Placki ziemniaczane z grzybami

Surowe placki ziemniaczane tarte są popularne w wielu krajach na całym świecie. Draniki to ich białoruska nazwa, najczęściej używana w naszym kraju. Istnieje wiele przepisów na naleśniki, wśród których szczególne miejsce zajmują placki ziemniaczane z grzybami, które mają niepowtarzalny smak i aromat. Możesz ugotować je na patelni lub w piekarniku, ubogie lub przy użyciu jaj. Placki ziemniaczane z grzybami okażą się nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli poznacie tajniki ich przygotowania.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania placków ziemniaczanych z grzybami zależy w dużej mierze od receptury. Na przykład mogą być wykonane na tej samej zasadzie, co białoruscy „czarownicy”, kładąc łyżkę masy ziemniaczanej, grzyby na niej, a następnie pokrywając wszystko ponownie ziemniakami. Możesz natychmiast dodać grzyby do farszu. Różne naleśniki przygotowuje się na patelni i w piekarniku. Niezależnie jednak od wybranej metody gotowania naleśników, nie będziesz przeszkadzał w poznaniu kilku tajemnic.

• W przypadku naleśników do gotowania nie jest konieczne używanie jaj, ponieważ skrobia ziemniaczana pomaga również wiązać składniki i piec nawet piękne naleśniki. Jednak w tym przypadku lepiej jest użyć tych odmian ziemniaków, które zawierają więcej skrobi. Jeśli masz wątpliwości, czy kupiłeś ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, możesz dodać skrobię lub mąkę do ciasta naleśnikowego.
• Tradycyjna technologia polega na siekaniu startych ziemniaków o ostrych krawędziach. Można jednak zetrzeć go na ruszcie z dużymi otworami, aby uniknąć wydalania dużej ilości soku. Dopuszcza się stosowanie do siekania ziemniaków i urządzeń kuchennych, ale w tym przypadku konieczne jest upewnienie się, że ziemniaki nie zamieniają się w sok ziemniaczany z miąższem.
• Gdy powstaje duża ilość soku, masa ziemniaczana musi być wyciśnięta przez gazę złożoną w kilka warstw. Ale lepiej nie wylewać soku natychmiast, ale dać mu trochę miejsca. Następnie musi być starannie osuszony, zatrzymując skrobię osadzoną na dnie. Skrobia wraca do masy ziemniaczanej, aby stała się bardziej lepka.
• Aby uruchomić ciasto na naleśniki, wiele dodać mąkę do tłuczonych ziemniaków. Jednak nie powinno być za dużo, w przeciwnym razie naleśniki okażą się trudne.
• Aby naleśniki były pięknie brązowe i wyglądały apetycznie, można je rozłożyć tylko na gorącej patelni. W tym samym czasie powinno być dużo oleju, to znaczy jego poziom powinien sięgać przynajmniej środka plam.

Placki ziemniaczane z grzybami nie są trudne do upieczenia, a jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych kucharzy, danie okaże się pyszne i piękne.

Naleśniki z nadzieniem grzybowym

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• grzyby świeże, białe lub pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - 35 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Obrać ziemniaki, umyć, osuszyć serwetką. Wcieraj w drobną lub średnią tarkę, dodaj sól i odstaw na chwilę.
• Umyj grzyby, osusz je papierowymi serwetkami i pokrój w drobną kostkę.
• Obierz średniej wielkości cebulę i posiekaj ją nożem.
• Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego cebulę, smaż na złoto.
• Dodaj grzyby i smaż je, aż płyn uwolniony z patelni wyparuje. Przenieś gotowy farsz z patelni, lekko osolony i pieprz.
• Włóż masę ziemniaczaną do złożonej gazy, ściśnij ją, aby usunąć nadmiar płynu.
• Wymieszaj ziemniaki z surowymi jajkami.
• Dodać mąkę, pieprz, dokładnie wymieszać.
• Podgrzej nową partię masła na czystej patelni. Gdy się zagotuje, włóż masę ziemniaczaną na patelnię i spłaszcz ją łyżką, tworząc cienką warstwę. Połóż na wierzchu małe nadzienie grzybowe, przykryj je warstwą ziemniaków. Wszystko to trzeba zrobić szybko, w przeciwnym razie „magowie” z grzybami nie będą piękni i pełni.
• Gdy naleśniki są dobrze zaokrąglone z jednej strony, odwróć je, upewniając się, że nadzienie pozostanie w środku. Smażyć po drugiej stronie do miękkości.

Jeśli chcesz ugotować „czarowników” z grzybami na czczo, należy wykluczyć jaja z przepisu. Ale ciecz spłynęła z mas ziemniaków, trzeba wylać nie od razu, ale dać jej czas na osiedlenie się, po czym skrobię należy umieścić na ziemniakach. W tym przypadku chude naleśniki z grzybami będą delikatne i smaczne.

Naleśniki z marynowanymi grzybami

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• marynowane grzyby - 150 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - 35 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• świeży koperek - 50 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, wysuszyć, układając na serwetce. Potnij duże grzyby na kilka kawałków.
• Obierz bulwy ziemniaków, umyj je, posiekaj na tarce, wyciśnij nadmiar soku.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, dodać do ziemniaków.
• Ubij jajka, połącz z masą ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
• Wpisz mąkę. Mieszaj, aż będzie gładki.
• Drobno posiekaj koperek nożem.
• Włożyć masę grzybową i zieloną, dodać sól i pieprz, wymieszać.
• Rozgrzej olej na patelni. Rozłóż masę ziemniaków na patelni łyżkami. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na ogniu o średniej intensywności.

Połączenie delikatnego naleśnika z bazylią z chrupiącymi pieczarkami do smaku. Przed podaniem naleśniki nie przeszkadzają posypać ziołami. Z sosem grzybowym takie naleśniki będą szczególnie smaczne.

Placki ziemniaczane z grzybami i mięsem mielonym

Skład:

• ziemniaki - 1, 2 kg;
• świeże grzyby - 0, 2 kg;
• mięso mielone (kurczak zrobi) - 0, 2 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• majonez lub śmietana - 20 ml;
• marchew - 100 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Na grubej tarce posiekaj obrane ziemniaki, wymieszaj, wyciśnij sok z jajkiem i mąką, dokładnie wymieszaj.
• Wyciśnij czosnek do masy ziemniaczanej, dodaj sól i pieprz, wymieszaj ponownie.
• Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
• Wymieszać połowę cebuli z masą ziemniaczaną.
• Pieczarki pokroić w drobną kostkę, smażyć razem z pozostałą cebulą i marchewką, wymieszać z mięsem mielonym.
• Dodać mielone jajko, sól i przyprawy do mielenia. Dokładnie wymieszać.
• Sezon i sól do smaku masy ziemniaczanej.
• Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj masłem.
• Uformuj cienkie naleśniki z mas ziemniaczanych, połóż je na blasze do pieczenia. Połóż na wierzchu warstwę mielonych grzybów. Przykryj niewielką ilością pasty ziemniaczanej.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim patelnię naleśników. Upiecz je przez 30 minut.

Najlepiej podawać takie naleśniki ze śmietaną lub sosem słodko-kwaśnym. Są smaczne i satysfakcjonujące.

Placki ziemniaczane z grzybami można przygotować z mięsem mielonym lub bez, na patelni lub w piekarniku. Istnieją przepisy, dzięki którym można zrobić danie wielkopostne. W każdym razie naleśniki z grzybami będą pyszne, delikatne, pachnące i bardzo odżywcze.