Czereśnia to jagoda, która dojrzewa jedną z pierwszych. A gospodyni, wykorzystując okazję, spróbuje przygotować ją na zimę. Ponadto nawet w formie konserwowej czereśnia praktycznie nie traci smaku, a także zachowuje swoje korzystne właściwości.
Jeśli czereśnia rośnie w sprzyjających warunkach, jej owoce zawierają do 17, 5% cukrów (glukoza, fruktoza), 1, 2% kwasów organicznych, 0, 32% celulozy. Jest bogaty w witaminy A, B1, B2, PP, E, C i przydatne pierwiastki śladowe: potas, magnez, jod, żelazo.
W cukrzycy można stosować czereśnie. Neutralizuje nadmiar kwasowości i normalizuje mikroflorę jelitową. Zaleca się włączenie do diety dysbiozy.
Czereśnia to miękka jagoda. Aby zachować większość użytecznych substancji podczas puszkowania, należy poddać je jak najmniejszej obróbce cieplnej. Najlepszą opcją na przyszłe przygotowanie jest kompot.
Szczegóły gotowania
- W kompocie najlepiej nadają się żółte i ciemnoczerwone wiśnie o dużych owocach. Jagody na kompot powinny mieć wyraźny smak i aromat.
- Czereśnie mają odmiany z łatwą do oddzielenia kością i odmiany, w których kość źle oddziela się od miazgi. Dlatego wybór sposobu przygotowania czereśni na przyszłość powinien zależeć od tego, jak łatwo jest pracować z tą jagodą.
- Czereśnia na kompot owocowy musi być brana dość dojrzała, ale nie miękka. Przed jagody są sortowane, usuwając zielone, robaki lub ptaki kiwając głową.
- Kompot z czereśni słodkiej jest cenny z jagodami, więc wkłada się go do słoika w jak największym stopniu. Dopiero wtedy napój będzie smaczny i bardzo pachnący.
- Czereśnia dobrze komponuje się z innymi owocami, więc asortyment kompotów jest bardzo pożądany.
- Wiśnie są znacznie słodsze niż wiśnie. Jeśli wiśnia jest wlewana 60% syropem, optymalna ilość cukru dla czereśni wynosi 350 g na 1 l wody.
- Kwas cytrynowy można dodać do syropu cukrowego Cherry Compote. Jego optymalna ilość to 1 g na 1 l syropu.
Gulasz z wiśni na zimę: pierwszy przepis
Składniki na dwa 2-litrowe słoiki:
- czereśnia słodka - 1, 5 kg;
- cukier - 350 g.
- woda - 2,5 l.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń łodygi oraz wszystkie zepsute jagody. Dokładnie umyć.
- Przygotuj słoiki, myjąc je sodą i spłukując gorącą wodą. Sterylizuj w dogodny dla Ciebie sposób: w piekarniku lub we wrzącej wodzie. Zagotuj pokrywki.
- Napełnij słoiki jagodami do ramion.
- Wlej wodę do rondla emaliowanego, dodaj cukier. Gotuj syrop.
- Napełnij je jagodami na górę.
- Umieść słoiki na szerokiej patelni z gorącą wodą. Przykryj pokrywkami.
- Kompot pasteryzujący w 80 °: słoiki pół litrowe - 20 minut, litr - 30 minut.
- Wyjąć z wody, szczelnie zamknąć.
- Obróć go do góry nogami i schłódź.
Gulasz z wiśni na zimę: drugi przepis
Składniki na słoiki czterolitrowe:
- czereśnia słodka - 1, 5 kg;
- cukier - 370 g;
- woda - 2, 2 l;
- kwas cytrynowy - 2-3 g.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń łodygi. Dobrze umyć.
- Umieść jagody mocno w sterylnych 1-litrowych słoikach.
- Zagotować syrop na patelni emaliowanej, dodając kwas cytrynowy.
- Napełnij je czereśnią. Przykryj pokrywkami.
- Umieść słoiki na szerokiej patelni wypełnionej gorącą wodą. Sterylizuj 10 minut od momentu wrzenia wody.
- Hermetycznie zamknięty.
- Schłodzić do góry nogami.
Kompot z czereśni słodkiej na zimę bez sterylizacji
Składniki (na trzy litrowy słoik):
- czereśnia słodka - 500 g;
- cukier - 400 g;
- woda - 2,5 l;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń gałęzie, skażone jagody. Umyć w zimnej wodzie. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Przygotuj sterylne słoiki. Włóż do nich jagody.
- Napełnij górę wrzącą wodą i przykryj pokrywkami gotowanymi w wodzie. Pozostaw na 15 minut.
- Po tej pasteryzacji zamknij słoik pokrywką z otworami. Przez otwory wlej wodę do patelni. Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Zagotuj i gotuj przez 2 minuty.
- Napełnij je jagodami do poziomu szyi. Pożądane jest, aby syrop przelał się trochę.
- Natychmiast szczelnie zamknij nakrętki. Odwróć się do góry nogami. Owiń koc. W tej pozycji pozwól kompotowi całkowicie ostygnąć.
Kompot z pestek wiśni na zimę
Składniki na 2 półlitrowe słoiki:
- czereśnia słodka - 2 szklanki;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- woda - 0,5 litra.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnię, oderwij łodygę. Usuń niedojrzałe, skażone jagody. Umyć w zimnej wodzie. Umieść na sicie lub w durszlaku. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Za pomocą specjalnego narzędzia lub standardowego kołka usuń nasiona z jagód.
- Umieść czereśnię w sterylnych słoikach. Dodaj cukier. Wlać wrzątek. Przykryj czystymi pokrywkami.
- Włóż na patelnię z gorącą wodą. Sterylizować w temperaturze 80 ° (powierzchnia wody powinna się kołysać) 20 minut po gotowaniu.
- Zapieczętuj czapki. Odwróć się do góry nogami. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot ze słodkich wiśni i truskawek na zimę
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- czereśnia słodka - 3 kg;
- truskawki - 0,5 kg;
- cukier - 700 g;
- kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
- woda - 2 l;
- mięta - 1 gałązka.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń złe jagody. Umyć pod bieżącą wodą.
- Przejdź przez truskawki. Spłucz zanurzając w durszlaku w pojemniku z wodą. Złam płatki.
- Umieść w czystym, sterylnym słoiku najpierw ze słodką wiśnią, a następnie truskawką. Połóż liść mięty na górze.
- Wlać wrzącą wodę. Przykryj i zostaw na 15 minut.
- Zamknij słoik specjalną pokrywką z otworami, wlej wodę do patelni. Włóż cukier. Gotuj syrop dodając kwas cytrynowy.
- Napełnij je jagodami. Natychmiast korek.
- Obróć go do góry nogami. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
do gospodyni w notatce
Wiśniowe kości, jak wiśnie, zawierają glikozyd amygdaliny. Pod wpływem wody rozkłada się i powstaje kwas cyjanowodorowy, który jest bardzo toksyczny. Dlatego kompot z czereśni z kamieniami jest przechowywany nie dłużej niż jeden rok. I oczywiście nie żuj kości.
Kompot z wiśni należy przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.
