Kompot ze śliwek na zimę

W sezonie przetwórczym gospodynie domowe nie obchodzą tak cennej uprawy owoców jak śliwki. Śliwka jest nie tylko smaczna i pachnąca - ze względu na swoje korzystne właściwości jest stosowana w żywieniu dietetycznym i medycznym.

Zawiera dużą ilość cukrów (do 14, 8%), pektyny, kwasy organiczne, witaminy: A, C, B, B2, PP.

Jego owoce są zalecane do stosowania w miażdżycy, chorobach nerek i wątroby, cukrzycy, żółtaczce. Śliwka jest doskonałym środkiem przeczyszczającym, który pomaga w zaparciach. Jej owoce działają dezynfekująco na jelita.

Ze względu na wysoką wydajność jest zbierany w postaci dżemu, dżemu i kompotu.

Szczegóły gotowania

W przypadku kompotów na zimę lepiej jest stosować takie odmiany śliwki jak włoska Ugorka, zielona zieleń, zielona altana, późna śliwka, moskiewski węgier, pamięć o Timiryazwiewie i inne, które mają łatwo oddzieloną kość.
Tylko dojrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych nadają się do puszkowania. Duże śliwki przecinają połowę i usuwają kość. Mała puszka w całości.
Owoce są sortowane według wielkości, a następnie dokładnie myte w zimnej wodzie.
Podczas procesu pasteryzacji całe owoce są lepiej odżywione cukrem, są blanszowane. W tym celu zaleca się rozgrzanie śliwek w temperaturze 80-90 ° C w 0,5% roztworze sody (5 g sody oczyszczonej pobiera się na 1 l wody). Dzięki tej technice na skórze owocu pojawiają się drobne pęknięcia, przez które łatwo przenika cukier.
Ilość cukru do przygotowania syropu zależy od odmiany śliwek. Im słodszy owoc, tym mniej cukru potrzeba. Kompot ze śliwek kwaśnych wymaga do 400 g cukru na 1 litr wody. W niektórych przepisach zamiast cukru używa się miodu.
Goździki, cynamon, wanilia i czerwone wino są dodawane do kompotu śliwkowego, aby dodać smaku i pikantnego smaku.
Kompot okazuje się bardzo smaczny, jeśli dodasz do niego inne owoce lub jagody.

Kompot śliwkowy na zimę: pierwszy przepis

Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:

śliwka - 3 kg;
woda - 1,5 l;
cukier - 750 g.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj dojrzałe śliwki w zimnej wodzie. Usuń szypułkę. Przeciąć na pół ostrym nożem i usunąć kości.
Dokładnie umyć słoiki z sodą. Spłukać gorącą wodą. Aby wysterylizować, kalcynuj je w piekarniku lub trzymaj nad parą, kładąc je na czajniku. Umyj i zagotuj pokrywki.
Połóż połówki śliwek w słoikach.
Wlać cukier na patelnię, zalać wodą. Gotuj syrop.
Napełnij je śliwkami. Przykryj pokrywkami.
Umieść słoiki na szerokiej patelni z gorącą wodą. Tak więc, gdy wrząca woda nie dostanie się do kompotu, nie powinna sięgać górnej części puszek o 2-3 cm (do wieszaków).
Pasteryzuj 15 minut (półlitrowe słoiki) i 25 minut (litr) od momentu wrzenia.
Banki z kompotem natychmiast zwijają sterylne pokrowce.
Obróć go do góry dnem i przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Kompot śliwkowy na zimę: drugi przepis

Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:

śliwki - 3 kg;
woda - 1,5 l;
soda oczyszczona - 7 g;
cukier - 900 g.

