Okroshka z kurczakiem

Okroshka odnosi się do tych potraw, które są istotne o każdej porze roku. Jest przygotowywany zimą i wiosną, kiedy brak witamin jest odczuwany szczególnie mocno, jak również latem, uciekając przed upałem za talerz zimnej okroshki.

Okroshka jest dobra, ponieważ można ją przygotować z prawie wszystkich warzyw. Oczywiście głównymi składnikami są ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki, cebula i zielona cebula, różne warzywa. Ale nikt nie zabrania ci siekać kapusty, rzodkiewki lub marchwi w tej zimnej zupie.

Jajka są dodawane do prawie każdej okroshki. Dzięki nim smak okroshki staje się bardziej wyrazisty.

Okroshka jest produkowana na kwasie chlebowym, kefirie, jogurcie, serwatce, tan, majonezie. Oznacza to, że w oparciu o te napoje, które są bardziej popularne w okolicy i w jednej rodzinie.

Wegetarianie wybierają warzywa. Resztę należy umieścić w okroshce i produktach mięsnych. Ponadto uważa się, że im bogatszy jest ich asortyment, tym smaczniejsza okroshka się okaże. Na kursie są kiełbaski, parówki, kiełbasa, szynka, gotowane mięso - wołowina lub kurczak.

Jeśli nie każda gospodyni domowa może sobie pozwolić na zakup wołowiny (biorąc pod uwagę jej koszt), to kurczak jest mięsem dostępnym dla prawie wszystkich grup ludności.

Szczegóły gotowania

• Dla okroshki lepiej wziąć kurczaka z białego mięsa - pierś. Ta część tuszy kurczaka jest znana z braku tłuszczu, ścięgien, kości. Oczywiście jest trochę sucha, ale jeśli jest cięta i mieszana z innymi, bardziej soczystymi składnikami, ta mała wada staje się niezauważalna.
• Pierś Okroshka powinna być gotowana wcześniej, aby mogła ostygnąć naturalnie w bulionie. Jeśli pierś zostanie wyjęta z bulionu natychmiast po ugotowaniu i położona na talerzu, to po ochłodzeniu okryje się twardą skorupą, mięso stanie się suche i włókniste. Marchew, cebula, liście laurowe, pieprz, pietruszka są wkładane do rosołu podczas gotowania. Poprawia smak mięsa i samego bulionu.
• Miłośnicy bardziej pikantnego okroshka mogą ugotować go z wędzonymi udkami z kurczaka. Oczywiście, zanim trzeba będzie usunąć ze skóry, całkowicie usunąć cały tłuszcz, oddzielić mięso od kości.
• Gotowana noga kurczaka jest również dobra do robienia okroshka. Podobnie jak pierś, gotuje się ją w rosole z dodatkiem korzeni i ziół, a następnie schładza bez usuwania jej z bulionu. Do okroshka używać mięsa, usuwanego z nogi i uda, bez skóry i tłuszczu.

A teraz - przepisy.

Okroshka z kurczakiem na tan

Składniki:

• gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
• ziemniaki gotowane w „mundurze” - 400 g;
• tan - 1 l;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• młode zieleniny kopru włoskiego - cienka pęczek;
• świeże ogórki - 200 g;
• zielona cebula - cienka wiązka;
• sól.

Metoda gotowania

• Gotuj pierś z kurczaka i ziemniaki wcześniej. Schłódź. Pokroić w drobną kostkę.
• Z ogórkiem pokroić skórę, pokroić w taki sam sposób jak ziemniaki.
• Podziel jajka na żółtka i wiewiórki.
• Posiekaj zieloną cebulę. Włóż do miski, dodaj żółtko i szczyptę soli. Pamiętaj, że opalenizna jest słona, więc musisz bardzo ostrożnie używać soli. Funt wszystko tłuczkiem lub łyżką.
• Posiekaj białko jajka nożem lub widelcem.
• Umieść wszystkie składniki na patelni. Wypełnij opaleniznę. Wymieszać. Podawać schłodzone.

Okroshka z kurczakiem na kwasie chlebowym

Składniki:

• wędzona udka z kurczaka - 1 szt .;
• gotowane ziemniaki - 300 g;
• świeże gęste ogórki - 200 g;
• czerwona rzodkiewka - 100 g;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• zielona cebula i młody koperek - w cienkiej wiązce;
• niesłodzony napar domowy - 1 l;
• sól;
• śmietana - 200 g.

