Kompot Blackberry na zimę

Aronia czarna lub aronia czarna bardzo przypomina wyglądem jarzębina, ale ma czarne lub czarno-fioletowe owoce. W kręgach naukowych ma bardzo specyficzną nazwę - aronia czarna.

Najczęściej jest stosowany jako silny lek. Kwaśno-słodkie jagody o lekko ściągającym smaku są jadalne, dlatego czarną pętlę stosuje się nie tylko do leczenia, ale także jako smaczny pełnowartościowy deser w postaci syropów, soków, przetworów. Ponadto obróbka cieplna oszczędza większość składników odżywczych, a dodatek cukru i innych jagód poprawia smak.

Czarne jagody zawierają wiele biologicznie aktywnych substancji: cukier (glukoza i fruktoza), pektyny, garbniki, kwasy organiczne, sorbitol.

Składa się z przydatnych mikroelementów: miedzi, żelaza, manganu, molibdenu, jodu, boru, fluoru oraz witamin A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ale przede wszystkim w arsenii witaminy P, która jest odpowiedzialna za stan naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi i jest uważana wśród ludzi za „witaminę młodości”.

Ta witamina ma inne korzystne właściwości. Pomaga w szybkiej odbudowie kości i tkanki mięśniowej, poprawia funkcjonowanie tarczycy, nadnerczy, poprawia sprawność umysłową i odporność w chorobach wirusowych.

Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że witamina ta jest niszczona podczas obróbki cieplnej, dlatego przygotowując zimę z aronii czarnej, nie należy wystawiać jagody na długotrwałe wrzenie.

Kompot z aronii: Szczegóły przygotowania

• Aronia czarna dojrzewa we wrześniu - na początku października. Ma mały termin przydatności do spożycia - nie więcej niż trzy dni w chłodnym miejscu. Dlatego musi być przetwarzany natychmiast po zbiorze lub zakupie na rynku. W skrajnych przypadkach jagody można umieścić w lodówce na kilka dni.
• Jagody, które nie są wystarczająco dojrzałe, mają bardziej cierpki smak. Od tego zależy ilość cukru użytego do gotowania kompotu.
• Aby złagodzić cierpki smak kompotu, do jagód dodaje się inne jagody i owoce: jabłka, maliny, gruszki, śliwki, truskawki. Rowan pasuje do mięty.

Kompot z aronii z sterylizacją

Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:

• aronia czarna - 1 kg;
• cukier - 150 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania

• Jagody jarzębiny wolne od łodyg, gałązek i innych zanieczyszczeń. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
• Przygotuj sterylne słoiki o pojemności jednego litra lub pół litra. Aby to zrobić, możesz użyć piekarnika, dużego rondla z wrzącą wodą lub zwykłego czajnika, kładąc na nim słoik do góry nogami. Przykryć również umyć i gotować przez 5 minut w wodzie.
• Owoce jarzębina wypełniają brzegi.
• Wlać cukier na patelnię, zalać wodą. Gotuj syrop. Wypełnij je jarzębiną.
• Przykryj słoiki pokrywkami, umieść je na patelni z gorącą wodą. Sterylizuj pół litrowe słoiki przez 8-10 minut, litr - 13-15 minut.
• Cork hermetycznie. Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem i ochłodź jak jest.

Kompot z aronii bez sterylizacji

Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:

• aronia czarna - 1 kg;
• cukier - 150 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania

• Uwolnij owoce popiołu górskiego z łodyg, gałązek i liści. Wypłucz w zimnej wodzie.
• Przygotuj wysterylizowane trzylitrowe lub dwulitrowe słoiki z pokrywkami.
• Napełnij słoiki na 2/3 objętości jagodami aronii. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 7-10 minut. W tym czasie jagody są gotowane na parze, a woda stygnie.
• Za pomocą specjalnej pokrywy wlej tę wodę do patelni, nie zapominając o pomiarze jej objętości. Dodaj według stawki cukru. Gotuj syrop.
• Uzupełnij je jagodami. Natychmiast zapieczętuj czapki. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.

