Kompot wiśniowy na zimę

Cherry - pospolita jagoda. Jest obficie owocujący, ma bogaty kolor, przyjemny słodko-kwaśny smak i dlatego cieszy się dużym popytem wśród gospodyń domowych.

Oprócz doskonałego smaku, wiśnia ma również korzystne właściwości. Zawiera fruktozę, glukozę, pektynę, witaminy A, C, PP, kwasy cytrynowy i jabłkowy, cenne minerały: miedź, magnez, potas, żelazo.

Wiśnie są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Jagody, podobnie jak ich kompot (wywar), łagodzą układ nerwowy, mają działanie przeciwdrgawkowe. Nic dziwnego, że niektórzy lekarze ostatniego stulecia stosowali wywar z wiśni w leczeniu chorób psychicznych i padaczki.

Służy do wyrobu nadzień do pierogów i ciast, przygotowywania wszelkiego rodzaju deserów, przechowywania go na zimę w postaci dżemu i kompotów.

Kompot wiśniowy okazuje się bardzo pięknym kolorem. Ilość jagód i cukru zależy od stężenia syropu. Napój można przygotować umiarkowanie słodki, gotowy do spożycia w postaci nierozcieńczonej lub zagęszczony przez dodanie większej ilości cukru. Taki kompot jest nie tylko lepiej przechowywany, ale także ekonomiczny, ponieważ z jednej puszki kompotu można zrobić dużą ilość napoju.

Szczegóły gotowania

• Z wyprzedzeniem przygotuj szklane słoiki i pokrywki z cyny, które podlegają toczeniu. W przypadku kompotu pasteryzowanego lub sterylizowanego należy wziąć słoiki o pojemności jednego litra lub pół litra. Dwulitrowe lub trzy litrowe słoiki nadają się do puszkowania bez sterylizacji.
• W każdej metodzie konserwacji brzegi są dokładnie myte sodą, płukane i sterylizowane. Następnie suszone do góry nogami na ręczniku. Pokrywki są również myte, a następnie gotowane w pojemniku z wrzącą wodą.
• W przypadku kompotu wiśniowego pożądane jest stosowanie odmian o dużych jagodach o ciemnoczerwonym kolorze.
• Jagody powinny być w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe.
• Po zbiorach nie powinny być przechowywane przez długi czas, ponieważ nabierają smaku wina, a kompot z takich jagód może fermentować, a na koniec otrzymasz wino.
• Przed sortowaniem konserw jagody są usuwane. Bezlitośnie odrzuca wszystkie pomarszczone, suszone, robaki, czubate ptaki. Dokładnie umyć w zimnej wodzie.

Kompot wiśniowy z dołami

Składniki na dwie 3 l puszki:

• wiśnia - 3 kg;
• woda - 2,5 l;
• cukier - 750 g.

Metoda przygotowania

• Uporządkuj wiśnię. Usuń zepsute owoce. Dobrze umyj jagody.
• Złożyć w przygotowanych litrowych puszkach, wypełniając je w 2/3 objętości.
• Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, zagotuj. Gotować przez 2-3 minuty, aby całkowicie rozpuścić cukier.
• Wlać jagody z wrzącym syropem. Aby bank nie pękł z powodu spadków temperatury, wlej syrop do środka puszki, starając się nie spaść na jego krawędzie. Podczas napełniania garnka syropem nie powinno być zimno.
• Zamknij puszki sterylnymi nakrętkami. Włóż do garnka z podgrzewaną wodą, która powinna dotrzeć do wieszaka pojemnika. Sterylizuj 15 minut od wrzenia.
• Usuń słoiki ręcznikiem z patelni. Zwiń pokrywki. Obróć do góry nogami i umieść na płaskiej powierzchni pokrytej miękką szmatką. Przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji aż ostygnie.

Kompot z pestek wiśni: metoda pierwsza

Składniki na cztery puszki 1 l:

• wiśnie z mocną miąższem - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• woda - 2,5 l.

