Marynowane cebule dodają pikantnego smaku różnym potrawom, harmonijnie łączonym z mięsem, rybami i warzywami. Często podaje się go z kebabem, solonym śledziem, dodawanym do sałatek. Przyprawiony masłem, majonezem lub kwaśną śmietaną może służyć jako niezależna przekąska. Tradycyjnie to warzywo jest marynowane w occie, ale nie każdy lubi jego silny zapach i nadmiernie pikantny smak. Znacznie bardziej szlachetny w swoich właściwościach organoleptycznych jest cebula marynowana w soku z cytryny. Taka przekąska kosztuje trochę więcej, ale jest równie łatwa w przygotowaniu, a smak jest przyjemniejszy.
Funkcje gotowania
Ogólne zasady gotowania cebuli marynowanej w soku z cytryny są takie same jak marynowanie tego warzywa w occie, ale niektóre punkty mogą się różnić, ponieważ sok z cytryny jest mniej kwaśnym produktem. Znając zawiłości technologii, nawet niedoświadczony kucharz może radzić sobie z marynowaniem cebuli w soku z cytryny.
- Cebula, przeznaczona do wytrawiania, wolna od łuski i natychmiast miażdżona metodą określoną w recepturze naczynia, dla którego jest przygotowana. Cebula marynowana z pierścieniami wygląda najpiękniej, ale częściej jest pocięta na półpierścienie lub nawet małe kostki.
- Cebulę można marynować w gorący lub zimny sposób. Gotowane w zimnej marynacie, cebula jest bardziej chrupiąca. Jeśli wyleje się na nią wrzącą wodę, traci ona swoją chrupkość i przestaje być ostra. Metoda marynowania jest zazwyczaj wybierana z uwzględnieniem preferencji kulinarnych szefa kuchni.
- Jeśli cebula jest cięta grubo, marynuje w soku z cytryny przez długi czas i nadal może pozostać gorzka. Preferowane jest cięcie cienkie. Jeśli nadal musisz gotować grubo posiekaną cebulę, możesz użyć tylko gorącej metody wytrawiania.
- Aby uzyskać zrównoważony smak, dodaj cukier lub miód do marynaty na bazie soku z cytryny. Świeże lub suszone zioła, przyprawy dodają smaku i smaku przekąsce.
Wybierając przyprawy do marynaty dla cebuli, należy wziąć pod uwagę cel, dla którego jest ona przygotowana. Do serwowania mięsa zaleca się dodanie pieprzu. Jeśli cebula zostanie przygotowana na ryby, w marynacie będzie odpowiednia skórka z cytryny. Z dodatkiem miodu cebula może być marynowana, gdy jest przygotowana jako uzupełnienie dań azjatyckich, wieprzowiny, mięsa drobiowego.
Prosty przepis na cebulę marynowaną w soku z cytryny
Skład:
- cebula - 0, 25 kg;
- cukier jest poważną przeszkodą;
- sól - duża szczypta;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- sok z cytryny - 40 ml;
- olej roślinny - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie lub kawałki dowolnego innego kształtu.
- Jeśli chcesz dostać przekąskę o delikatnym smaku lub chcesz szybko wytrawić cebulę, zalej ją wrzącą wodą, wyciśnij w ciągu 30-60 sekund.
- Sól, pieprz, dodać cukier, wymieszać. Jeśli przedtem łuk się nie zagotował, pamiętaj o tym rękami. Na tym etapie możesz dodać drobno posiekane świeże zioła lub suszone przyprawy, koncentrując się na swoim smaku.
- Połącz sok z cytryny i masło, trzepaczka.
- Wlać cebulę z marynatą, docisnąć spodkiem lub rozetą. Pozostawić na marynowanie przez 20-40 minut.
Cebula marynowana po parzeniu wrzącą wodą będzie gotowa szybciej. Ten przepis jest uniwersalny. Na nim cebula może być marynowana do mięsa, śledzia i dodawana do sałatki.
Cebula marynowana w soku z cytryny i skórka
Skład:
- cebula - 0, 3 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- sól - 5 g;
- cukier - 5 g;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- biały mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie. Pieprz, pamiętaj o rękach.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej cukier i sól. Poczekaj, aż ciecz ostygnie do 60-70 stopni.
- Wyciśnij sok z cytryn, przetrzyj skórkę z jednego owocu, dodaj sok i skórkę do zalewy.
- Wlać olej.
- Ubij trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej marynaty.
- Wlać cebulę ciepłą marynatą, odstawić na pół godziny.
- Odwróć cebulę na durszlaku, poczekaj, aż cała ciecz wypłynie z niej, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Marynowane cebule w tym przepisie dobrze nadają się do ryb gotowanych w dowolny sposób. Możesz także dodać go do sałatek.
Cebula marynowana w soku z cytryny i miodzie
Skład:
- cebula - 100-150 g;
- sok z cytryny - 30-40 ml;
- miód - 5 ml;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 20 ml;
- kolendra mielona jest szczyptą;
- zmielony czerwony pieprz (ostry) - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Posyp posiekaną cebulę solą, pamiętaj.
- Rozgrzej olej mieszając go z pieprzem i kolendrą.
- Połącz masło z miodem stopionym do stanu płynnego.
- Wlać sok z cytryny do oleju, dokładnie wymieszać.
- Wlać cebulę marynowaną, odstawić na 20-30 minut.
Cebula marynowana według powyższego przepisu będzie pasować do wieprzowiny, drobiu i dań azjatyckich. Zgodnie z tym przepisem cebula może być marynowana bez dodawania oleju, następnie można ją przekształcić w sałatkę, doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem i podać jako osobną przekąskę.
Cytryna marynowana w soku z cytryny, okazuje się umiarkowanie pikantna, ma wyśmienity smak, przyjemny aromat. Może być używany w taki sam sposób jak cebula, marynowany w tradycyjny sposób (w occie). Czas marynowania i smak gotowej przekąski zależy od wybranej receptury.