Metoda gotowania

• Usuń skórę tłuszczem z kurczaka. Oddziel mięso od kości.
• Obierz ogórki. W przypadku młodych ogórków nie można odciąć skóry.
• Mięso, ziemniaki i ogórki pokrojone na małe kawałki o tym samym kształcie.
• Zetrzeć rzodkiewki lub drobno posiekać.
• Zgnieść jajka widelcem lub nożem.
• Drobno posiekaj cebulę i koperek.
• Umieść wszystkie składniki na patelni. Wypełnij kwas chlebowy. Aby posmakować, solić i dobrze wymieszać.
• Cool. Wlać talerze, wrzucić śmietanę do smaku.

Okroshka z kurczakiem w majonezie

Składniki:

• udko z kurczaka - 1 szt .;
• świeże ogórki - 200 g;
• gotowane ziemniaki - 350 g;
• majonez - 100 g;
• świeże marchewki - 30 g;
• koper włoski - cienka bułka;
• przegotowana woda - 1-1,5 l;
• zielona cebula - kilka piór;
• jaja - 3 szt .;
• sól;
• Kwas cytrynowy lub ocet - do smaku.

Metoda gotowania

• Ugotuj nogę z kurczaka, ostudz ją. Usuń skórę, usuń mięso z kości. Pokroić w kostkę.
• Zetrzyj ogórki i marchew na średniej tarce.
• Pokroić ziemniaki na słomki.
• Zgniataj jajka nożem lub widelcem.
• Starannie rozdrobnij zielenie.
• Złóż wszystko w emaliowanym garnku. Połóż majonez, wymieszaj.
• Rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą do żądanej grubości. Umieść sól, dodaj kwas cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody. Wlać do talerzy.

Okroshka z kurczakiem na kefirie

Składniki:

• gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
• świeże marchewki - 40 g;
• szynka - 100 g;
• koperek i pietruszka - mała pęczek;
• świeże ogórki - 300 g;
• młoda kapusta biała - 50 g;
• kefir - 1 l;
• gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
• zielona cebula - kilka piór;
• woda - 0, 5 l (lub do smaku);
• sól;
• Ocet - do smaku.

Metoda gotowania

• Pokroić filety z piersi i szynkę na małe kostki.
• Cienko posiekaj kapustę, lekko posolić, pamiętaj rękami, aż będą miękkie. Tylko biała kapusta jest dobra, a młoda nadal zielona.
• Zetrzyj marchew i ogórki na średniej tarce.
• Zieloni i cebula drobno posiekane.
• Musztarda jest rozcieńczana niewielką ilością kefiru.
• Umieść wszystkie składniki w rondlu, włóż musztardę i sól. Wlej kefir. Dobrze wymieszać Wlać zimną wodę, czyniąc okroshka taką gęstością, która ci odpowiada. Dodaj ocet, wymieszaj. Podawać schłodzone.

Okroshka z kurczakiem na wodzie mineralnej

Składniki:

• gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
• woda mineralna, słabo gazowana, - 1 l;
• czerwona rzodkiewka - 50 g;
• gotowane ziemniaki - 300-350 g;
• świeże ogórki średniej wielkości - 150 g;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• śmietana - 200 g;
• młode zielenie - mała grupka;
• sól;
• przygotowana musztarda - 1 łyżeczka;
• ocet lub kwas cytrynowy do smaku;
• zielona cebula - kilka piór.

Metoda gotowania

• Pokroić schłodzoną, gotowaną pierś bez skóry na małe kostki.
• Pokroić ziemniaki i ogórki w tych samych kostkach. Rzodkiewka lepiej się zetrzeć, wtedy smak okroshki będzie bardziej wyrazisty.
• Zmiel jajka na widelcu.
• Drobno zniszcz wszystkie zielenie.
• Wymieszać musztardę ze śmietaną.
• Umieść wszystkie składniki w rondlu, dodaj kwaśną śmietanę z musztardą, wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj wodę mineralną, dzięki czemu okroshka potrzebujesz gęstości. Sól to. Dodaj ocet lub kwas cytrynowy.

Notatka dla gospodyni

Wszystkie produkty dla okroshka muszą być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie szybko się zakwaszą.

Pokrój warzywa w równe plasterki. Wpływa to nie tylko na wygląd potrawy, ale także na jej smak.

Jeśli planujesz gotować dużo haszyszu, nie mieszaj jednocześnie wszystkich produktów w plastrach z płynem. Niech każdy położy taki rodzaj sałatki na talerzu i rozprowadzi go w płynie do wymaganej gęstości.

Podawaj zimną okroshkę, więc natychmiast po ugotowaniu umieść ją w lodówce na co najmniej godzinę.