Metoda gotowania

Zmontuj śliwki, dobrze spłucz w zimnej wodzie, bez łodyg.
Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
Wlej wodę do rondla, zagotuj. Zmniejsz temperaturę do 80 °. Umieść sodę oczyszczoną.
W roztworze sody obniżyć owoce i rozgrzać, aż skóra pokryje się siatką małych pęknięć.
Odcedzić i spłukać pod bieżącą wodą.
Napełnij puszki śliwkami.
Gotuj syrop z czystej wody i cukru.
Napełnij je śliwkami.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż na patelnię z gorącą wodą. Sterylizuj 15 minut. Jeśli użyłeś kwaśnych śliwek, skróć czas obróbki cieplnej do 5 minut.
Następnie zamknij puszki pokrywkami, obróć je do góry nogami. Owinąć koc i ostudzić w tej pozycji.

Kompot śliwkowy na pikantną zimę

Składniki na 5-litrowe puszki:

śliwki - 3, 5 kg;
cukier - 400-450 g;
goździk - 12 pąków;
cynamon - 1 patyczek;
wanilina - do smaku;
woda - 1,5 l.

Metoda gotowania

Dla tego kompotu weź lekko niedojrzałe śliwki. Posortuj je, dokładnie umyj, usuń szypułkę.
Przygotuj sterylne słoiki z cyną.
Pokrój śliwki, usuń kości.
Zagotuj 40% syrop w rondlu (weź 400 gramów cukru na 1 litr wody), dodając cynamon, wanilię, goździki. Umieść śliwki i gotuj przez 3-5 minut.
Złap śliwki łyżką cedzakową, włóż je do słoików.
Zagotuj syrop. Wlej im śliwki.
Pokrywa z pokrywkami. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
Wyjmij słoiki z wody, zamknij ją.
Odwróć osłony. Owiń koc. Pozostaw w tej formie aż ostygnie.

Kompot śliwkowy z winem na zimę

Składniki do puszek pięciolitrowych:

śliwki - 3 kg;
woda - 0,75 l;
wino z czerwonych winogron - 0,75 l;
cukier - 750 g;
goździk - 2 szt .;
cynamon i wanilia - do smaku.

Metoda gotowania

Posortuj dojrzałe śliwki, spłucz w zimnej wodzie, usuń łodygę.
Przeciąć na pół ostrym nożem, usunąć kości.
Złożyć w wysterylizowane słoiki.
Wlać cukier na patelnię, wlać wodę i wino. Włóż przyprawy. Gotuj syrop.
Napełnij śliwki gorącym syropem.
Zamknij słoiki pokrywkami i sterylizuj 10 minut od momentu wrzenia wody.
Następnie uszczelnij hermetycznie. Odwróć się do góry nogami.
Owinąć kocem i zostawić do ostygnięcia.

Kompot śliwkowy z miodem na zimę

Składniki do puszek pięciolitrowych:

śliwki - 3 kg;
woda - 1,5 l;
miód - 1 kg.

Metoda gotowania

Zmontuj dojrzałe, ale mocne śliwki, spłucz w kilku wodach, usuń szypułkę.
Włóż całe śliwki do miski.
Zagotuj wodę z miodem. Na owoc wlej syrop miodowy. Wyjdź na jeden dzień.
Następnie odcedź syrop i umieść śliwki w przygotowanych sterylnych słoikach.
Zagotuj syrop i napełnij go śliwkami.
Sterylizować w gorącej wodzie przez 5 minut od czasu wrzenia.
Następnie zamknij hermetycznie korek, obróć go do góry nogami, owinąć kocem. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.

Kompot śliwkowy na zimę bez sterylizacji

Składniki na dwa 2-litrowe słoiki:

śliwki - 1, 5 kg;
cukier - 1, 5-2 ul;
woda - 2,5 l.

Metoda gotowania

Zmontuj mocne dojrzałe śliwki, dokładnie spłucz, usuń łodygę.
Przygotuj sterylne trzylitrowe lub dwulitrowe słoiki z pokrywkami z cyny.
Napełnij puszki 1/3 objętości drenów.
Wypełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut. W tym czasie nastąpi pasteryzacja.
Zakryj każdy słoik pokrywką. Wlej schłodzoną wodę do patelni.
Dodaj cukier według stawki. Włóż piec, zagotuj.
Wlej śliwki do syropu na górę słoika.
Cork hermetycznie. Odwróć się do góry nogami. Owiń koc. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.