Ciasto „Chata klasztorna”

Ciasto „Chata klasztorna” ma rozpoznawalny kształt - przypomina chatę z bali. Tylko nie są wykonane z drewna, ale z ciasta, wypełnione jagodami, suszonymi owocami, orzechami. Ciasto przygotowywane jest ze śmietany, delikatnie podkreślając smak słodkich i kwaśnych dodatków. Deser nie jest całkiem łatwy, ale proces jego przygotowania nie wymaga dużego mistrzostwa. Wystarczy cierpliwość, aby rzucić, napełnić i upiec dużo rur. Ale wynik z pewnością usprawiedliwi wysiłki hostessy - przysmak będzie ozdobą świątecznego stołu i prawie na pewno będą zadowoleni przez wszystkich gości.

Funkcje gotowania

Wiedząc o kilku chwilach gotowania ciasta „Chata klasztorna” pozwoli Ci uzyskać najbardziej udany wynik.

• Rurki do ciasta nie powinny być wykonane z dużych kawałków ciasta. Pozwól im być lepszymi niż są grube, z niewielką ilością nadzienia. Zwykle ciasto rozwałkowuje się dla nich w warstwach o grubości 2-3 mm, długości około 20-25 cm, szerokości 4-6 cm. pergamin).
• Ważna jest liczba rurek przygotowywanych do ciasta „Monastyrskaya”. Może być 10, 15, 21, 28. Liczba tub zależy od wielkości ciasta, które chcesz ugotować. Do ciasta średniej wielkości wymagane jest 15 probówek. Jeśli uczynisz je mniejszymi lub większymi, płaska „chata” nie zadziała.
• Klasyczne ciasto „Chata klasztorna” jest zrobione z wiśni w puszkach. Nie zawiera tak dużo soku, jak świeże lub mrożone, nie nasiąka ciastem. Jeśli używasz świeżej lub mrożonej jagody, musisz napełnić ją cukrem i poczekać, aż uruchomi sok, odcedzić. Niektóre gospodynie domowe zgadły, że zastąpią wiśnie w puszkach suszonymi lub nawet innymi kwaśnymi suszonymi owocami (śliwkami, żurawiną).
• Często orzechy są dodawane do smaku w nadzieniu. Można je układać w tych samych tubach co jagody, a połowę tubek można napełnić orzechami, połowę wiśniami.
• Śmietana do śmietany lepiej jest brać tłuszcz, w przeciwnym razie krem ​​może okazać się zbyt płynny. Cukier do kremu jest pożądany, aby wybrać grzywnę. Duży cukier można rozdrobnić w młynku do kawy, zamieniając go w cukier puder.
• Gdy rurki vypekaya, kładą „szew” w dół, w przeciwnym razie mogą stracić płaski kształt, rozwinąć się.
• Udekoruj ciasto startą lub stopioną czekoladą, wiśniami koktajlowymi.

Ciasto „Chata klasztorna” wymaga długotrwałej impregnacji. Będzie gotowy do podania tylko w jeden dzień. W tym czasie jest usuwany w lodówce.

Prosty przepis na ciasto „Chata klasztorna” z wiśniami

Skład:

• mąka pszenna - 0, 45 kg;
• masło - 0,25 kg;
• cukier - 0,45 kg;
• śmietana - 1 l;
• soda - 5 g;
• wiśnie w puszkach - 0,8 kg.

Metoda przygotowania:

• Najpierw usuń olej z lodówki, aby zmiękł.
• Ubij masło mikserem. Dodaj do tego 0, 2 l śmietany i 0, 25 kg cukru, wymieszaj razem.
• Wymieszać przesianą mąkę z sodą. Połącz go z ugotowaną masą, wyrabiaj ciasto.
• Podzielić ciasto na 15 kawałków, zwinąć w kulki, posypać mąką, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1-5-2 godziny.
• Przepłukać wiśnię na durszlak, aby uzyskać stos syropu. Może być używany do przygotowywania napojów owocowych i innych potraw, nie jest wymagany do ciasta.
• Wyjąć ciasto z lodówki.
• Z tyłu pergaminu narysuj prostokąt o wymiarach 20 cm na 6 cm i rozłóż każdą warstwę za pomocą tego szablonu.
• Rozłóż jagody wzdłuż długich boków każdego prostokąta. Ciasto rozwałkować w probówkach. Zaciśnij je wokół krawędzi.
• Połóż słomki na blaszce pokrytej pergaminem. „Ściegi” muszą znajdować się na dole.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego patelnię z tubkami. Musisz je piec przez około 20 minut, aż będą dobrze zrumienione.
• Wyjmij patelnię z piekarnika. Poczekaj, aż rury ostygną.
• Połączyć pozostałą śmietanę z pozostałym cukrem i ubijać, aż masa uzyska konsystencję kremu.
• Umieść łyżkę śmietany na talerzu, lekko rozprowadź. Jest to konieczne, aby dolne rurki nie rozpraszały się podczas formowania ciasta.
• Umieść 5 tubek blisko siebie, przykryj je kremem.
• Kolejna warstwa to 4 tuby, zalej je śmietaną.
• Umieść pozostałe rury tak, aby w każdej kolejnej warstwie rur była jedna mniejsza niż poprzednia. Nie zapomnij zakryć każdej warstwy kwaśną śmietaną.
• Przykryj całe ciasto pozostałym kremem.
• Wyczyść ciasto w lodówce przez 24 godziny.

Ciasto „Monastery Hut” wygląda apetycznie nawet bez dekoracji, ale jeśli posypiesz je startą czekoladą, stanie się jeszcze bardziej eleganckie i uwodzicielskie.

