Zazwyczaj naleśniki warzywne są otrzymywane z gospodyń domowych jako płaskie, dlatego nie wyglądają wystarczająco apetycznie, chociaż mogą być aromatyczne i smaczne. Jednak w rzeczywistości naleśniki warzywne nie są skazane na płaskie i wyblakłe. Na przykład bujne naleśniki z cukinii można wytwarzać na kilka sposobów, a wszystkie są dość dostępne dla każdej gospodyni. Najważniejsze - znać odpowiednie przepisy i niektóre zasady.
Funkcje gotowania
Smażone placki do squasha można smażyć na patelni lub upiec w piekarniku. W tym przypadku możesz użyć tych samych receptur, zmieniając tylko ilość dodanej mąki. Najważniejsze - aby wiedzieć, co oznacza babeczki cukinii związane splendor.
- Aby placki do squasha okazały się puszyste, możesz dodać proszek do pieczenia do ciasta lub sody. W takim przypadku sodę należy zgasić przy użyciu produktu o wystarczająco wysokiej kwasowości. Może to być ocet, kefir, śmietana.
- Ciasto na cukinię bardzo często składa się z surowych jaj kurzych, a niedoświadczone gospodynie domowe dodają je do całości. W rzeczywistości, przed dodaniem do ciasta, pożądane jest oddzielenie żółtek od białek. Żółtka są natychmiast mieszane z pozostałymi składnikami, ale białka są wstrzykiwane jako ostatnie, a przedtem ubijane są w gęstą pianę.
- Podczas smażenia placki z cukinii są o wiele bardziej wspaniałe, jeśli usmażysz je pod pokrywką. W tym przypadku ciasto można rozłożyć tylko na gorącej patelni, smażyć na wrzącym oleju, nie oszczędzając na nim. Podczas pieczenia naleśników w piekarniku nie otwieraj drzwi przez 10 minut po wyłączeniu piekarnika i włóż patelnię z naleśnikami do dobrze rozgrzanego piekarnika.
- Jeśli dodasz odrobinę kurkumy do ciasta na naleśniki, placki do squasha będą miały złoty odcień, dzięki czemu będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
- Placki z cukinii są szczególnie smaczne i pachnące, jeśli świeże lub suszone warzywa, starty imbir lub posiekany czosnek, przyprawy są dodawane do ciasta. Ważne jest jednak, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie przytłoczyły delikatnego smaku samych cukinii.
Znając podstawowe zasady przygotowywania bujnych placuszków do squasha, można je przygotować na prawie każdym przepisie, jednak istnieją przepisy na placki, które są szczególnie apetyczne i przewiewne. Dlatego lepiej nie wymyślać koła, ale korzystać z gotowych rozwiązań.
Placki nadziewane cukinią z czosnkiem i pikantnymi ziołami
Skład:
- młoda cukinia - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- soda oczyszczona - 2-3 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 5 ml;
- suszone zioła - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Cukinia do mycia. Odetnij nosy i ogony. Jeśli cukinia jest młoda, można ją natychmiast przetrzeć na grubej tarce bez czyszczenia. Jeśli nie masz bardzo młodej cukinii, używając obieraczki, zdejmij ją. Następnie pokrój na dwie części. Za pomocą zwykłej łyżki usuń nasiona. Kotlet pulpy tarty z dużymi otworami.
- Umieść masę do squasha na sicie i ściśnij. Sól i wymieszać. Pozostaw na sicie na kolejne ćwierć godziny, aby squash wyprodukował sok. Potem ściśnij je i włóż do miski.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą i dodać go do cukinii.
- Obierz cebulę. Zetrzyj go na grubej tarce lub pokrój bardzo drobno nożem.
- Cukinię wymieszać z cebulą i czosnkiem, ziołami, pieprzem i solą.
- Oddziel żółtko od białka. Włóż żółtko do warzyw, wymieszaj.
- Zagęścić masę warzywną za pomocą mąki, dodając ją do warzyw w małych porcjach i mieszając wszystko, lepiej z mikserem.
- Ugasić sodę octem, dodać do ciasta. Wymieszaj i umieść ciasto w ciepłym miejscu na 20-30 minut.
- Ubij białko w gęstą pianę. Aby sprawić, by ubijał się lepiej, możesz go wcześniej schłodzić, a także dodać szczyptę soli lub cukru.
- Ostrożnie dodaj białko do ciasta, wymieszaj.
- Rozgrzej olej na patelni. Przelej ciasto na patelnię. Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć, aż naleśniki będą złote po jednej stronie. W tym czasie muszą mieć czas, by dobrze się podnieść.
- Obróć naleśniki i smaż je po drugiej stronie. Patelnia w tym czasie nie jest już konieczna, aby zakryć pokrywę, chociaż nie będzie z tego nic złego.
- Wyjmij naleśniki z patelni i połóż na talerzu pokrytym serwetką. Ma to na celu zapewnienie, że nadmiar oleju zostanie wchłonięty przez serwetkę. Następnie naleśniki będą mniej kaloryczne, a ich spożywanie będzie przyjemniejsze.
Zamiast suszonych ziół lub oprócz nich możesz użyć świeżych ziół, wcześniej drobno posiekać je nożem. Szczególnie nadają się koper i pietruszka. Pikantne zioła mogą być dowolne, a ich pomoc zmienia smak i aromat gotowego dania.
Podawać gotowane zgodnie z tym przepisem bujne naleśniki do squasha muszą być gorące. Najlepszym dla nich sosem będzie śmietana. W razie potrzeby można dodać trochę zmiażdżonego czosnku lub drobno posiekanego świeżego koperku nożem.
Babeczki Zucchini z Kefirem
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- mąka pszenna - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- biały jogurt - 0,2 l;
- świeży koperek - 50 g;
- świeży ogórek - 0, 2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć serwetką i wyczyścić cukinię.
- Cukinię pokroić na pół lub 4 sztuki, usunąć z niej nasiona łyżką.
- Posiekaj miąższ dyni na tarce, używając boku, na którym otwory są największe.
- Dodaj sodę do kefiru. Wymieszać. Umieścić w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
- Po określonym czasie wlać kefir do pojemnika z posiekaną cukinią, pieprzem i wymieszać.
- Przy dodawaniu mąki w małych porcjach, przygotować gładkie ciasto przypominające gęstą śmietanę.
- Smażyć naleśniki z cukinią we wrzącym oleju, rozprowadzając ciasto na patelni z łyżką. Lepiej smażyć pod pokrywką, aby naleśniki rosły lepiej.
- Zmiażdżyć czosnek, zetrzeć ogórek na drobnej tarce. Wymieszaj i wyciśnij.
- Umieść masę warzywną w jogurcie.
- Dodać drobno posiekany koperek w jogurcie, dobrze wymieszać.
Podawaj bujne naleśniki do squasha, gotowane na kefirze, gorące, podlewając je aromatycznym sosem. W razie potrzeby sodę w tym przepisie można zastąpić proszkiem do pieczenia do testu. Zmierz jego ilość, kierując się instrukcją stosowaną do worka z proszkiem do pieczenia.
Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić bujne naleśniki z cukinii. Przecież cała ta sprawa to nie tyle umiejętności, co wiedza o metodach, które pozwalają nadać pompie warzywnym naleśnikom.
