Kompot z jagód na zimę

Irga, jagoda przypominająca wyglądem czarną porzeczkę i jagodę w kolorze, staje się coraz bardziej popularna wśród ogrodników ze względu na jej korzystne właściwości, które nie ustępują właściwościom leczniczym porzeczki, aronii i innych jagód. Zawiera dużo witamin A, B2, C (kwas askorbinowy w irg nawet bardziej niż w jabłkach), są pierwiastki śladowe, takie jak kobalt i miedź. Uprawiając irgu na swoich działkach, ogrodnicy nie przegapią okazji do przygotowania tej jagody do przyszłego użytku, a jednym z najpopularniejszych rodzajów zbiorów jest kompot z irgi na zimę. Jednak ta jagoda ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu z niej napoju.

Funkcje gotowania

Zawiłości technologii wytwarzania kompotu z malin są związane z jego składem.

• W irga występują garbniki i kwasy organiczne, ale jest ich niewiele w porównaniu z innymi jagodami. Dlatego smakuje słodko, bez wyraźnej kwaśności, przez co wydaje się świeży. Można to naprawić tylko w jeden sposób - dodając kwasy z innych produktów. Mogą to być inne jagody, cytrusy, kwas cytrynowy, a nawet ocet.
• Kompot z owoców jagodowych można wytwarzać ze sterylizacją lub bez. Bez sterylizacji będzie można to zrobić, jeśli kompot zostanie skoncentrowany, czyli zużyjesz mniej wody, więcej jagód i cukru. Przed użyciem taki kompot będzie musiał zostać rozcieńczony. Sterylizacja pozwala na wytwarzanie kompotu przy niższych kosztach, może być również rozcieńczona, ale nie ma takiej potrzeby.
• Bezpieczeństwo kompotów irgi całkowicie zależy od zgodności z technologią, receptury, a także starannego doboru jagód, ich mycia, sterylizacji puszek i pokrywek. Te kwestie należy traktować poważnie.

W przeciwnym razie funkcje gotowania zależą od wybranej receptury.

Kompot Irgot bez sterylizacji

Skład:

• Irga - 1 kg;
• woda - 3 l;
• cukier - 0,4 kg;
• kwas cytrynowy - 4 g.

Metoda przygotowania:

• Wlej umyte i posortowane jagody do sterylizowanego słoika (3 litry), można go również podzielić na 2-3 słoiki o mniejszej pojemności.
• Zagotuj wodę i wlej irguu. Pozostaw wodę w słoiku na 5-7 minut, a następnie wlej ją do garnka, nie zapomnij zmierzyć jej objętości.
• Odmierz odpowiednią ilość cukru i kwasu cytrynowego (zależy to tylko od objętości płynu odprowadzonego z puszki). Wlej te składniki na patelnię z ekstraktem z jagód i gotuj przez 5 minut. Cukier w tym czasie powinien całkowicie się rozpuścić.
• Wlać wrzącego irgu do wrzącego syropu. Zroluj banki za pomocą specjalnego klucza.
• Przykryj słoiki kompotem kocem, pozostaw do ostygnięcia. Po przechowaniu do przechowywania. Napój nie pogorszy się w temperaturze pokojowej.

Kompot do tego przepisu otrzymuje się skoncentrowany, przed użyciem należy go rozcieńczyć. Będzie gotowy do użycia dopiero po 3 miesiącach - tylko do tego czasu będzie wystarczająco nasycony, uzyska piękny ciemny kolor, charakterystyczny dla kompotu z irgi, bogaty smak.

Kompot z jagód pomarańczowych i cytrynowych: przepis bez sterylizacji

Skład:

• Irga - 0,75 kg;
• cytryna - 100 g;
• pomarańczowy - 100 g;
• cukier - 0,35;
• woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

• Wash, uporządkuj irgu. Wlej go na dno wysterylizowanego słoika.
• Umyj owoce cytrusowe, pokrój je w cienkie półokrągłe plasterki, usuwając kości.
• Połóż plasterki pomarańczy i cytryny na jagodach.
• Zagotuj wodę i wlej ją do słoika.
• Po 10 minutach wróć wodę na patelnię, zmierz jej ilość, dodaj cukier.
• Zagotuj wodę z cukrem, gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.
• Wlej syrop do słoika, zamknij słoik sterylną pokrywką (zwiń).