Klasyczny przepis na ciasto „Chata klasztorna” z wiśniami i orzechami

Skład:

• margaryna - 0, 2 kg;
• śmietana - 1 l, w tym 0, 2 l na ciasto, 0,8 l na śmietanę;
• cukier - 0, 5 kg, w tym 0, 25 kg na ciasto, 0, 25 kg na krem;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka - 0,5 kg;
• soda (hartowana octem lub sokiem z cytryny) - 5 g;
• jądra orzecha włoskiego - 100 g;
• cukier puder - 50 g;
• skrobia - 30 g;
• mrożone pestki wiśni - 0,5 kg;
• gorzka czekolada - 50 g (do dekoracji).

Metoda przygotowania:

• Połącz jajko z cukrem, ubij razem.
• Dodaj zmiękczoną margarynę i śmietanę, wymieszaj z mieszanką jajek.
• Gasić sodę, dodać do przygotowanej masy, wymieszać.
• Mieszaj wstępnie przesianą mąkę w porcjach, aby uzyskać miękkie, ale nie lepkie ciasto.
• Podziel ciasto na 15 części. Posypać kulki ciasta mąką, przykryć polietylenem i włożyć do lodówki na 2 godziny.
• Przygotuj szablon, na którym rzucisz ciasto. Optymalny będzie prostokąt o wymiarach 20 cm na 6 cm, który można nałożyć na pergamin, na którym rozwałkowujesz ciasto lub wyciąć z kartonu, aby wyciąć na nim warstwę ciasta do żądanego rozmiaru.
• Rozmrozić wiśnię, odcedzić sok odsączony z niej, posypać cukrem pudrem zmieszanym ze skrobią.
• Rozłam orzechy nożem.
• Rzuć jedną kulą w formację o pożądanym rozmiarze. Połóż rząd jagód i orzechów. Uformuj rurkę, połóż ją na blacie do pieczenia.
• W ten sam sposób zbierz pozostałe 14 probówek.
• Umieść wszystkie probówki na blasze do pieczenia.
• Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku i piecz produkty przez około 20 minut, aż będą miały pyszny złoty odcień.
• Poczekaj, aż rury ostygną.
• Zrób kwaśną śmietanę, ubijając pozostałą śmietanę szklanką cukru.
• Załóż naczynie na pierwszy rząd tubek (5 szt.). Przykryj je kwaśną śmietaną.
• W następnej warstwie umieść 4 probówki, podążaj za 3, potem 2 i wreszcie jedną. Pokryj wszystkie warstwy obficie kwaśną śmietaną.
• Zetrzyj czekoladę.
• Wlej zebrany placek śmietaną, posyp go kawałkami czekolady i włóż do lodówki na jeden dzień.

Jest to przepis na ciasto „Chata klasztorna”, który można znaleźć w notatnikach kulinarnych wielu naszych rodaków, którzy zbierali swoje ulubione przepisy w okresie sowieckim.

Świąteczna wersja ciasta „Chata klasztorna” ze śliwkami

Skład:

• śmietana - 1 l, w tym 0, 25 l w cieście, 0,75 l - na śmietanę;
• cukier - 0, 55 kg, w tym 0, 25 kg na ciasto, 0, 25 kg na śmietanę, 50 g na nadzienie;
• soda, ugaszona octem - 10 g;
• mąka - 0, 65 kg;
• kurze jaja - 3 szt .;
• masło lub margaryna - 0,25 kg;
• mak - 100 g;
• nasiona orzecha włoskiego - 0, 2 kg;
• śliwki - 0, 2 kg;
• czekolada - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Przykryj durszlak gazą. Włóż do niego trzy szklanki śmietany. Pozostaw 5-6 godzin, aby uzyskać nadmiar serwatki ze śmietany.
• Wlać mak do dużego kubka, zalać wrzątkiem, odstawić na pół godziny. Odcedź, pozwól makowi wyschnąć, wymieszaj z 50 g cukru.
• Drobno posiekaj ziarenka orzecha nożem.
• Wlej śliwki gorącą wodą przez 15-20 minut, odcedź płyn, wyciśnij, pokrój w słomki.
• Roztop margarynę i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
• Funt jaja z cukrem, wymieszać z pozostałą śmietaną i margaryną.
• Wpisz sodę zgaszoną octem.
• Stopniowo posypując przesianą mąkę, zagnieść ciasto, nie przyklejając się do dłoni. Podziel go na 28 części i schłódź przez 30-60 minut.
• Rzuć kulki ciasta w prostokąty o wymiarach 25 cm na 4 cm.
• Rozłóż na nich nadzienie. 10 tubek z nadzieniem makowym, 9 tubek wypełnionych orzechami i suszonymi śliwkami.
• Piecz rury w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.
• Zrobić śmietanę z osiadłej śmietany i cukru, łącząc je i bijąc mikserem.
• Na naczyniu posmarowanym niewielką ilością kremu, włóż 7 probówek, przykryj je kremem, włóż następną warstwę 6 probówek, a następnie stopniowo zbieraj ciasto. Na górze powinien znajdować się jeden kanał.
• Przykryj wszystkie warstwy i ciasto samą kwaśną śmietaną.
• Posypać ciasto startą czekoladą.

Przygotowanie ciasta „Chata klasztorna” na świąteczny stół powinna być dzień przed świętowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, stracisz świeżość na święta. Jeśli zrobisz deser na kilka godzin przed ucztą, ciasto nie ma czasu zanurzyć się w śmietanie, a smak uczty straci na tym.

Wiele osób lubi ciasto „Monastyrskaya izba” ze względu na harmonijne połączenie kwaśnych jagód lub suszonych owoców ze słodko-kwaśną śmietaną. Do nadzienia często dodaje się orzechy, co sprawia, że ​​deser jest jeszcze bardziej wypełniony i zdrowy.