Metoda przygotowania

• Wybrane jagody. Usuń wszystkie zepsute, zepsute owoce. Dokładnie spłucz zimną wodą. Usuń szypułkę.
• Za pomocą specjalnego narzędzia lub standardowej szpilki do włosów usuń kości z jagód.
• Napełnij czyste, sterylne słoiki oczyszczonymi owocami. Dodaj sok z wiśni do jagód.
• Wlać cukier do rondla i zalać wodą. Gotuj syrop.
• Wiśnia nad wrzącym syropem.
• Pokrywa z pokrywkami. Umieścić na patelni z gorącą wodą, która powinna dosięgnąć wieszaka.
• Sterylizuj jedn litrowe słoiki kompotem przez 20 minut, a półlitrowe słoiki - 10 minut.
• Usuń słoiki z wody. Zwiń pokrywki.
• Obróć je do góry nogami, przykryj kocem i ochłodź w tej pozycji.

Kompot z pestek wiśni: druga metoda

Składniki na cztery puszki 1 l:

• wiśnia - 3 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania

• Uporządkuj wiśnię. Usuń szypułkę. Umyj jagody w zimnej wodzie. Włóż durszlak lub sitko, aby spuścić ciecz.
• Za pomocą specjalnego narzędzia usuń nasiona z jagód.
• Przygotuj sterylne słoiki o pojemności 1 litra. Umieść małe porcje jagód w słoiku, wlewając cukier. Na jednym słoiku należy wziąć jedną szklankę cukru. Pojemnik powinien być wypełniony jagodami do góry. Wyjątkowy sok jagodowy zastąpi syrop w tym przepisie.
• Zamknij puszki sterylnymi nakrętkami. Umieść na patelni z gorącą wodą. Zagotuj. W temperaturze 80 ° pasteryzuj kompot 10-15 minut.
• Używając ręcznika, wyjmij słoiki z patelni. Zapieczętuj czapki.
• Schłodzić do góry nogami.

Kompot wiśniowy z dołami bez sterylizacji

Składniki na trzy 2 litrowe puszki:

• wiśnia - 1, 5 kg;
• cukier - 3 łyżki.;
• woda - 4 l.

Metoda przygotowania

• Dla tego przepisu przygotuj 2-3-litrowe słoiki. W dużym pojemniku kompot ostygnie powoli, co jest rodzajem pasteryzacji. Banki dokładnie umyć wodą sodową. Sterylizuj w piekarniku lub umieść na czajniku. Gotuj i przykryj.
• Uporządkuj wiśnię. Usuń uszkodzone jagody. Odetnij łodygę.
• Wlej wodę do dużej emaliowanej patelni (lub stali nierdzewnej) i zagotuj.
• W przygotowanych słoikach umieść jagody, wypełniając je 1/3 objętości. Wlać wrzącą wodę na samą szyję. Przykryć sterylnymi nakrętkami. Pozostaw na 15-20 minut. W tym czasie wiśnia rozgrzewa się, a woda stygnie.
• Zamknij słoik pokrywką z kapronu, w której wykonane są otwory o takiej średnicy, aby woda płynęła dobrze, a jagody pozostały w słoiku.
• Wlej wodę z powrotem do garnka. Włóż cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wlać syrop na jagody, tak aby rozlał się trochę ponad krawędzią.
• Natychmiast zwinąć pokrowce.
• Odwróć puszki do góry dnem, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia. Zajmie ci to około 24 godzin.

Notatka dla gospodyni

• Zachowując kompot z wiśni z kamieniami, należy pamiętać, że jego kości są trujące: ich jądra (nasiona) zawierają glikozyd amygdaliny. Przy długotrwałym przechowywaniu w takim kompocie zaczyna tworzyć się kwas pruski, który może powodować ciężkie zatrucie. Dlatego kompot wiśniowy z kamieniami przechowywany jest nie dłużej niż jeden rok. Oczywiście, wiśniowe kości nie jedzą.
• Kompot z pestek wiśni można przechowywać znacznie dłużej.