Taki kompot będzie również przechowywany przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej. Jego atrakcją będą subtelne nuty cytrusowe. Odbije pełny smak w ciągu 2-3 miesięcy.

Kompot z tęczówki szybkiej mieszanki bez sterylizacji

Skład:

• Irga - 1 kg;
• cukier - 1, 5;
• woda - 2 l;
• kwas cytrynowy - 6 g.

Metoda przygotowania:

• Po zamiataniu i myciu irgu w bieżącej wodzie, włóż go do rondla, dodaj cukier, dodaj kwas cytrynowy, przykryj wodą.
• Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut.
• Sterylizuj słoiki i pokrywki, którymi je zamykasz (nadają się tylko metalowe).
• Wlej kompot na brzegi, zwiń je.

Możesz wypróbować ten kompot za tydzień. Możesz go przechowywać w spiżarni.

Kompot z owoców jagodowych na zimę ze sterylizacją

Skład:

• Irga - 0,5 kg;
• woda - 2,5 l;
• cukier - do 1 łyżki.;
• kwas cytrynowy - 8 g.

Metoda przygotowania:

• Rozprowadź czyste jagody w sterylnych słoikach.
• Gotuj syrop z 2, 5 l wody i 0, 6 kg cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodać kwas cytrynowy, wymieszać i wyjąć rondel z ognia.
• Wlać jagody w syropie.
• Przykryj pokrywką i umieść w doniczce o dużej pojemności, na której dnie musisz położyć kawałek materiału.
• Wlej wodę do patelni, tak aby nie sięgała do szyi puszek 3-5 cm.
• Niskie ognisko i po pewnym czasie zagotuj w rondlu. Małe półlitrowe słoiki wysterylizują wystarczająco 3 minuty, litr potrzebuje już 5 minut; jeśli słoiki są większe, sterylizuj je przez 7-10 minut.
• Wyjmij puszki i zwinąć.

Gotowane na zimę bez sterylizacji kompot irgi lepiej wypróbować po 2 miesiącach. Nie warto się martwić, że zniknie: jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, nie pogorszy się nawet w temperaturze pokojowej.

Kompot z owoców jagodowych z porzeczkami

Skład:

• Irga - 0, 7 kg;
• czarna porzeczka - 0, 3 kg;
• woda - 3 l;
• cukier - 1, 5;
• kwas cytrynowy - 3 g.

Metoda przygotowania:

• Opłucz i posortuj jagody, przygotuj słoiki.
• Na dole puszek połóż czarne porzeczki, na górze z irgu.
• Wlać czystą chłodną wodę, wlać do patelni, mierząc objętość.
• Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj odpowiednią ilość cukru i kwasu cytrynowego, gotuj przez kilka minut.
• Napełnij jagody syropem, a następnie sterylizuj puszki kompotem. Konieczne jest skupienie się na czasie określonym w poprzedniej recepturze.
• Wyjmij słoiki, zamknij je pokrywkami.

Jest to jedna z najpopularniejszych receptur, ponieważ kompot uzyskuje się przez niego słodko-kwaśny, a nie mdły, cieszy się nim zarówno dorośli, jak i dzieci.

Kompot z owoców jagodowych można również wytwarzać z czerwonych porzeczek, ale w tym przypadku trzeba wziąć trochę więcej cukru (50 g). Irrig jest pyszny, gdy rozlewa się go nie tylko syropem, ale sokiem z porzeczki, w którym rozcieńcza się cukier (400 g na litr), w tym przypadku kwas cytrynowy nie jest potrzebny.