Jak sterylizować słoiki

Jesień to czas aktywnego zbioru na zimę. Hostessy w puszkach ogórki, pomidory, papryka, robią wszelkiego rodzaju przekąski i sałatki.

Ale czasami ich praca kończy się niepowodzeniem. Konserwy, tak starannie zapakowane w bankach, po pewnym czasie ulegają pogorszeniu z powodu „bombardowania”.

Dzieje się tak, ponieważ gospodyni, po starannym umyciu warzyw, nie przetworzyła prawidłowo wszystkich zapasów, zwłaszcza słoików z pokrywkami. A na ich powierzchni mogą pozostać niewidoczne gołym okiem cząsteczki brudu lub mikroorganizmów, które wpływają na fermentację.

Dlatego do przygotowania pojemników na puszkę należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością. Nie wystarczy myć słoiki wodą. Muszą być sterylizowane.

Sterylizacja może być przeprowadzana za pomocą pary, gotowania, a także poprzez prażenie puszek w piekarniku i kuchence mikrofalowej.

Przygotowanie puszek do sterylizacji

• Szklane słoiki wybrane do puszkowania powinny być wolne od defektów i wiórów. Nawet małe nacięcie na szyjce słoika może spowodować szczelne zamknięcie pokrywy. W rezultacie powietrze dostanie się do puszki, co spowoduje fermentację produktu.
• Jeśli używane są puszki gwintowane, zaleca się przygotowanie nowych pokryw, ponieważ stare mogą być wygięte, z rdzą i zadrapaniami.
• Pokrywy cynowe, które są zwijane za pomocą specjalnej maszyny do pisania, powinny mieć gładkie krawędzie, a gumowy pierścień powinien być dopasowany do obręczy.
• Do prania puszek lepiej jest użyć sody lub musztardy w proszku. Detergenty dobrze radzą sobie z brudem i tłuszczem, ale źle przepłukane słoiki mogą powodować niską jakość produktów w puszkach.

Jak sterylizować słoiki nad parą

Para jest wygodna w obsłudze dwulitrowych lub trzy litrowych słoików, które nie mieszczą się na patelni lub w piekarniku. W tym celu można użyć zwykłego czajnika z uchwytem w dół lub szerokim rondlem.

Metoda 1

• Wlej wodę do czajnika, podpal go. Gdy woda się zagotuje, zdejmij nasadkę z czajnika.
• Odłóż puszkę na miejsce do góry nogami. Aby zapobiec pękaniu garnka przy spadkach temperatury, należy go wstępnie spłukać gorącą wodą.
• Sterylizuj słoik litrowy przez co najmniej 10 minut, aw przypadku słoika o pojemności 3 litrów zwiększ czas sterylizacji do 25 minut.
• Używając uchwytów na garnki, wyjmij słoik i połóż go na czystym ręczniku, nie odwracając go. W tej pozycji musi być przed napełnieniem warzywami.

Metoda 2

Jeśli nie ma czajnika, użyj szerokiego rondla i rusztu piekarnika.

• Wlej wodę do rondla, zagotuj.
• Połóż ruszt na patelni, po umyciu go sodą.
• Umieść słoiki na kratce, szyi w dół. Sterylizuj słoiki 1-litrowe przez 10 minut, słoiki 3-litrowe - 20 minut.
• Umieść rozgrzane słoiki do góry nogami na ręczniku.

Uwaga. Dobrze umyte powieki można umieścić na tej samej patelni i sterylizować jednocześnie z puszkami.

Metoda 3

Jeśli masz podwójny kocioł, możesz go użyć.

• Wlej wodę do zbiornika do gotowania na parze.
• Zainstaluj miskę z otworami. Włóż słoiki do ust.
• Włącz parowiec. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj słoiki przez 15-20 minut.
• W pozycji do góry nogami, przenieś je z pinezkami na stół przykryty ręcznikiem.

Uwaga: Pokrywki można sterylizować puszkami, umieszczać na niższym poziomie podwójnego kotła lub gotować w oddzielnych naczyniach.

Jak sterylizować słoiki na patelni

• Przygotuj duży garnek. Połóż banki na szyi. Wlać wodę. Powinien całkowicie pokrywać banki.
• Połóż garnek na ogniu. Od momentu zagotowania wody sterylizuj słoiki przez co najmniej 10 minut. Ugotuj pokrywki w innej misce.

Jak sterylizować słoiki w piekarniku

Jeśli przygotowałeś się do puszkowania małej objętości, to ta metoda sterylizacji jest najłatwiejsza.

• Dokładnie umyć puszki z sodą.
• Umieść ruszt w zimnym piekarniku. Umieść na nim banki do góry nogami.
• Włącz piekarnik na 150 °. Sterylizuj słoiki przez 20 minut od momentu, gdy temperatura w piekarniku wzrośnie do pożądanego poziomu.
• Zmień rozmieszczenie podgrzewanych słoików na ręczniku rozłożonym na stole.

Uwaga: Pokryte gwintem pokrywy są również sterylizowane w piekarniku. Ugotuj pokrywki z gumową uszczelką w rondlu z wodą, ponieważ w piekarniku guma może stracić wytrzymałość.

Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

Puste słoiki w kuchence mikrofalowej mogą pęknąć, więc są sterylizowane wodą.

• Wlać 2-3 cm wody do czystych słoików, a następnie włożyć do kuchenki mikrofalowej. Przy dużej mocy rozgrzej się przez 3-4 minuty.
• Używając pinezek, wyjmij puszki z piekarnika, wylej wodę, odwróć pojemniki do góry dnem i połóż je na ręczniku.

Uwaga. metalowe przedmioty nie mogą być umieszczane w kuchence mikrofalowej, więc pokrywy są sterylizowane oddzielnie.

Wniosek

Po sterylizacji puszek i pokrywek, przejdź do puszkowania, ściśle według wybranej receptury. Dopiero wtedy przygotowana do przyszłej produkcji zniesie długotrwałe przechowywanie, nie tracąc przy tym wspaniałego smaku.