Wiśnia we własnym soku na zimę

Dokonując zbioru owoców na zimę, hostessy starają się utrzymać je jak najbliżej świeżości: piękne, pachnące, soczyste, smaczne i zdrowe. Nie wszystkie metody konserwacji mogą umożliwić osiągnięcie tego celu. Jeśli udało ci się skosztować wiśni, zamkniętych na zimę we własnym soku, prawie na pewno zgodzisz się, że jest prawie tak dobry jak świeży. Można go jeść osobno, do produkcji deserów, sosów i innych potraw. Nawet początkujący kucharz będzie w stanie przygotować takie jedzenie, jeśli zna specyfikę technologii.

Funkcje gotowania

Inne preparaty z tej jagody trudno konkurować z wiśniami we własnym soku, ale nie wszystkie gospodynie domowe zamykają ten przysmak na zimę. Jednym z powodów jest to, że niedoświadczonym kucharzom trudno jest zrobić taki kęs w domu. W rzeczywistości proces gotowania wiśni we własnym soku jest prosty, nawet zwykły dżem jest przygotowany znacznie dłużej i trudniej. Wynik nie zawiedzie Cię, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka punktów.

• Do przygotowania wiśni we własnym soku wymagane są dojrzałe owoce. Im większa jagoda, tym lepiej. Jest to szczególnie ważne przy zbieraniu wiśni z kośćmi: jeśli cały sok z jagód zamieni się w syrop, kości pokryte najcieńszą warstwą miazgi zostaną zachowane.
• Wiśnia we własnym soku wygląda ładniej, jeśli jagody są zamknięte kamieniami, ponieważ lepiej zachowują swój kształt. Ten preparat ma inny i bardziej wyrazisty aromat z nutami migdałów. Jednak taki deser można przechowywać nie dłużej niż 8-12 miesięcy: po określonym czasie nasiona wiśni zaczynają wydzielać kwas cyjanowodorowy.
• Wiśnie powinny być ostrożne, aby nie uszkodzić jagód. Gałęzie są usuwane po umyciu. Im mniej soku straci owoc w przygotowaniu go do ochrony, tym lepiej.
• Kości z wiśni są usuwane jako ostatnie. Można to zrobić szybko za pomocą specjalnej maszyny, która wyrzuca kamienie z jagód i urządzeń, których zasada działania jest podobna. Nie zaleca się jednak wyrywania kości z jagód w tak trudny sposób podczas zbierania ich we własnym soku: owoce, które zostały wyrwane z obu stron, silnie osiądą i stracą swój piękny kształt. Lepiej poświęcić więcej czasu i wysiłku na wydobycie kości za pomocą szpilki lub klipsa. Ta klasyczna metoda pozwala utrzymać mięśnie czereśni prawie nienaruszone.
• Wiśnia we własnym soku jest najczęściej przygotowywana bez gotowania jagód, czasami nawet bez dodawania cukru. Nie należy oczekiwać, że takie puszkowane jedzenie będzie długo wytrzymywało, jeśli nie będzie się prawidłowo myć jagód. Banki na deser muszą być nie tylko myte sodą, ale także sterylizowane. Metalowe pokrywy, które pokryją wiśnię, muszą być również sterylizowane. Zazwyczaj są do tego gotowane.

Warunki przechowywania wiśni w ich własnym soku i okres przechowywania zależą od wybranej receptury. Owoce bez cukru należy przechowywać w lodówce. Jeśli preforma jest wykonana z dodatkiem cukru, może być przechowywana w chłodnym miejscu. Okres trwałości ukamienowanych jagód to rok, zamknięty kamieniami - sześć miesięcy.

Wiśnia w własnym soku bez cukru

Skład (1 l):

• Wiśnie - 0,8 kg.

