Pomarańczowy sos mięsny

Dla wielu słodko-kwaśny sos wiąże się z kuchnią wschodnią. W rzeczywistości geografia używania takich sosów jest znacznie szersza. Sosy jagodowe i owocowe podawane są z mięsem i drobiem w wielu krajach europejskich. W ostatnim czasie wielu naszych rodaków uprawiało te przyprawy. Jedną z najbardziej niezwykłych i jednocześnie przyjemnych przypraw do mięsa jest sos pomarańczowy. Dokonanie tego nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Ale z jego pomocą każde danie mięsne zamieni się w kulinarne arcydzieło.

Funkcje gotowania

Zaczynając przygotowywać sos pomarańczowy do mięsa, warto zapoznać się z kilkoma ogólnymi zaleceniami, które pomogą uzyskać gwarantowany dobry wynik.

• Sos pomarańczowy można przygotować ze świeżych owoców lub soku pomarańczowego, ale tylko świeżo wyciśnięty. Sok sklepowy nie nadaje się do tego celu.
• Jeśli sos jest zrobiony z pomarańczy, używając ich w całości, włącznie ze skórką, najpierw gotuje się je z wrzącą wodą, aby zmniejszyć gorycz.
• Sos pomarańczowy można zagęszczać przez długotrwałe gotowanie lub proces można przyspieszyć, stosując skrobię lub mąkę. Żółtka jaja również pomagają zagęścić sos.
• Specjalny smak i aromat sosu pomarańczowego podaje się przyprawami. Aby nie utracić zapachu, lepiej dodać je pod koniec gotowania.
• Możesz zrobić sos pomarańczowy w emaliowanej misce lub pojemniku ze stali nierdzewnej. Opakowania aluminiowe nie nadają się do tych celów. Powodem jest to, że utlenianie aluminium wytwarza szkodliwe substancje, których wnikanie jest niezwykle niepożądane.

Reszta technologii gotowania zależy od receptury. Jednak może się znacznie różnić. Z tego powodu musisz dokładnie przestudiować instrukcje towarzyszące przepisowi, a dopiero potem przystąpić do przygotowania sosu pomarańczowego do mięsa.

Klasyczny przepis na sos pomarańczowy do mięsa

Skład:

• pomarańczowy - 1 szt .;
• żółtka jaj - 4 szt .;
• sok z cytryny - 20 ml;
• masło - 100 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wash orange. Nalej na nią wrzącą wodę. Osusz suchą serwetką.
• Pokroić pomarańczę na pół, wycisnąć z niej sok. Jeśli nie masz wyciskarki do cytrusów i wyciskasz sok rękoma, będziesz potrzebować półtora razy więcej owoców.
• Posmaruj skórką pomarańczową.
• Dokładnie umyj jajka i rozbij je, oddzielając żółtka od białych. Białka do robienia sosu nie są potrzebne, więc można je wykorzystać do innego dania.
• Ubij żółtka, dodaj sól i sok z cytryny. Kontynuuj ubijanie, aż żółtka się rozjaśnią.
• Stopniowo wlewaj sok pomarańczowy, nie przestając bić masy żółtka.
• W osobnym pojemniku rozpuść masło.
• Stopniowo dodając masło do sosu i ubijając je, uzyskasz jednolitą konsystencję.
• Posyp pieprz i inne przyprawy do swoich potrzeb.
• Umieść sos w łaźni wodnej i ubij go, podgrzej.

Podawać sos pomarańczowy przygotowany zgodnie z powyższą recepturą, gorący. Nadaje się do każdego rodzaju mięsa, dlatego nazywa się go uniwersalnym sosem pomarańczowym.

Prosty przepis na sos pomarańczowy do mięsa

Skład:

• pomarańczowy - 1 szt .;
• woda - 0,5 litra;
• skrobia - 40 g;
• cukier, przyprawy, sok cytrynowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć pomarańczę i wycisnąć z niej sok. Skórki skórki wrzącej wody i pokroić w cienkie paski.
• Wlać 0,04 litra skórki pomarańczowej do wody. Zagotuj i gotuj przez 10 minut. Szczep.
• Umieść pomarańczowy bulion na kuchence.
• Gdy bulion zaczyna się gotować, dodać cukier, przyprawy i sok z cytryny do smaku, gotować przez kilka minut.
• Rozpuścić skrobię w pozostałej zimnej wodzie. Wlać do cienkiego pomarańczowego bulionu i gotować przez chwilę, aby zagęścić sos.
• Usuń sos z ognia i wymieszaj z sokiem pomarańczowym. Pokonaj trzepaczką lub mikserem.

Sos należy wlać do sosu i poczekać, aż ostygnie, najlepiej podawać na zimno z mięsem. Szczególnie dobry sos ten nadaje się do mięsa drobiowego.

Pikantny sos pomarańczowy na mięso

Skład:

• pomarańczowy - 1 szt .;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• oliwa z oliwek - 150 ml;
• fasola gorczycowa - 50 g;
• nasiona sezamu - 50 g;
• sól - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Posypać nasiona gorczycy solą i umieścić je w moździerzu.
• Z pomarańczy i pół cytryny wyciśnij sok.
• Wymieszaj sok cytrusowy, dodaj oliwę z oliwek i musztardę.
• Ubij sos dobrze za pomocą trzepaczki lub miksera.
• Dodać nasiona sezamu i pieprz, ponownie ubić.

Ten sos ma pikantny smak i pasuje do każdego mięsa, zwłaszcza wieprzowiny. Niektóre gospodynie mieszają ten sos z majonezem, uzyskując nowe smaki.

Pomarańczowy sos z miodem

Skład:

• świeży sok pomarańczowy - 0,5 l;
• miód - 50 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 25 ml;
• suszony rozmaryn - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Wlej pomarańczowy świeży sok do małego rondla.
• Włóż do niego miód, wlej ocet.
• Podpal garnek.
• Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, powoli mieszając. W tym czasie sos trochę zgęstnieje.
• Dodaj rozmaryn do sosu, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Sos pomarańczowy wykonany według tego przepisu można również nazwać uniwersalnym. W końcu nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do ryb.

Sos pomarańczowy do mięsa drobiowego

Skład:

• pomarańczowy - 1 szt .;
• sok z cytryny - 5 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• miód - 5 ml;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij z niej sok.
• Wlej skórkę z wodą i gotuj przez 10 minut. Odcedzić bulion i posiekać skórkę mikserem i włożyć sok pomarańczowy.
• Dodaj inne składniki do soku pomarańczowego. Gotować, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest zazwyczaj podawany na gorąco z mięsem drobiowym. Może być również używany jako marynata.

Sos pomarańczowy to niezwykła, ale bardzo smaczna i apetyczna przyprawa do mięsa. Można go wytwarzać według różnych receptur i pomimo faktu, że skład tych sosów będzie się nieco różnić, ich smak będzie inny.