Maliny we własnym soku na zimę

Malina ma wiele korzystnych właściwości, co wynika z jej unikalnego składu. Zawiera kwas acetylosalicylowy, jest bogaty w witaminy, w tym witaminę C i inne cenne składniki. Nie wszystkie z nich są w stanie wytrzymać obróbkę cieplną. Zwłaszcza kwas askorbinowy zapada się pod wpływem wysokich temperatur. Chcąc zachować wszystkie zalety jagód, zbierając je na zimę, gospodynie domowe szukają przepisów, które pozwolą zamknąć malinowy przysmak, nie poddając go długotrwałemu warzeniu. Zazwyczaj przepisy te wymagają użycia dużych ilości cukru, co nie zwiększa korzyści z deserów. Wyjątkiem są maliny we własnym soku, które nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować na zimę.

Funkcje gotowania

Maliny we własnym soku - wyjątkowy przysmak. Ze względu na to, że jest przygotowywany bez gotowania, jagody zachowują nie tylko użyteczne właściwości, ale także ich niepowtarzalny kolor, smak, aromat. Może wydawać się dziwne, że nie wszystkie hostessy przygotowują taki przysmak na zimę. Wielu powstrzymuje pozorną trudność przy deserze. W rzeczywistości nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł zamknąć maliny we własnym soku na zimę, jeśli zna cechy tej technologii.

• Zbieraj maliny, które zamierzasz zachować we własnym soku, jest niepożądane w deszczową pogodę. W tym czasie jagoda jest wodnista i bez smaku.
• Maliny są uwielbiane przez różnego rodzaju chrząszcze, z których niektóre mają również nieprzyjemny zapach. Bardzo trudno jest usunąć je ręcznie, nawet jeśli osobno sprawdzasz każdą jagodę. Aby pozbyć się jagód owadów, pozwala namoczyć się w osolonej wodzie. Na litrze wody weź łyżkę soli. Jagoda powinna być przechowywana w solance przez co najmniej 20 minut. W tym czasie błędy wypływają na powierzchnię i będą łatwe do usunięcia.
• Konieczne jest staranne mycie malin, aby jagody nie były zacierane, ich sok będzie potrzebny do konserwacji i nie należy pozwolić, aby część z nich wypłynęła podczas przygotowywania owoców do przygotowania deseru. Doświadczone gospodynie domowe radzą zbierać jagody na durszlaku i kilka razy zanurzyć je w czystej, chłodnej wodzie.
• Po umyciu malin wskazane jest wyschnięcie. Aby to zrobić, jest rozrzucony na ręczniku, który pochłania wilgoć.
• Do gotowania malin we własnym soku na każdym etapie nie można używać naczyń aluminiowych. Ten materiał, reagując z kwasami organicznymi, tworzy szkodliwe substancje.
• Niezależnie od przepisu używanego do robienia malin we własnym soku, należy myć słoiki sodą i sterylizować je w dowolny sposób. Pokrywy są również sterylizowane. W tym celu są zwykle gotowane. Zamknij maliny we własnym soku za pomocą metalowych pokrywek, zapewniając szczelność.

Warunki przechowywania malin w ich własnym soku zależą od receptury, według której zostały przygotowane. Jeśli przepis nie wymaga użycia cukru, preformę można przechowywać tylko w lodówce. Maliny, przechowywane we własnym soku z cukrem, można przechowywać w każdym chłodnym pomieszczeniu.

Maliny we własnym soku bez cukru

Skład (1 l):

• malina - 1, 3-1, 5 kg.

Metoda przygotowania:

• Zmontuj maliny, usuń łodygi, mocz przez 30 minut w osolonej wodzie, delikatnie opłucz i osusz.
• Sterylizuj słoik o odpowiedniej objętości lub kilka słoików. Ważne jest, aby były one tej samej wielkości i nie przekraczały 1 litra.
• Zagotuj pokrywki, z którymi chcesz zamknąć puste miejsca.
• Napełnij słoik jagodami, pozostawiając około 1, 5-2 cm do krawędzi.
• Umieść pozostałą jagodę na durszlaku, zanurz ją we wrzącej wodzie na 2 minuty.
• Złóż gazę w kilku warstwach. W centrum przenieś jagodę z durszlaka.
• Wyciśnij sok z jagód, napełnij je malinami, znajdującymi się w bankach. Poziom soku powinien wynosić około 1 cm poniżej krawędzi puszki, w przeciwnym razie zostanie on wlany do rondla podczas sterylizacji.
• Umieść ręcznik na dnie dużego garnka, umieść na nim puszkę malin, przykryj je przygotowanymi pokrywkami.
• Wlej chłodną wodę do rondla, tak aby jego poziom sięgał ramion puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Po tym jak woda w garnku zacznie się gotować, zanotuj czas. Pół litrowe słoiki sterylizują 20 minut, litr - 35 minut. Jeśli banki są mniejsze niż 0,5 l, wystarczy wysterylizować je przez 15 minut.
• Wyjmij słoiki z malinami z patelni, zwiń je.
• Umieść słoiki do góry nogami, przykryj kocem. W tym formularzu pozostaw do ostygnięcia, aby zachować dodatkową ochronę.

Schłodzone słoiki do przechowywania należy umieścić w lodówce, w przeciwnym razie malina szybko się pogorszy.

Maliny we własnym soku z cukrem

Skład (1 l):

• malina - 1 kg;
• cukier - 0, 2-0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj maliny, sortując, myjąc, usuwając gałązki.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Napełnij słoiki malinami, posyp je cukrem co 1,5-2 cm. Na tym etapie wszystkie maliny w bankach nie wejdą, a to nie powinno powodować niepokoju.
• Połóż ręcznik na patelni, połóż na nim słoik malin. Wlej wodę do rondla, tak aby jego poziom sięgał ramion puszek. Banki pokrywają przygotowane okładki.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Kiedy zauważysz, że jagody w banku zaczęły się osiedlać, zacznij je wylewać, otwierając pokrywki.
• Konieczne jest sterylizowanie jagód do czasu całkowitego rozpuszczenia cukru w ​​soku malinowym, ale nie mniej niż 10 minut po dodaniu ostatniej porcji jagód.
• Wyjmij słoiki z patelni, zamknij słoik. Pozostaw do ostygnięcia do góry dnem pod ciepłym kocem.

Pomimo niewielkiej ilości użytego cukru deser może być przechowywany w chłodnym miejscu przez rok.

Maliny we własnym soku z cukrem i kwasem cytrynowym

Skład (na 0,75 l):

• maliny - 0,6 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Metoda przygotowania:

• Posypać przygotowaną jagodę kwasem cytrynowym i posypać cukrem. Czyść przez 8-12 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie malina umieści sok, w którym cukier jest prawie całkowicie rozpuszczony.
• Wysterylizuj słoiki, włóż do nich maliny drewnianą łyżką, polej sokiem jagody.
• Sterylizuj słoiki z jagodami przez 20-30 minut, w zależności od ich wielkości. Słoik o pojemności 75 l potrzebuje 25 minut.
• Hermetycznie zamknij słoiki metalowymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej.

Wadą tego przepisu jest użycie dość dużej ilości cukru, zaletą jest możliwość przechowywania deserów w temperaturze pokojowej.

Maliny we własnym soku to wyśmienity deser, który nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować na przyszłość. Ta jagoda jest nie tylko bardzo smaczna i pachnąca, ale także zdrowa.