Kompot z jabłek na zimę

Jabłka są najbardziej powszechne i dostępne do konserwowania owoców. Można je kupić o każdej porze roku. Mają doskonałą jakość przechowywania, więc gospodyni nie ma problemów z ich przechowywaniem, jeśli nie będzie w stanie zebrać owoców w najbliższej przyszłości.

Oprócz tych zalet mają wiele przydatnych właściwości. Są bogate w witaminy C, B1, B2, B6, E, a także niezbędne pierwiastki śladowe dla zdrowia: potas, wapń, sód, cynk, fosfor, jod, żelazo, mangan, magnez.

Jabłka są marynowane, suszone, mrożone. Z nich gotuj dżem, dżem, kompot.

Szczegóły gotowania

• Jabłka niemal każdej odmiany nadają się do kompotów. Ale lepiej jest użyć Aport, Lemon, Antonovka, szafran Pepin, Boyken.
• W przypadku kompotu na zimę trzeba brać tylko dojrzałe jabłka. Kompot z niedojrzałych owoców będzie miał niezbyt przyjemny smak. Przejrzałe owoce podczas sterylizacji można gotować jako miękkie, a sam kompot stanie się mętny.
• Nie powinny też być zmięte ani miękkie. Jabłka robaki nie nadają się do zimowego puszkowania.
• W przypadku kompotu można je stosować w całości, pokroić na pół lub w szerokie plasterki.
• Jeśli skórka nie jest zbyt twarda, jabłka nie łuszczą się. W przeciwnym razie skóra musi zostać usunięta. Pamiętaj, aby wyciąć komorę nasienną.
• Przed zaślepieniem słoików jabłka są blanszowane. Aby nie trawiły, nie powinny być przetwarzane we wrzącej wodzie. Ciecz powinna być ogrzewana tylko do 85-90 °. Następnie jabłka muszą być szybko schłodzone, zanurzone w zimnej wodzie.
• Im bardziej kwaśne owoce, tym krótsze są sterylizowane.
• Aby pokrojone jabłka nie ciemniały, można je zanurzyć na 15-20 minut w zimnej osolonej wodzie (10 g soli wkłada się do 1 litra wody).

Kompot z jabłek na zimę: klasyczny przepis

Składniki na dwie puszki 1 l:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 300 g;
• woda - 1 l.

Metoda przygotowania

• Wybierz dojrzałe jabłka o delikatnej skórze bez wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Dokładnie umyć.
• Przygotuj słoiki. Sterylizuj je we wrzącej wodzie lub prażeniu w piekarniku. Umyj pokrywki i gotuj przez 5 minut.
• Wlej wodę do rondla emaliowanego, zagotuj. Zmniejsz ogień, aby powierzchnia wody tylko nieznacznie falowała.
• Pokrój jabłka na pół, usuń rdzeń. Pokroić w szerokie plastry.
• Zanurz pokrojone jabłka w gorącej wodzie i blanszuj przez 7 minut.
• Następnie przenieś je na durszlak i szybko schłódź pod bieżącą zimną wodą. Nie wylewaj wody spod nich. Będziesz potrzebował go do gotowania syropu.
• Złóż jabłka w słoikach, wypełniając je na wieszaku.
• W wodzie, w której owoce są blanszowane, dodaj cukier w normalnym tempie. Gotuj syrop.
• Wlać gotowany syrop na słoiki z przygotowanymi jabłkami. Przykryj pokrywkami.
• Umieść na szerokiej patelni z gorącą wodą. Sterylizować słoiki 1-litrowe przez 18-20 minut, pół litra - 12-15 minut.
• Hermetycznie zamknięte gotowanymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem i ochłodź jak jest.

Kompot jabłkowy z cytryną

Składniki na sześć puszek po 1 l:

• jabłka - 3 kg;
• cukier - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1,5 g;
• woda - 2,5 l;
• cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania

• Jabłka są sortowane. Dobrze umyć w zimnej wodzie. Wytnij je, usuń rdzeń. Pokroić w plasterki.
• Umieść je w zakwaszonej wodzie.
• Zagotować syrop z wody i cukru w ​​emaliowanej patelni.
• Złóż jabłka do sterylnych słoików. Dodaj pokrojoną cytrynę.
• Wlać wrzący syrop.
• Umieść słoiki w szerokim rondlu, przykryj sterylnymi pokrywkami. Sterylizować słoiki o pojemności jednego litra przez 25 minut, pół litra przez 20 minut.
• Następnie zakorkuj brzegi sterylnymi nakrętkami, odwróć je do góry nogami. Schłódź.

