Cherry pojawiła się w ogrodach Rusi Kijowskiej z ziem należących obecnie do Macedonii. Już w XV wieku uprawiano go niemal wszędzie. Harmonijne połączenie kwasów i substancji aromatycznych sprawia, że smak wiśni orzeźwia i pobudza apetyt.
Wiśnia - jagoda jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa. Oprócz wysokiego stężenia witamin (C, A, PP), w jagodach obecne są przeciwutleniacze i naturalne antybiotyki - fitoncydy. Wiśnie są bogate w sole mineralne, których stężenie jest doskonale zrównoważone i doskonale wchłaniane przez nasz organizm. Owoce drzewa wiśniowego i różnych pierwiastków śladowych są nasycone, szczególnie niezbędne dla dzieci i młodzieży.
Niestety, sezon świeżych wiśni jest bardzo krótki i chcę zachować ten magazyn składników odżywczych do przyszłego roku. Uczyń to, jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać tę wspaniałą jagodę.
Jak wybrać właściwą wiśnię
Zobowiązanie do długotrwałego przechowywania wiśni - staranny dobór jagód. Podczas zbierania lub zakupu należy kierować się następującymi kryteriami.
- Wybierz do przechowywania lekko niedojrzałe, elastyczne i błyszczące jagody bez zmiętych beczek.
- Ciemniejsze jagody są dużo słodsze i zdrowsze niż ich lżejsze „dziewczyny”.
- Przed zakupem koniecznie spróbuj jagód i poczuj ich zapach. Ich słodko-kwaśny smak i aromat nie powinny zawierać nut charakterystycznych dla procesu fermentacji.
- Zbyt lepkie lub miękkie jagody spędzają dużo czasu w słońcu i nie nadają się już do długotrwałego przechowywania.
- Przy zakupie lepiej jest wybrać wiśnię z zielonymi sadzonkami. Jeśli sadzonki są ciemne lub nie istnieją, to uprawa, jak mówią, „druga świeżość”.
- Bardzo ważne jest określenie, czy jagody są robakami przed umieszczeniem ich w magazynie. W tym celu musisz rozbić jedną z najbardziej dojrzałych jagód i zobaczyć, co jest w środku. Jeśli znajdziesz tam robaka, cała partia najprawdopodobniej będzie robakiem. Ponadto, robaki są zawsze bardziej miękkie i ciemniejsze niż inne.
Metody przechowywania wiśni
Istnieje kilka sposobów przechowywania wiśni w zależności od tego, kiedy i jak zamierzasz ją wykorzystać:
- Przechowywanie świeżych jagód w chłodnym miejscu;
- zamrożenie uprawy wiśni i przechowywanie jej w zamrażarce;
- przechowywanie jagód w postaci suszonej;
- przechowywanie wiśni w postaci przetworzonej.
Rozważ każdą z metod bardziej szczegółowo.
Pierwsza metoda
W lodówce właściwie wyselekcjonowane dojrzałe jagody mogą być przechowywane przez okres do 10 dni i lekko niedojrzałe - nawet do 14 dni. Obowiązkowe warunki przechowywania - nie należy myć wiśni i nie zamykać pojemnika owocem. Optymalne warunki w miejscu przechowywania - wilgotność do 85%, temperatura powietrza od 0 do + 10 ° C Im niższa temperatura i wilgotność, tym dłużej jagody się nie psują.
Jeśli nie masz możliwości włożenia jagód do lodówki, można je przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, jeśli umieścisz je w suchym słoiku wyłożonym od wewnątrz czystymi liśćmi wiśni. Lepiej jest również przesuwać warstwy wiśni z liśćmi i szczelnie zamknąć słoik plastikową nasadką.
Druga metoda
W przypadku długiego przechowywania wiśnie są bardzo wygodne do zamrażania w celu zachowania witamin na okres zimowo-wiosenny. Nowoczesne technologie pozwalają producentom bardzo szybko zamrozić jagody w dużych ilościach, przy zachowaniu maksymalnej wartości odżywczej produktu, ale domowe lodówki z funkcją szybkiego zamrażania dobrze radzą sobie z tym zadaniem.
- Aby prawidłowo zamrozić jagody, należy je posiniaczyć, umyć i dokładnie osuszyć.
- Następnie zdecyduj, którą formę chcesz zamrozić wiśnie z kamieniami lub bez. Jeśli planujesz później przygotować nadzienie do ciast lub pierogów, usuń kości z jagód.
- Rozłóż przygotowane owoce w jednej warstwie na płaskiej płytce lub tacy, aby nie dotknęły i nie zamarzły. Dzięki temu zabiegowi jagody nie sklejają się w pojedynczy monolit.
- Ułóż zamrożone wiśnie w specjalnych pojemnikach lub opakowaniach i przechowuj w zamrażarce. Wygodne jest używanie mrożonych jagód w małych pojedynczych porcjach, a następnie rozmrażanie tylko wymaganej ilości.
- W ten sposób można przechowywać wiśnie przez rok, to znaczy praktycznie do następnego zbioru.
Trzecia metoda
Aby prawidłowo przygotować suszone wiśnie, musi być najpierw posiniaczone, dobrze spłukane i wolne od kamieni.
- Przygotowane jagody można suszyć w piecu. W tym celu wiśnia jest układana w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia i suszona w temperaturze od 40 do 55 ° C. Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, używaj go podczas suszenia.
- Aby usunąć parującą wilgoć, drzwi piekarnika należy lekko otworzyć.
- Unikaj przegrzania powyżej 55 ° C, ponieważ w wyższych temperaturach witamina C jest niszczona, a wiśnia traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości.
- Szczęśliwi właściciele suszarek elektrycznych mogą używać ich do suszenia jagód, z poszanowaniem wymagań zawartych w załączonych instrukcjach.
- Suszone wiśnie należy umieścić w szczelnie zamkniętym drewnianym lub tekturowym pudełku przed umieszczeniem w magazynie, aby wyrównać wilgotność owoców.
- Suszone wiśnie można przechowywać do roku w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach lub lnianych torebkach.
- Do przechowywania wybiera się chłodne, suche miejsce chronione przed słońcem.
Czwarta metoda
Doskonale przechowywana wiśnia, poddawana obróbce cieplnej. Ta wspaniała jagoda produkuje niezwykle smaczne dżemy i konfitury, dżemy i kompoty. To niezwykłe, aby kontynuować do następnego sezonu, wiśni we własnym soku. Jeśli wykroje odpowiadają dokładnie przepisowi i są dokładnie sterylizowane, będziesz mógł zachwycić swój dom pysznymi deserami wiśniowymi przez całą zimę.