka, połącz z ziemniakami.
- Na grubej tarce posiekać ser, włożyć do masy ziemniaczanej, wymieszać.
- Solone i pieprz, zagęścić ciasto ziemniaczane mąką.
- Rozgrzać olej na patelni. Wpisz łyżkę ciasta, włóż do wrzącego oleju, delikatnie nałóż ją łyżką, nadając dranikowi bardziej płaski kształt. W odległości około 5 mm od niego włóż kolejną łyżkę ciasta. W ten sposób wypełnij patelnię.
- Naleśniki pieczemy na średnim ogniu przez około 4-5 minut, następnie odwracamy szeroką szpatułką i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.
- Umieść naleśniki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawać placki ziemniaczane z serem, według tego przepisu, ze śmietaną lub majonezem. Dobrze dopasowany sos z mieszanki majonezu i ketchupu. Zieloni na talerzu nie będą zbyteczne.
Placki ziemniaczane z serem i mięsem w piekarniku
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- mięso mielone - 0,5 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- twardy ser - 0, 2 kg;
- majonez - ile wyjdzie;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Grubo pocierać ziemniaki, po uprzednim umyciu i obraniu. Sól, odstaw na 5 minut. Wyciśnij dodatkowy sok z masy ziemniaka.
- Przekręć maszynkę do mięsa lub posiekaj cebulę w inny sposób. Możesz nawet posiekać go nożem. Wymieszać z ziemniakami.
- Drugą cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
- Dodaj jajka, sól, pieprz, mąkę do masy warzywnej. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, bez grudek.
- Mięso mielone z soli i pieprzu.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia. Uformuj płaski placek wielkości środkowej części dłoni ciasta ziemniaczanego, uformuj je.
- Smaruj naleśniki majonezem, połóż mięso mielone na wierzchu. Posypać naleśniki cebulą. Połóż na wierzchu warstwę startych ziemniaków.
- Włóż formę naleśnika do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
- Po 20 minutach wyjąć naleśnik z piekarnika.
- Delikatnie przetrzyj twardy ser i posyp grzanki.
- Zwróć formularz z naleśnikami do piekarnika na kolejne 10 minut.
Danie przygotowane według tego przepisu jest obfitą i bardzo smaczną przekąską. Skórka roztopionego sera sprawia, że naleśniki są szczególnie apetyczne.
Placki ziemniaczane z serem i grzybami w doniczkach
Skład:
- ziemniaki - 0, 5 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 40 g;
- ser twardy - 100 g;
- świeże pieczarki - 0, 2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 80 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- cebula - 75 g;
- śmietana - 0, 2 l;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj cebulę w blenderze, włóż do miski.
- Obierz ziemniaki i wcieraj w drobną tarkę, wymieszaną z cebulą.
- Wycisnąć sok z masy warzywnej, odstawić, odcedzić, pozostawiając skrobię osadzoną na dnie.
- Dodać skrobię i mąkę (połowa wskazana w przepisie) do masy warzywnej, pieprzu i soli, przełożyć jajka i czosnek przez prasę.
- Dokładnie zamieszaj, aby nie pozostały grudki.
- Grubo zetrzeć ser, wymieszać połowę z ziemniaczaną podstawą.
- Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim naleśniki.
- Posmaruj garnki masłem.
- Pokroić grzyby na małe kawałki.
- Na czystej patelni rozpuść pozostałe masło i smaż na nim grzyby, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Posyp grzyby pozostałą mąką, smaż przez chwilę. Wlać, ostrożnie mieszając, śmietanę. Mieszaj do tego stopnia, aby sos na patelni uzyskał jednorodną konsystencję, raczej grubą.
- Połóż trochę cieście na dnie garnków, posmaruj je sosem. Zmieniając warstwy w ten sposób, wypełnij garnki.
- Posyp zawartość garnka pozostałym serem.
- Umieść groszek na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Pokrowce nie muszą się zamykać.
- Włącz piekarnik i gotuj naczynie przez 10 minut po tym, jak temperatura piekarnika osiągnie 180 stopni.
W przypadku naleśników z gotowanym serem nie jest wymagany ani dodatek, ani sos. To danie jest samowystarczalne. Przygotowując go przynajmniej raz, zaczniesz robić to tak często, jak to możliwe.
Placki ziemniaczane z serem - pyszne i pyszne danie. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, a dla każdego z nich można zrobić naleśniki o wyjątkowym smaku.
