Wszyscy wiedzą o korzyściach płynących z malin od dzieciństwa. W końcu ile razy gorąca herbata z malinami pomagała w przeziębieniach, grypie lub po długim pobycie w zimnie.
Przydatne właściwości malin
- Malina jest bogata w sacharozę, fruktozę i pektynę. Jego jagody mają witaminy C, B, PP, A, E, D, błonnik.
- Malina zawiera kwas salicylowy.
- Zawiera potas, fosfor, wapń, jod, stront, cynk, chrom i dużo żelaza.
- Jagody malinowe są zalecane do stosowania w niedokrwistości i miażdżycy.
- Malina ma działanie napotne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwwymiotne, przeciwbólowe.
Nic dziwnego, że próbują przygotować go do przyszłego użycia w postaci dżemu, dżemu, kompotu.
Maliny są dobrze naświetlone i zamrożone. Następnie całkowicie zatrzymuje wszystkie korzystne substancje przez długi czas. Najważniejsze jest zamrożenie jagód.
Jak przygotować maliny do zamrażania
Aby zamrozić, najlepiej użyć świeżo zebranych jagód, o ile nie dają one soku i nie ulegają zmiażdżeniu. Dlatego jagody zbierane są przy suchej pogodzie, ale nie w upale. W przeciwnym razie przegrzane jagody szybko ciemnieją i tracą swój kształt.
Nie można umieścić zebranych malin w głębokich wiadrach i koszach, w których jest zapamiętany. W tym celu najlepiej używać płytkich szuflad lub tac.
- Zebrane maliny należy sortować, usuwając liście i inne śmieci.
- Uważa się, że maliny nie muszą być myte. Ale jeśli wcześniej ekologia była lepsza, nie należy narażać się na niebezpieczeństwo infekcji jelitowej z powodu nieumytych jagód. Nawet jeśli maliny rosły w kraju. Mimo to, nie było to w pułapce: zakurzone wiatry rozwiewały go wokół i nie wiadomo, jakie opady były myte. Malin nie można prać tylko wtedy, gdy powstaje z nich dżem, ponieważ obróbka cieplna całkowicie zabija wszystkie zarazki i bakterie.
Dlatego przed zamrożeniem maliny należy umyć. W tym celu jagody umieszcza się w durszlaku i myje w małych partiach pod bieżącą zimną wodą, a najlepiej pod prysznicem, tak aby duże ciśnienie wody nie uszkodziło integralności jagód. Albo durszlak z jagodami zamaczany kilka razy w pojemniku z zimną wodą.
- Larwy często żyją wewnątrz malin i owadów pełzających. Aby się ich pozbyć, musisz przygotować roztwór soli (weź 1 łyżkę soli na 1 litr wody) i zalej je malinami. Larwy i inne owady będą unosić się na powierzchni. Muszą złapać i wypłukać jagody czystą wodą.
- Następnie jagody układa się w jednej warstwie na tkaninie, która dobrze wchłania wilgoć i suszy.
- Suszone jagody malinowe układa się na tacy, aby nie stykały się ze sobą, jednocześnie usuwając zmięte lub zepsute.
- Taca z jagodami jest umieszczana w zamrażarce na kilka godzin w celu zamrożenia.
- Jak tylko jagody zamarzną, wyjmij tacę i wlej jagody do plastikowych pojemników z pokrywkami. Ponieważ mrożone jagody nie są ponownie zamrażane, pakowane są w małe partie. I znowu oczyszczony w zamrażarce - już do trwałego przechowywania. W tym stanie jagody można przechowywać do następnego zbioru.
Jeśli pominięto pierwotną procedurę zamrażania, a suszone jagody są natychmiast umieszczane w pojemnikach, po zamrożeniu mogą przekształcić się w stałą bryłę, której nie można oddzielić bez uprzedniego rozmrożenia. W przypadku przechowywania mrożonych malin czasami używa się plastikowych toreb. Jednak niepożądane jest używanie zwykłych toreb, ponieważ są one wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu i nie są przeznaczone do długotrwałego wystawiania na działanie temperatury poniżej zera. Niektóre opakowania emitują szkodliwe substancje podczas tego przechowywania, które są skutecznie absorbowane przez jagody.
Również opakowanie może się złamać, a następnie jagody znajdą się w nieprzyjemnym sąsiedztwie produktów mięsnych lub pochłoną zapachy. Dlatego torby mogą być używane tylko mocne, a te, które są specjalnie zaprojektowane do pakowania produktów.
Jak zamrozić maliny cukrem
Umyte i wysuszone jagody są przechowywane w małych plastikowych pojemnikach. W tym celu nalewana jest warstwa cukru na dnie pojemnika, a następnie układana jest warstwa jagód. Jagody są pokryte cukrem. Stwórz więc 2-3 warstwy. Pojemnik szczelnie zamknięty i wyczyszczony w zamrażarce.
Jak zamrozić puree malinowe
- Zmięte i dojrzałe jagody (ale nie zepsute), które nie nadają się do zamrażania, kruszy się za pomocą maseczki do ziemniaków.
- Dodaj cukier do puree z jagód i wymieszaj.
- Puree malinowe układa się w małych plastikowych pojemnikach z pokrywkami lub w zamkniętych słoikach (nie szklanych). Trzeba jednak pamiętać, że podczas zamrażania wszystkie płyny zwiększają swoją objętość, więc przecier nie musi być nakładany równo z górą, ale trzeba pozostawić około jednej trzeciej zbiornika wolnego.
- Jeśli jest kilka plastikowych pojemników, można ich użyć do formowania brykietów z puree malinowym. Aby to zrobić, umieść w plastikowej torbie w pojemniku, przeznaczonej do jedzenia, i wlej do niej puree ziemniaczane.
- Wierzch torby jest składany pod pojemnikiem, który jest następnie umieszczany w zamrażarce.
- Po zamrożeniu zacieru torbę wyjmuje się z pojemnika i dobrze wiąże. Okazuje się schludny brykiet z zamrożonym puree malinowym, który jest umieszczany w innej ciasnej torbie, aby zapobiec wyciekom i wiązaniu. Przechowywanie takich brykietów jest bardzo wygodne, a także w razie potrzeby.
Zasady rozmrażania jagód
Szybkie rozmrażanie jest przeciwwskazane w jakichkolwiek produktach. Dlatego mrożone jagody są przenoszone z zamrażarki do lodówki i rozmrażane w sposób naturalny.