Kompot z aronii z jabłkami

Składniki (na trzy litrowy słoik):

• aronia - 200 g;
• jabłka - 800 g;
• cukier - 125 g;
• woda.

Metoda przygotowania

• Przejdź przez Rowan, usuń zepsute jagody. Wytnij łodygę. Przepłucz jagody w zimnej wodzie.
• Umyć jabłka. Odklej. Przeciąć na pół, usunąć strąki nasion. Pokroić w plasterki. Aby się nie ściemniały, umieścić na 15 minut w zakwaszonej wodzie.
• W rondlu zagotuj wodę i zanurz w niej durszlak z plastrami jabłka. Blanch przez 1-2 minuty. Schłodzić szybko pod bieżącą zimną wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami. Sterylizacja wydaje się tak, jak chcesz.
• Złóż jagody i jabłka w słoikach. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i mocz przez 20 minut.
• Przez pokrywę z otworami wlać wodę do patelni. Załóż kurs cukru. Gotuj syrop. Wlej jagody, wypełniając słoiki do góry.
• Natychmiast zwinąć pokrowce. Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kompot z aronii z malinami

Składniki na trzy litrowe słoiki

• aronia - 400 g;
• maliny - 300-350 g;
• cukier - 150 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania

• Oddziel jagody od górskiego popiołu, posortuj, usuń zepsute owoce. Umyć pod bieżącą zimną wodą.
• Złóż dojrzałe, niemyte maliny na durszlak i opłucz, zanurzając kilka razy w pojemniku z zimną wodą. Jeśli malina zostanie zarażona larwami maliny, przykryj ją soloną wodą (weź 10 g soli na 1 l wody) i odstaw na 15 minut. Następnie ponownie delikatnie opłucz jagody.
• Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki.
• Gotuj syrop z wody i cukru.
• Napełnij słoiki jagodami w 1/3 objętości lub połowy. Wlać syrop.
• Przykryj słoiki pokrywkami i włóż na patelnię z gorącą wodą, aby dotarła do wieszaków słoików. Sterylizuj słoiki 1-litrowe przez 15 minut od momentu wrzenia wody.
• Następnie zamknij mocno puszki kompotem.
• Obróć go do góry dnem, przykryj kocem i pozwól mu ostygnąć.

Uwaga: ten kompot można przygotować bez sterylizacji. W tym przypadku lepiej jest używać puszek o pojemności trzech litrów, ponieważ kompot w nich nie chłodzi się przez długi czas, a w tym czasie następuje pasteryzacja. Jagody rozłożyć w słoikach i zalać wrzącą wodą. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj cukier w normalnym tempie i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Do górnej części słoika wlej jagody z tym syropem. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Odwróć pokrywki, przykryj kocem. W tej formie banki powinny całkowicie ostygnąć.

Tips & Tricks

Należy pamiętać, że aronia lub aronia to roślina lecznicza. Obniża ciśnienie krwi, więc produkty z niego nie powinny być spożywane przez osoby z wyraźnymi objawami niedociśnienia (z obniżonym ciśnieniem).

Feronus nie jest zalecany tym, którzy mają problemy z krzepnięciem krwi lub są procesy zapalne w żołądku, takie jak wrzód.

Uwaga pani

Kompot z aronii przechowywany w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby zapobiec rdzewieniu pokryw, zaleca się naoliwić je wazeliną, pokryć woskiem lub związać folią.

Słodki kompot można rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą w dowolnej proporcji, a także przygotować z niego napoje owocowe, łącząc z innym kompotem lub sokiem.

Jeśli masz świeże jagody jarzębiny i chcesz je zachować do zimy, dobrze je osusz, a następnie zamroź. Z tych jagód możesz w każdej chwili zrobić pyszny orzeźwiający kompot.