Kompot jabłek z cytryną i przyprawami na zimę

Składniki na sześć puszek po 1 l:

• jabłka - 3 kg;
• cukier - 600 g;
• cynamon - do smaku;
• goździk - 2 pąki;
• woda - 2,5 l;
• cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania

• Obierz dojrzałe, twarde jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
• Pokroić w plasterki. Wypłucz w zimnej wodzie. Natychmiast opuścić do rondla z wrzącą wodą. Blanch przez 5 minut.
• Odwróć jabłka na durszlak. Złożyć w sterylnych słoikach. Dodaj do nich umytą cytrynę pokrojoną w plastry.
• W wodzie, w której rozgrzały się jabłka, dodaj cukier do normy. Zagotuj syrop, dodając do niego cynamon i goździki. Szczep.
• Napełnij je puszkami z jabłkami.
• Zatrzymaj i sterylizuj przez 20 minut, jeśli banki są litrowe. Półlitrowe pojemniki można sterylizować przez 10-15 minut.
• Banki z gotowym kompotem obracają się do góry nogami i pozostawiają do ostygnięcia w tej formie.

Kompot z jabłek z winem

Składniki (na 10 litrowych puszek):

• jabłka - 7 kg;
• cynamon - 3 pałeczki lub do smaku;
• goździk - 20 pąków;
• skórki cytryny z 1 cytryny;
• cukier - 800 g;
• woda - 4 l;
• Wino Riesling - 2 łyżki.

Metoda przygotowania

• Stałe dojrzałe jabłka dobrze się umyją. Usuń rdzeń. Pokroić w plasterki lub ćwiartki. Napełnij zimną wodą.
• Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Gotuj syrop.
• Zanurz w nim jabłka. Połóż goździki i cynamon. Z ledwo zauważalnym wrzącym blanszem przez 5-10 minut.
• Upuść jabłka na durszlak. Rozłóż się na banki.
• Zagotować syrop ze skórkami z cytryny i winem.
• Napełnij je jabłkami.
• Umieść słoiki w szerokim garnku z wodą i sterylizuj przez 15-20 minut. Uszczelnij słoiki sterylnymi nakrętkami.
• Schłodzić do góry nogami.

Kompot z jabłek na zimę bez sterylizacji

Składniki na dwie puszki 1 l:

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 200 g.

Metoda przygotowania

• Przygotuj wcześniej wysterylizowane słoiki i pokrywki.
• Umyć dojrzałe twarde jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
• Złożyć słoiki, wypełniając je na wieszaku.
• Wlać wrzącą wodę. Przykryj i zostaw na 15 minut. W tym czasie jabłka będą się rozgrzewać, a ciecz będzie się chłodzić.
• Zamknij puszkę pokrywką z otworami. Przez nią wlej wodę do patelni. Dodaj według stawki cukru. Gotuj syrop.
• Wlać jabłka gorącym syropem, tak aby lekko przelał się. Więc wypchnie powietrze z puszki.
• Natychmiast szczelnie zamknij nakrętkę.
• Odwróć słoik, przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji aż ostygnie.

Kompot z różnorodnych jabłek, moreli i malin bez sterylizacji

Składniki (na 1 słoik trzylitrowy):

• jabłka - 5 szt .;
• morele - 8 szt .;
• malina - 200 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania

• Umyć jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
• Umyć morele. Pokroić na dwie połówki, usunąć kości.
• Umieść maliny na durszlaku i umyj je zanurzając kilka razy w misce z wodą. Usuń działki.
• Sterylizuj słoik i pokrywkę.
• Złóż owoce i jagody w słoiku. Wypełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut, przykryj pokrywką.
• Przez pokrywę z otworami wlej schłodzoną wodę do patelni. Dodaj cukier do normy. Gotuj syrop.
• Wlać owoc tym syropem, aby płyn przelewał się. Natychmiast zapieczętuj czapki.
• Odwróć słoiki do góry nogami. Owiń koc. W tym stanie będą dzień pasteryzowany. Gdy owoc ostygnie, przywróć słoiki do normalnej pozycji.

Notatka dla gospodyni

• Aby dodać smak kompotowi, dodaj wiśni, maliny, porzeczki i inne jagody. Są one umieszczane w słoikach jednocześnie z blanszowanymi jabłkami. W kompocie jabłkowym można dodać goździki, cynamon, cytrynę, a nawet wino.
• Jeśli kompot jest przygotowany bez sterylizacji, jagody i owoce są łączone z jabłkami i przygotowywane zgodnie z powyższą recepturą.