W zimie, kompoty są bardzo poszukiwane, dlatego oprócz dżemu, gospodynie domowe zawsze zaklejają słoiki kompotu oprócz dżemu. Zazwyczaj surowcem do kompotu są te jagody i owoce, które są dostępne - na rynku lub na działce.
Wiśniowej śliwki nie można znaleźć wszędzie. Drzewo kocha ciepło, dlatego rośnie w miejscach o klimacie umiarkowanym i ciepłym. Ale z drugiej strony, owoc przynosi dobre owoce, a hostessy, kupiwszy śliwkową wiśnię na rynku lub zbierając z drzewa, zawsze gotują z niego dżem lub robią kompot.
Kompot z wiśniowej śliwki: szczegóły gotowania
- Do kompotu używać tylko dojrzałych, bez oznak psucia się jagód i owoców. A ponieważ śliwka wiśniowa nie toleruje długotrwałego przechowywania, jest ona przetwarzana na kompot tego dnia (w ostateczności, następnego), kiedy zbiory były zbierane.
- W przypadku tego rodzaju puszkowania wybierane są tylko mocne owoce, w przeciwnym razie w procesie obróbki cieplnej rośnie śliwka wiśniowa, a kompot okaże się matowy i niepozorny.
- Kompot jest przygotowany zarówno z całej śliwki wiśniowej, jak i podzielony na połówki (bez kamieni).
- Kochanki, studiując przepisy na śliwki ze śliwki wiśniowej, zauważają dużą rozbieżność w ilości cukru na 1 litr wody. W jednym przepisie wskazano 700 g cukru, aw drugim tylko 250 g. W rzeczywistości obie te przepisy są prawdziwe. Wszystko zależy od kwasowości owoców, a także od preferencji smakowych.
- Śliwki wiśniowe są przygotowywane na zimę ze sterylizacją lub bez. W drugim przypadku śliwka wiśniowa jest najpierw zalewana wrzącą wodą, trzymana w niej przez pewien czas, a następnie zalana syropem i natychmiast zwinięta. Późniejsze pakowanie zamkniętych puszek w ciepły koc zastępuje pasteryzację.
- Aby utrzymać kompot dłużej w cieple, receptury bez receptur wykorzystują słoiki o pojemności dwóch litrów lub trzy litry. W przypadkach, gdy kompot jest sterylizowany, śliwka wiśniowa jest pakowana w litrowe lub pół litrowe słoiki. W takim pojemniku obróbka cieplna jest znacznie wygodniejsza.
- Głównymi warunkami wysokiej jakości kompotu są sterylność pojemnika, czystość owoców i sprzętu, ścisła szczelność.
Kompot z wiśniowej śliwki z kamieniami na zimę bez sterylizacji: pierwszy przepis
Składniki (na 1 słoik trzylitrowy):
- śliwka wiśniowa - 500 g;
- cukier - 350-400 g;
- woda - około 2, 7 litrów.
Metoda gotowania
- Przygotuj z góry puszki na kompot. Aby to zrobić, umyj je dokładnie sodą, spłucz czystą wodą. Następnie umieść szyjkę słoika na czajniku bez pokrywy i ogrzej go przez parę przez 10-15 minut. Połóż do góry nogami na ręczniku. Umyj również pokrywki, włóż do rondla z wodą i zagotuj.
- Uwolnij dojrzałe, gęste owoce śliwki wiśniowej z łodyg, dobrze umyć dużą ilością wody. Przypnij w kilku miejscach wykałaczką lub szpilką. Należy to zrobić, aby zapewnić, że skóra na owocu nie pęknie podczas wrzenia wody.
- Wlej śliwkę wiśniową do słoika Wypełnij wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i odstaw na 20-25 minut.
- Gdy woda w słoiku jest prawie zimna, zastąp pokrywkę blaszaną nylonem z otworami. Spuść wodę przez otwory w patelni. Włóż cukier. Załóż ogień i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ponownie wlej śliwkę wiśniową z gorącym syropem na górę puszki. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Odwróć słoik do góry dnem, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z wiśniowej śliwki z kosteczek na zimę bez sterylizacji: przepis drugi
Składniki (na 1 słoik trzylitrowy):
- śliwka - 700 g;
- cukier - 350 g;
- woda - około 2,5 l.
