Apricot Confiture

Apricot Confiture

Morele zawierają wiele przydatnych substancji, które są konserwowane podczas obróbki cieplnej. Pomagają wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, wzrok i odporność. Ludzie od dawna nauczyli się zbierać te owoce na zimę. Można to zrobić na różne sposoby: zamrażać, suszyć, gotować z cukrem. Wśród deserów morelowych, które można przygotować do wykorzystania w przyszłości, szczególne miejsce zajmuje konfitura z moreli. Jego delikatna, ale gęsta konsystencja pozwala na stosowanie go nie tylko jako samodzielnego przysmaku, ale także jako dodatek do naleśników, naleśników, lodów i innych deserów.

Funkcje gotowania

Gotowanie konfitur z moreli nie jest trudnym procesem, ale aby uzyskać oczekiwany rezultat, musisz znać kilka subtelności.

  • Dojrzałe morele mają najczęściej szorstką skórę. Raz w konfiturze zepsuje jej smak. Owoce łatwo będzie obrać, jeśli wrzucisz je do wrzącej wody na 20 minut, a następnie natychmiast wrzucisz do pojemnika z zimną wodą.
  • Konfitura z moreli może mieć inną konsystencję. Zwykle wymaga małych lub dużych kawałków owoców pływających w gęstym syropie. Zazwyczaj owoce do tego celu są obrane i miażdżone nożem. Owoce można kruszyć i mieszać, ale nie do jednorodności. Niektórzy wolą gotować morele na połówki, nie tnąc ich na kilka kawałków. Jeśli owoce są dojrzałe, będą miały czas na gotowanie się miękko i bez dodatkowego mielenia.
  • Morele zawierają pektynę, która pozwala na zrobienie z nich konfitury bez dodawania składników żelujących, ale zajmuje to dużo czasu. Można skrócić czas gotowania i uzyskać więcej konfitur z moreli z tej samej ilości składników, jeśli dodasz pektynę, żelatynę lub podobne produkty na deser.
  • Używając składników żelujących, należy zwrócić uwagę na wskazówki na opakowaniu. Takie produkty nie zawsze mają taki sam skład, a zalecenia dotyczące ich stosowania mogą się nieznacznie różnić. Jeśli informacje na opakowaniu różnią się nieco od receptury, zalecenia producenta należy traktować jako priorytety.
  • Nie używaj aluminiowych naczyń do przygotowywania dżemu. W kontakcie z kwasami materiał ten uwalnia szkodliwe substancje.
  • Jeśli przygotowujesz konfiturę z moreli na zimę, puszki i czapki dla nich muszą być sterylizowane.

Warunki przechowywania konfitury morelowej zależą od wybranej receptury. Najczęściej deser jest tego wart w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu puszki może być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie.

Klasyczny przepis na konfiturę moreli

Skład (dla 2, 75-3 l):

  • morele (nieobrane) - 1, 5 kg;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

  • Morele do mycia.
  • Zagotuj wodę. Zanurz w nim morele. Blanch przez pół minuty.
  • Umieść owoc w misce z zimną wodą, obierz go.
  • Przeciąć na pół, usunąć kości.
  • Wlać cukier do miski, w której ugotujesz konfiturę. Dodaj wodę. Ogrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Pozostawić syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
  • Włóż połówki moreli do syropu.
  • Umieść umywalkę na kuchence. Nad średnim ciepłem zagotować się. Gotuj przez 5 minut, usuwając pianę wystającą na powierzchnię.
  • Usuń miednicę z ognia, przykryj gazą, aby chronić przed owadami. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 6-8 godzin.
  • Doprowadź konfiturę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż jej konsystencja będzie optymalna. Jeśli morele nie tworzą pojedynczej kompozycji z syropem, unoszą się na powierzchni, konfitura nie jest jeszcze gotowa.
  • Sterylizuj słoiki i metalowe pokrywki, które do nich pasują.
  • Wypełnij słoiki konfiturą z moreli.
  • Metalowe pokrywy rolek.

Możliwe jest przechowywanie ochłodzonego konfitury w spiżarni. Jeśli planujesz zjeść to w najbliższej przyszłości, banki można zamknąć nylonowymi osłonami, ale wtedy mogą być przechowywane tylko w chłodnym miejscu i nie dłużej niż 2 tygodnie.

Konfitura z moreli z pektyną

Skład (na 1, 25 l):

  • morele (obrane i obrane) - 0,7 kg;
  • cukier - 0,75 kg;
  • woda - 150 ml;
  • pektyna - 1 paczka.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać pektynę z 50 g granulowanego cukru. Odłóż na bok - mieszanka będzie wymagana na ostatnim etapie przygotowania.
  • Zagotuj wodę. Włóż do niego cukier. Gotuj, mieszając, aż do chwili, gdy podniesiesz łyżkę z pojemnika, w którym parzy się syrop, cienka słodka „nić” nie dosięgnie za nią. Zajmie to 10-15 minut.
  • Obierz morele ze skóry i kamieni. Pokroić na małe kawałki w przybliżeniu tego samego rozmiaru.
  • Zanurz kawałki moreli w syropie, gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
  • Dodać cukier zmieszany z pektyną podczas mieszania konfitury.
  • Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie wyjmij miskę konfitury z ognia.
  • Rozłóż gotowy deser w sterylnych słoikach, hermetycznie zamknij je gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Konfitury gotowane według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ma gęstą galaretowatą konsystencję, która pozwala na rozprowadzenie go na chlebie.

Konfitura morelowa z pomarańczami

Kompozycja (1, 75 litrów):

  • morele (bez kamieni) - 0, 9 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • pomarańcze - 0, 3 kg;
  • woda - 100 ml;
  • żelatyna - 10 g.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, suche morele. Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości.
  • Umyj pomarańcze. Zmaza serwetką. Bez czyszczenia, pokroić w małe kostki, pozbywając się jednocześnie kości.
  • Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, posiekaj morele do stanu puree.
  • Wymieszaj z cukrem, włóż powolny ogień.
  • Gdy masa jagodowa zaczyna się gotować, dodaj pomarańcze. Kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
  • Rozpuścić żelatynę w 100 ml chłodnej wody, wlać do masy owocowej, mieszając.
  • Rozgrzej konfiturę, kontynuując mieszanie, przez 2-3 minuty.
  • Rozdaj konfiturę przygotowanym bankom, zamknij korek.

Plastry pomarańczy w gęstej galaretce morelowej wyglądają nadzwyczajnie i sprawiają, że przysmak jest bardzo apetyczny. Deser przygotowany według tego przepisu ma niepowtarzalny smak i przyjemny aromat.

Konfitury moreli można przygotowywać według różnych receptur. Technologia gotowania tego deseru na zimę może nie być taka sama. Znając podstawowe zasady przyrządzania tego przysmaku, zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi konkretnemu przepisowi, nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować wyśmienity dżem morelowy.

Komentarze (0)
Szukaj