Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

Delikatne chrupiące placki ziemniaczane pokryte tartymi ziemniakami do wielu smaków. Większość naszych rodaków znana jest jako placki ziemniaczane, choć na Białorusi są tak nazywane, podczas gdy w innych krajach nazywane są inaczej. Biorąc pod uwagę, że placki ziemniaczane, jakkolwiek się je nazywa, są gotowane w różnych krajach, dlatego istnieje wiele przepisów na to danie. Najprostsza receptura tego dania nie zawiera mąki ani jajek, ale mimo to nawet naleśniki ugotowane według niego są różowe i bardzo smaczne.

Funkcje gotowania

Każda gospodyni może przygotować placki ziemniaczane, nawet jeśli nie ma dużego doświadczenia. Aby jednak eksperyment kulinarny się powiódł, musi znać kilka ważnych punktów.

  • Aby naleśniki były delikatne, podstawa dla nich nie powinna być zbyt gruba. Dlatego ważne jest, aby naleśniki nie rozlewały się po patelni, ale zachowują swój kształt. Aby to zrobić, użyj takich składników wiążących jak mąka i jajko. Jednak nawet bez nich można zrobić nawet przepyszne naleśniki, jeśli podstawą są bogate w skrobię odmiany ziemniaka. Jeśli nie masz pewności, czy ziemniaki zawierają wystarczającą ilość skrobi, możesz dodać trochę.
  • Nowe ziemniaki na naleśniki pasują mniej niż stare, ponieważ zawierają mało skrobi.
  • Nie wlewać mąki do tłuczonych ziemniaków, aby ją zagęścić. Z powodu nadmiernej podaży tego składnika duniki mogą być twarde, jak guma. Lepiej wycisnąć tłuczone ziemniaki, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie masa będzie dość gruba i bez mąki.
  • Ziemniaki do gotowania naleśników muszą być dokładnie posiekane. Aby to zrobić, najlepiej jest pocierać, używając boku z małymi otworami, które mają bardzo ostre krawędzie. Jeśli chcesz, możesz również użyć urządzeń kuchennych, mieląc ziemniaki w robocie kuchennym lub blenderze, ale w tym przypadku musisz upewnić się, że masa jest bardzo delikatna i jednorodna.
  • Ze względu na wysoką zawartość skrobi rozdrobnione ziemniaki szybko ciemnieją. Aby przygotować gotowe naleśniki o apetycznym wyglądzie, cebulę należy posiekać razem z ziemniakami.
  • Draniki będą pachnące, jeśli zostaną zrobione z czosnkiem i zielenią. Jednak te składniki nie powinny być zbyt duże.
  • Naleśniki prażone są w żeliwnej patelni lub na nieprzywierającej patelni w dużej ilości wrzącego oleju. Powinien dotrzeć do środka naleśników, w przeciwnym razie mogą być spalone na patelni i słabo zarumienione.
  • Przed podaniem naleśniki należy umieścić na serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Placki ziemniaczane podawane są najczęściej ze śmietaną, ale można użyć dowolnego innego domowego sosu.

Klasyczne placki ziemniaczane

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula cebulowa - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • mąka pszenna - 35 g;
  • śmietana - 20 ml;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Obierz ziemniaki i umyj je dobrze. Zemleć na drobnej tarce. Sól, wymieszać, przecisnąć gazę złożoną w kilka warstw.
  • Na tej samej tarce lub przy użyciu blendera posiekaj cebulę. Jeśli jest to pożądane, może i bardzo drobno cięte nożem, ale zajmie to więcej czasu.
  • Mieszamy puree z cebulą.
  • Ściśnij powstałą masę czosnku, dodaj odrobinę pieprzu.
  • Ubij jajka widelcem i wymieszaj z masą warzywną.
  • Wlać mąkę i dokładnie wymieszać.
  • Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj masę.
  • Wlej olej do patelni i podgrzej. Przelej masę warzywną na gorącą patelnię w niewielkiej odległości od siebie. Smażyć na średnim ogniu, aż brzegi cieście zrobią się złote. Następnie odwróć je, smaż przez kolejne kilka minut i wyjmij z patelni.

Serwowanie klasycznych naleśników jest najlepsze, zgodnie z tradycją, ze śmietaną. Zjedz je na gorąco.

