Białoruskie placki ziemniaczane

Trudno jest znaleźć inną taką kuchnię narodową jak białoruska, w której byłoby tak wiele wszelkiego rodzaju potraw z ziemniaków. Białoruskie placki ziemniaczane są szczególnie popularne na całym świecie. Istnieje kilka przepisów na ich przygotowanie, ale w każdym razie, jeśli znasz pewne tajemnice, otrzymasz udany wynik.

Funkcje gotowania

Jeśli draniki wyglądają na szare lub nawet zielonkawe, nie będzie tak przyjemnie jeść je jako delikatne, pokryte jasną złotą skórką. Aby zrobić placki ziemniaczane nie tylko smaczne, ale także apetyczne, musisz znać kilka subtelności:

Wśród odmian ziemniaków uprawianych na glebie białoruskiej przeważają te o wysokiej zawartości skrobi. To są właśnie te, które musisz wybrać, jeśli chcesz zrobić naleśniki zgodnie z tradycyjną białoruską recepturą.
Nowe ziemniaki na naleśniki nie są odpowiednie, ponieważ zawierają mało skrobi.
Aby ciasto miało naleśniki o odpowiedniej konsystencji nawet bez dodawania mąki, sok ziemniaczany jest odsączany. Nie należy go jednak natychmiast opróżniać, ale po jego osiadaniu i osadzeniu się skrobi na dnie.
Jeśli to konieczne, zagęścić ciasto najczęściej używać mąki lub skrobi. Preferuje się skrobię, ponieważ ze względu na wysoką zawartość mąki naleśniki mogą okazać się trudne.
Białorusini często używają jajka jako spoiwa.
Aby naleśniki zrobiły się rumiane, smaż je na gorącej patelni. W tym przypadku oleju nie można współczuć, w przeciwnym razie wynik może nie spełnić Twoich oczekiwań.
Aby ziemniaki były ciemne, tłuczone ziemniaki miesza się z posiekaną cebulą.
Zaleca się mielenie ziemniaków na tarce, na boku, gdzie znajdują się okrągłe otwory o ostrych krawędziach.

Technologia przygotowania białoruskich naleśników może się różnić w zależności od przepisu, ale ogólne zasady pozostają niezniszczalne.

Tradycyjna receptura białoruskich naleśników

Skład:

ziemniaki - 1 kg;
cebula - 100 g;
mąka lub skrobia (opcjonalnie) - 20 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać i posiekać w blenderze. W przypadku braku miksera, żarówka może być obracana przez maszynkę do mielenia mięsa lub po prostu tarta.
Obrać ziemniaki, umyć i osuszyć bulwy serwetkami. Delikatnie pocierać. Natychmiast wymieszać z masą cebulową.
Zasolić mieszankę warzyw, aby warzywa straciły więcej soku. Pozostawić na 5-10 minut i ostrożnie spuścić nadmiar płynu.
Jeśli nie masz pewności, czy masz wystarczająco dużo skrobiowych odmian ziemniaka, dodaj trochę mąki lub skrobi, dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Na tym samym etapie mieszanka do naleśników może być także posypana.
Podgrzej olej roślinny na patelni. Łyżka ciasta na naleśniki w niewielkiej odległości od siebie.
Pieczemy na średnim ogniu, aż krawędzie naleśników będą miały złoty kolor. Obróć naleśniki i smaż, aż się ugotują.
Usuń naleśniki z patelni i umieść je na serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu.

Zgodnie z tradycją białoruskie naleśniki należy podawać ze śmietaną.

Klasyczne białoruskie naleśniki z jajkami i marchewką

Skład:

ziemniaki - 1 kg;
cebula cebulowa - 100 g;
marchew - 100 g;
kurze jaja - 2 szt .;
mąka pszenna - 35 g;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Obrać i umyć ziemniaki. Wysuszyć ręcznikiem i drobno zetrzeć.
Mielimy obrane cebule i marchewki, mieszamy z ziemniakami. Do siekania warzyw lepiej użyć tarki z małymi otworami. Jeśli chcesz, możesz skorzystać z urządzeń kuchennych.
Wycisnąć sok z masy warzywnej, umieszczając go w złożonej gazie.
Dodaj ubite jajka i mąkę do warzyw. Mieszaj, aż będzie gładki.
Smażyć po obu stronach na gorącej patelni w dużej ilości oleju.

Placki ziemniaczane wykonane według tego przepisu są żywe i apetyczne. Są one połączone z delikatną kwaśną śmietaną, jak to możliwe. A jeśli posypiesz je pokrojonymi zieleniami, staną się jeszcze bardziej atrakcyjne.

Białoruskie naleśniki z mielonym mięsem (czarownicy)

Skład:

ziemniaki - 1 kg;
mielona wieprzowina lub kurczak - 0, 2 kg;
kurze jaja - 2 szt .;
cebula - 75 g;
mąka - 50 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Obrane i suszone serwetki siekać ziemniaki tarte.
Zetrzyj cebulę, połącz z ziemniakami.
Sól lekko z masą roślinną. Po 5 minutach wycisnąć go przez gazę złożoną w kilka warstw, aby usunąć nadmiar płynu.
Dodać jajka i mąkę do masy warzywnej, dokładnie wymieszać.
Pieprz i mięso mielone w soli, z niego zrobić małe placki. Do nadziewania można użyć drobiu lub wieprzowiny, ale nie wołowiny, ponieważ może nie mieć czasu na pieczenie.
Rozgrzej olej na patelni. Na każdą łyżeczkę nałóż masę ziemniaczaną, włóż na ciasto mięsne, przykryj kolejną łyżką ciasta ziemniaczanego.
Przykryj patelnię pokrywką. Pieczemy, okresowo obracając, przez 15 minut.

Białoruscy czarodzieje są serwowani, jak zwykłe placki ziemniaczane, ze śmietaną. Jednak ta opcja dania jest bardziej satysfakcjonująca. Takie naleśniki są szczególnie popularne wśród mężczyzn.

Przepis na białoruskie naleśniki od Łukaszenki

Skład:

ziemniaki - 1, 5 kg;
cebula - 100 g;
kurze jaja - 1 szt .;
mąka pszenna - 20 g;
śmietana - 20 ml;
soda - szczypta;
sól do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Obrane ziemniaki drobno starte. Upuść durszlak i ściśnij.
Zetrzyj cebulę i wymieszaj z ziemniakami.
Dodać jajko i mąkę, dokładnie wymieszać.
Solone i ponownie zamieszane.
W śmietanie zalać dużą szczyptą sody, zamieszać. Odczekaj 5 minut i wymieszaj śmietanę z masą ziemniaczaną.
Smażyć naleśniki w oleju roślinnym, aż powstanie apetyczna złota skorupa.

Według tego przepisu prezydent Republiki Białorusi Aleksander Łukaszenka podzielił się w jednym z programów telewizyjnych. Pani, która próbowała przepisu, argumentowała, że takie placki ziemniaczane są delikatne i bardzo apetyczne.

Białoruskie placki ziemniaczane są jednym z najprostszych i najtańszych dań. Jednak fani tego dania są nie mniej niż kosztownych przysmaków. Jeśli więc nie próbowałeś smażyć placków ziemniaczanych według białoruskiej receptury, zdecydowanie powinieneś to zrobić.

Komentarze (0)