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez wiśnie, aby usunąć uszkodzone i niedojrzałe owoce.
• Umyj jagody pod prysznicem.
• Wlej wodę do patelni, wlej do niej sól na 1 łyżkę stołową na 1 litr płynu. Wymieszać.
• Zanurz wiśnie w solance, odstaw na pół godziny. W tym czasie larwy owadów, jeśli znajdują się w owocach, spłyną na powierzchnię.
• Odcedź, ponownie spłucz wiśnie pod prysznicem. Zostaw na jakiś czas w durszlaku, aby uzyskać nadmiar wody ze szklanych jagód.
• Sterylizuj słoiki.
• Wypełnij je po brzegi wiśniami.
• Na dnie dużego garnka połóż ręcznik, umieść słoiki w garnku.
• Wlej wodę do garnka. Powinien sięgać ramionami puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Poczekaj, aż woda w garnku zagotuje się. Poczekaj 10 minut, jeśli gotujesz wiśnie w półlitrowych słoikach lub 15 minut, jeśli słoik litrowy jest wypełniony jagodami. W tym czasie jagody siadają, podkreślając sok.
• Rozłóż pozostałe owoce w puszkach, kontynuuj sterylizację przez 10-15 minut, w zależności od wielkości puszek.
• Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki wiśni z patelni. Rzuć je. Obróć do góry nogami, przykryj kocem. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Po schłodzeniu słoiki wiśni należy usunąć w lodówce. Może być przechowywany nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Zgodnie z tym samym przepisem można przygotować wiśnie we własnym soku bez kamieni na zimę. Następnie na litrowym słoiku potrzeba około kilograma jagód. Warunki przechowywania deserów będą takie same, ale nadają się do użytku dłużej - do 12 miesięcy.

Wiśnia we własnym soku z kośćmi i cukrem

Skład (1 l):

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Pętla, umyj wiśnie. Namoczyć w osolonej wodzie, aby pozbyć się owadów, ponownie spłukać. Odcedź, usuń gałązki.
• Wysterylizuj słoiki, rozprowadź wiśnie z dołami na nich.
• Obierz pozostałe wiśnie, posiekaj ich mięso blenderem, wyciśnij z niego sok. Wymieszaj sok wiśniowy z cukrem. Na litr soku wiśniowego zaleca się pobranie 300 gramów słodkiego produktu. Około 0, 6 kg owoców z nasionami należy wprowadzić do słoika litra, można zdążyć wycisnąć około szklanki soku z reszty jagód, zajmie to około 60 g cukru. Jego ilość należy dostosować, biorąc pod uwagę ilość wyciśniętego soku, ponieważ owoce wiśni nie są jednakowo soczyste.
• Umieść sok na kuchence. Podgrzej na małym ogniu lub łaźni wodnej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Napełnij słoik sokiem wiśniowym.
• Sterylizuj przez 20-30 minut.
• Rzuć, obróć i zawiń. Zostaw to do ostygnięcia w tej formie.

Gotowane wiśnie w tym soku można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni) przez 6 miesięcy, a nie dłużej. Jeśli nie masz czasu, aby spożywać jagody przed tym czasem, trzeba będzie je wyrzucić, nawet jeśli nie wygląda to na zepsute - kości zaczną wytwarzać kwas pruski, który jest trujący.

Wiśnia we własnym soku bez kamieni z cukrem

Skład (1 l):

• wiśnia - 0,8 kg;
• cukier - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść wysuszone i wysuszone jagody z pestek, dodaj cukier, pozostaw na 8-12 godzin w lodówce.
• Spuścić powstały sok z rozpuszczonym w nim cukrem. Ogrzać, mieszając, do wrzenia.
• Rozłóż wiśni na wysterylizowanych słoikach, zalej gorącym sokiem.
• Sterylizuj słoiki wiśni przez 10-15 minut. Cork.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami z kocem.

Wiśnia we własnym soku, przygotowana zgodnie z tym przepisem, jest tego warta nawet w temperaturze pokojowej, ale nadal nie zaleca się przechowywania jej w ciepłym pomieszczeniu.

Wiśnia we własnym soku jest przygotowana na zimę nie bardziej niż dżem. Ma świeży smak i aromat, zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Ten preparat można przygotować nawet bez dodawania cukru, jeśli masz możliwość przechowywania go w lodówce.