Placki ziemniaczane bez mąki

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Obierz ziemniaki, umyj je. Wytnij bulwy na kilka kawałków i posiekaj w blenderze.
  • Na sicie lub durszlaku, położyć gazę. Umieść ją na patelni lub miseczce. Wlać puree ziemniaczane z sokiem do przygotowanego sita z miski blendera. Odczekaj 10 minut, aby płyn z tłuczonego szkła ziemniaczanego wylał na patelnię i osiądź trochę.
  • Włóż tłuczone ziemniaki do miski.
  • Opróżnij sok ziemniaczany z patelni, pozostawiając skrobię osadzoną na dnie. Wróć do puree ziemniaczanego, wymieszaj.
  • Ubij jajka w masę ziemniaczaną, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
  • Podgrzej miskę olejową na piecu. Wrzuć ziemniaki do wrzącego oleju i smażyć z obu stron na złoty kolor. Aby naleśniki były szybsze, patelnię można przykryć pokrywką.
  • Umieść smażone placki na papierowych serwetkach, aby usunąć z nich szklankę nadmiaru oleju.

Naleśniki można podawać ze śmietaną, czosnkiem lub sosem serowym. Jeśli posypane posiekaną zielenią, będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

Placki ziemniaczane bez jaj

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula cebulowa - 100 g;
  • mąka pszenna - 50 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Obierz ziemniaki, umyj je dobrze, wysusz bulwy. Zetrzyj je na grubej tarce, aby nie wybierały zbyt dużej ilości soku.
  • Cebulę drobno posiekać nożem i wymieszać z posiekanymi ziemniakami.
  • Dodać mąkę, dokładnie wymieszać.
  • Pieprz, sól i ponownie zamieszaj.
  • Rozgrzać olej na patelni.
  • Uformuj naleśniki rękoma, jednocześnie wyciskając nadmiar płynu i włóż je do wrzącego oleju.
  • Pieczemy z każdej strony przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.

Naleśnik gotowany bez jajek spodoba się tym, którzy pościją. W tej chwili podawaj je najlepiej z sosem grzybowym. Dopuszcza się składanie chudych naleśników z majonezem gotowanych bez użycia jajek - dziś ten sos można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym.

Chrupiące placki ziemniaczane

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • jaja kurze (wymagane są tylko białka) - 4 szt .;
  • cebula - 75 g;
  • mąka pszenna - 70 g;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Wyczyść cebulę i przetrzyj ją na drobnej tarce.
  • Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i osusz ręcznikiem kuchennym. Delikatnie wcieraj je w tę samą miskę, w której znajduje się cebula. Wymieszać masę warzywną.
  • Solone puree z warzyw, po 5 minutach, włożyć do złożonej gazy i wycisnąć.
  • Oddziel białka od żółtek, trzepaczka.
  • Wymieszać wiewiórki z mąką i sokiem z cytryny. Musisz mieszać, aż masa stanie się jednorodna.
  • Wprowadź masę białka w puree z warzyw, wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę pieprzu.
  • Smażyć z obu stron we wrzącym oleju, rozprowadzając masę ziemniaczaną na gorącej patelni łyżką.

Jeśli robisz naleśniki z tym przepisem, będą chrupiące i bardzo apetyczne.

placki ziemniaczane w piekarniku

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula - 100 g;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • świeży koperek - 50 g;
  • skrobia ziemniaczana - 50 g;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

  • Zetrzyj ziemniaki, wstępnie umyte i obrane, na grubej tarce.
  • Dodaj czosnek i mieloną cebulę do ziemniaków. Wymieszaj masę warzywną, sól i pieprz.
  • Drobno posiekaj koperek nożem. Wymieszaj z warzywami.
  • Dodaj jajka do warzyw, dokładnie wymieszaj.
  • Wlać skrobię, mieszać ponownie, aby masa była jednorodna.
  • Namocz arkusz pergaminu olejem roślinnym i umieść go na blasze do pieczenia.
  • Użyj rąk, aby uformować małe płaskie placki z masy ziemniaczanej, połóż je na blaszce pokrytej pergaminem.
  • Podgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego patelnię z naleśnikami.
  • Upiecz je przez pół godziny.

Ten przepis na naleśniki spodoba się tym, którzy oglądają figurę i nie chcą jeść dużo masła. Takie naleśniki wyglądają nie mniej apetycznie niż gotowane na patelni.

Placki ziemniaczane można gotować w domu według różnych przepisów. Co więcej, proces ten nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Nawet niedoświadczona gospodyni będzie mogła zadowolić siebie i bliskich pysznymi naleśnikami z tartych ziemniaków.

Komentarze (0)
Szukaj