Metoda gotowania
- Uwolnij dojrzałe śliwki z łodyg. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki, przetwarzając je w wygodny dla Ciebie sposób. Złóż je na śliwkę.
- Wlać wrzącą wodę na górę. Przykryj sterylnymi nakrętkami i odstaw na 30 minut.
- Gdy śliwka wiśniowa dobrze się nagrzewa i woda jest prawie zimna, spuść wodę przez pokrywę z otworami na patelni. Postaw naczynia na ogniu i zagotuj.
- Dodaj cukier do każdego słoika. Wypełnij wrzącą wodą. Banki natychmiast hermetycznie zamykają się.
- Odwróć słoiki kompotem do góry nogami, zawiń koc. W tej pozycji, cool.
Kompot wiśniowo-śliwkowy na zimę ze sterylizacją
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 2 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Wybierz dojrzałą śliwkę wiśniową, odrzuć zielony i zmięty owoc. Usuń szypułkę.
- Umyć dużą ilością zimnej wody. Załóż sitko, aby śliwka nieco wyschła.
- Ostrożnie pokrój każdy owoc na pół, usuń kość.
- Przygotuj słoiki sterylne lub pół litrowe. Obróbka cieplna jest dla Ciebie wygodnym sposobem. Umyj pokrowce i zagotuj w wodzie.
- Banki wypełniają połówki śliwki wiśniowej.
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Gotuj syrop. Wypełnij je śliwką. Zakryj słoiki pokrywkami.
- Zainstaluj słoiki śliwki wiśniowej na patelni z szerokim dnem, zalej ramiona gorącą wodą. Sterylizuj 5 minut, rozpoczynając odliczanie od momentu wrzenia wody.
- Po wysterylizowaniu słoika natychmiast zamknij słoik. Obróć je do góry dnem, zawiń koc, pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie.
Kompot bez pestek wiśni na zimę bez sterylizacji
Składniki (na 1 słoik trzylitrowy):
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 2, 2-2, 3 l.
Metoda gotowania
- Uwolnij dojrzałą śliwkę z łodyg. Dobrze umyć pod bieżącą wodą.
- Pokrój go na pół i usuń kości.
- Złóż połówki śliwki wiśniowej na sterylne słoiki. Wlać wrzątek. Przykryj sterylnymi nakrętkami i odstaw na pół godziny.
- Umieść pokrywkę z otworami w słoiku, wlej do nich schłodzoną wodę. Włóż cukier. Gotuj syrop.
- Napełnij śliwkę wiśniową wrzącym syropem. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Odwróć słoik do góry dnem, przykryj kocem. Poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
Kompot wiśniowo-śliwkowy bez cukru
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Aby przygotować się na ten przepis, wybierz najsłodszą, najbardziej łagodną, ale mocną śliwkę wiśniową. Usuń szypułkę. Dobrze myć owoce w zimnej wodzie.
- Złożyć w durszlak, zanurzyć we wrzącej wodzie i spienić przez 5 minut. Schłodzić szybko pod zimną bieżącą wodą.
- Napełnij sterylne słoiki śliwkami wiśniowymi.
- Woda, w której owoce były blanszowane, doprowadza do wrzenia. Wypełnij go śliwką wiśniową. Włóż na patelnię z szerokim dnem. Wlej gorącą wodę do wieszaków. Sterylizować słoiki 1-litrowe przez 12 minut, pół litra - 9 minut.
- Po sterylizacji natychmiast zwinąć hermetycznie. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
do gospodyni w notatce
Kompot wiśniowy można przygotować z dodatkiem innych owoców: jabłek, gruszek, porzeczek, wiśni.
Do aromatu, cynamonu, wanilii, goździków, mięty, melisy, skórki cytryny dodaje się syrop.
Zanim wybierzesz konkretną recepturę, gospodyni musi zdecydować o trwałości kompotu. Faktem jest, że kęsy z całymi owocami kamiennymi nie powinny być przechowywane dłużej niż rok, ponieważ kości podczas długotrwałego przechowywania zaczynają wydzielać szkodliwe substancje do cieczy. Ale kompoty, gotowane bez kamieni, w sprzyjających warunkach mogą być przechowywane przez dłuższy czas.
Kompot ze śliwek wiśniowych przechowuj w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
