Fish heh to jedna z tradycyjnych koreańskich potraw. Turyści odwiedzający ten kraj chętnie przygotowują podobną przekąskę w domu. To pragnienie jest spełnione: technologia gotowania takich potraw jest prosta, ich receptura nie obejmuje rzadkich produktów. W Korei ta pikantna przekąska przygotowywana jest z różnych rodzajów ryb, w tym śledzia, ukochanego przez wielu naszych rodaków. Jest stosunkowo niedrogi, smaczny i zdrowy, zwłaszcza w swojej surowej postaci. Śledź Xe po koreańsku to potrawa, która może ozdobić nawet świąteczny stół, i nie ma wątpliwości, że zostanie zjedzona wśród pierwszych. Specjalna technologia gotowania tej potrawy pozwala zaoszczędzić zdrowe właściwości świeżych ryb bez użycia dużej ilości soli.
Funkcje gotowania
Przygotowywanie śledzia Xe nie jest trudne, zwłaszcza jeśli masz umiejętności cięcia ryb na filety. Technologia gotowania tego koreańskiego dania ma swoją specyfikę. Jeśli znasz te niuanse, wynik spełni twoje oczekiwania, nie będzie szkoda.
- Heh jest zrobiony z surowego śledzia. W idealnym przypadku potrzebny jest świeży śledź, ale nie jest on dostępny we wszystkich regionach naszego kraju. Możesz go zastąpić świeżym mrożonym. Najważniejsze jest, aby ryby rozmroziły się w naturalnych warunkach, bez różnicy temperatur, w przeciwnym razie staną się luźne i suche. Zastosowanie kuchenki mikrofalowej w tym przypadku jest niedopuszczalne.
- Najtrudniejszą rzeczą w tworzeniu heh śledziowych jest cięcie ryb na filety, usuwanie skóry i kości. Aby to zrobić, odetnij głowę i odetnij brzuch od odbytu, usuń wnętrze, usuń ciemny film. Następnie zdejmują skórę, odcinają filety, wyjmują z niej pozostałe kości, kroją filety na małe kawałki. Możesz iść w drugą stronę: najpierw pokrój patroszoną rybę, a następnie oczyść ją ze skóry, aby oddzielić mięso od kości.
- Marynowanie śledzia najlepiej w szklanym pojemniku. Dozwolone jest stosowanie pojemników z plastiku spożywczego, a także emaliowanego. Naczynia aluminiowe to najgorszy wybór: ten materiał tworzy szkodliwe substancje w kontakcie z kwasami.
- Olej śledziowy xe jest rafinowany, ponieważ się nagrzewa. Jeśli używasz produktu nierafinowanego, w nim pod wpływem wysokich temperatur, przydatne substancje mogą zostać przekształcone w substancje rakotwórcze.
Śledź Xe to kompletna przekąska: nie ma potrzeby napełniania go masłem, dodawania warzyw i ziół przed podaniem. Wystarczy przesunąć heh do pięknej miski.
Prosty przepis na heh śledziowy
Skład:
- śledzie świeżo mrożone - 0,3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
- sos sojowy - 60 ml;
- sól - duża szczypta;
- czerwona papryka (ostra) - szczypta;
- olej roślinny - 60 ml;
- świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Śledzia rozmrażania. Podzielić i obrać. Filet pokroić w cienkie plasterki, umieścić w misce.
- Dodać ostrą paprykę i sól, wlać sos sojowy, wymieszać.
- Obierz cebulę. Pokrój cebulę w cienkie połówki lub ćwiartki, dodaj do śledzia. Wymieszać.
- Rozgrzej olej, wymieszaj z octem, zalej śledziem.
- Dodaj posiekane warzywa, wymieszaj.
- Górna pokrywa z talerzem, ustaw ucisk. Prasa może służyć jako bank wypełniony wodą. Aby nie przesuwał się po talerzu, można położyć na nim serwetkę.
Za 30-60 minut będzie gotowa przekąska. Usuń ucisk, wymieszaj heh i włóż go do pięknej wazy.
Śledź Xe z czosnkiem i marchewką
Skład:
- śledzie świeżo mrożone - 1 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- sos sojowy - 80 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól - 5 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Rozmrażaj śledzie, opłucz, osusz ręcznikiem kuchennym. Pokrój ryby w filety. Filet pokroić w cienkie plasterki, umieścić w misce.
- Wlej kawałki śledzia z octem, ustaw ciśnienie. Pozostaw na 30 minut.
- Opróżnij ocet. Jeśli pozostanie trochę na dole - nic strasznego, ale jeśli chcesz pozbyć się octu, możesz złożyć śledzie całkowicie w durszlak, a następnie odłożyć je do miski.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, dodaj do ryby.
- Rozdrobnij obrane marchewki starte do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiej tarki, możesz posiekać marchewkę w cienkie słomki lub posiekać ją na zwykłej tarce z dużymi otworami, ale wtedy przystawka będzie wyglądać mniej pięknie.
- Umieść marchewki na cebuli i śledziu.
- Ząbki czosnku przechodzą przez prasę, wkładają resztę składników.
- Posypać solą.
- Wymieszać.
- Wlać śledzie z masłem, a następnie sos sojowy.
- Mieszaj, przykryj talerzem, ustaw ciśnienie i włóż do lodówki.
Przepis na ten przepis wymaga czasu na zaparzenie. Musisz trzymać go pod prasą przez co najmniej godzinę, po czym możesz go podać lub zostawić w lodówce na kolejny dzień. Ostatnia opcja jest preferowana.
Śledź Xe z sosem pomidorowym
Skład:
- śledź - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- olej roślinny - 120 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- sól - 20 g;
- pasta pomidorowa - 20-40 ml;
- czerwona papryka - 5-10 g;
- zmielony czarny pieprz, kolendra - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz śledzie, pokrój na filety, pokroić w cienkie plasterki.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
- Wymieszać masło z pastą pomidorową. Umieść w rondlu i podgrzej. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Usuń go z ognia, wymieszaj z octem.
- W marynacie dodaj czarną i czerwoną paprykę, mieloną kolendrę, sól, wymieszaj.
- Wlać łyżkę marynaty do pojemnika lub szklanej formy, włożyć warstwę śledzia, posypać porcją cebuli, zalać marynatą. Kontynuuj układanie ryb i cebuli warstwami, zalewając warstwy przygotowanym sosem.
- Zainstaluj ładunek i włóż go do lodówki na noc, a nawet lepiej na cały dzień.
Śledź Xe z tego przepisu jest szczególnie aromatyczny i apetyczny. Przekąska ma pikantny smak typowy dla potraw koreańskich. To spodoba się miłośnikom gorących dań.
Solony śledź to jedna z najpopularniejszych przekąsek wśród naszych rodaków. Okazuje się, że nie mniej smaczne, jeśli jest marynowane zgodnie z koreańskimi przepisami. Śledź Xe to wyjątkowe danie, które zachowuje wszystkie zalety świeżej ryby, ale zawiera umiarkowaną ilość soli. Przygotowanie go w domu jest tak proste, jak każda inna przekąska rybna.
