Okroshka jest jednym z popularnych pierwszych dań kuchni rosyjskiej, ale jest przygotowany w wielu innych krajach. Przepisy tego dania są zróżnicowane. Istnieją dwie ogólne zasady. Po pierwsze, okroshka podawana na zimno. Po drugie, produkty zawarte w jego składzie, zmiażdżone w jak największym stopniu. Płynną podstawą zupy może być kwas chlebowy, woda, kefir, inne produkty mleczne. Znane są zarówno wegetariańskie, jak i mięsne wersje tego dania. Najczęściej jest gotowane latem, a sezonowe warzywa są głównymi składnikami w jego składzie. Istnieją jednak przepisy, w których głównym składnikiem jest burak. Okroshka z burakami jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Wiele osób lubi jego niezwykły kolor. Taka zupa będzie tania, ale z pewnością zrobi wrażenie na członkach rodziny. Szczególnie spodoba się zwolennikom zdrowej żywności.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni będzie mogła gotować okroshka z dodatkiem buraków, ponieważ proces ten nie jest skomplikowany. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, warto znać kilka ważnych punktów.
- Burak na okroshka jest zwykle gotowany lub pieczony. To zajmuje trochę czasu. Chłodzenie gotowanych warzyw wymaga jeszcze więcej. Dlatego są przygotowywane z wyprzedzeniem.
- Jeśli w zimnej zupie jest gotowane mięso, marchewka i ziemniaki, należy je również przygotować z wyprzedzeniem. Jajka można gotować na krótko przed gotowaniem żywności - szybko ostygną, jeśli zostaną umieszczone pod strumieniem zimnej wody.
- Produkty, które tworzą okroshka, są cięte tak małe, jak to możliwe. Ogórki, rzodkiewki, buraki, można nawet zetrzeć duże. Ważne jest, aby kształt kawałków był identyczny, a naczynie wygląda bardziej estetycznie.
- Rąbanie zieleni, usuwanie grubych gałązek, w przeciwnym razie zepsują smak okroshki.
- Jeśli pokrojone warzywa zostaną pokryte solą, wprowadzi sok, aby okroshka nabrała bardziej uwodzicielskiego smaku. Również ta sztuczka pozwoli ci równomiernie rozprowadzić zielenie w zupie, w przeciwnym razie będzie uporczywie unosić się na jego powierzchni.
- Aby nadać okroshce bardziej pikantny smak, można dodać startego chrzanu lub musztardy stołowej. Musztarda musi być wstępnie zmielona z jajkiem i rozcieńczona niewielką ilością kwasu chlebowego lub innej cieczy.
- Kruszenie żywności, kilka jaj można pozostawić w całości, a następnie pokroić je na połówki i udekorować zupą podczas serwowania do stołu. Do ozdobienia jedzenia można również użyć rzodkiewki, ogórka, pomidora, a nawet buraków, ale tylko wtedy, gdy wymienione warzywa są częścią potrawy. Zawsze dobrze jest udekorować takie jak świeże warzywa.
- Po ugotowaniu haszysz z buraków ma możliwość zaparzenia, wyjęcia go na godzinę lub dwie w lodówce. W tym czasie zupa uzyskuje bogaty różowy kolor.
Podczas serwowania buraki z buraków można napełniać kwaśną śmietaną lub majonezem.
Beetroot hash na Kvass
Skład:
- buraki - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- świeże ogórki - 0, 2 kg;
- zielona cebula - 30 g;
- świeży koperek - 30 g;
- ogórki kiszone - 100 g;
- cukier - 5 g;
- sól - 10 g;
- majonez - 120 ml;
- okroshechny kvass - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj buraki, marchew i ziemniaki, włóż je do osobnych rondli i gotuj, aż będą gotowe. Staraj się nie trawić warzyw, aby nie były zbyt trudne do siekania.
- Usuń warzywa z wody, pozwól im ostygnąć i wysuszyć.
- Gotuj jajka na twardo. Umieść je pod strumieniem zimnej wody, aby je schłodzić. Wyjmij skorupkę z jaj, posiekaj je drobno.
- Umyć świeże ogórki. Wysusz je serwetką. Odetnij końcówki owoców. Pokrój warzywa w małe kostki.
- Pokroić marynowane ogórki w tych samych kawałkach.
- Umyć szczypiorek i koperek. Umieść gałązki na serwetce. Pochłania nadmiar wilgoci, a zieleń szybciej schnie.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek nożem, po usunięciu grubych gałązek.
- Umieść posiekane warzywa w moździerzu, posyp solą i cukrem, zacieruj ze zgnieceniem.
- Niegotowane marchewki, buraki i ziemniaki czyste. Pokrój je na kostki wielkości grochu. Umieść je na patelni.
- Umieść ogórki, warzywa i jajka na patelni.
- Dodaj majonez, wymieszaj.
- Wlej zimny kwas do garnka, zamieszaj.
Przechowuj patelnię z okroshką przez kilka godzin w lodówce, aby zaparzać i ostudzić. Następnie można wlać zimną zupę buraczaną na talerze i zaprosić gospodarstwo domowe do stołu.
Prosty przepis na okroshka na kefir z burakami
Skład:
- kefir - 1 l;
- buraki - 0, 3 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- świeży koperek - 50 g;
- kurze jaja - 1-2 szt .;
- świeże ogórki - 0,3 kg;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Buraki gotować lub piec do miękkości. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Obierz, posiekaj na tarce z dużymi otworami i umieść w głębokiej misce.
- Umyć, osuszyć ogórki serwetką. Odetnij końcówki owoców, grubo przetrzyj warzywa i wyślij do buraków.
- Umyć i osuszyć zieloną cebulę i koper. Drobno posiekaj je i przykryj solą. Przenieś na inne składniki.
- Wlej zawartość patelni z kefirem, wymieszaj, włóż do lodówki na godzinę.
- Jajko na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić na 4 kromki.
Pozostaje wylać okroshkę na cztery talerze, umieścić po 1-2 jajka w każdej i podać zimną zupę do stołu.
Okroshka z kiełbasą i burakiem na kefirie
Skład:
- kiełbasa gotowana - 0, 3 kg;
- chleb chlebowy - 1,5 l;
- buraki - 0, 3 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- zielona cebula - 50 g;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, tarty chrzan, śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić kiełbasę na małe kostki, wlać do rondla.
- Niegotowane ziemniaki i buraki schłodzić, obrać, pokroić w mniej więcej te same kostki co kiełbasa. Wyślij na kiełbasę.
- Umyć, osuszyć ogórki. Pokrój je jak inne produkty. Włóż do rondla z kiełbasą, ziemniakami i burakami.
- Ugotuj jajka w mundurze, trzymaj je pod bieżącą zimną wodą. Kiedy ostygną, obierz je, przeciąć na pół.
- Usuń żółtka, zacieru widelcem. Wymieszać je z chrzanem i kwaśną śmietaną, rozcieńczyć szklanką Kwas Chlebowy.
- Drobno posiekaj białka jaj, wyślij do innych produktów.
- Umyć, wysuszyć warzywa. Wytnij to jak najmniejsze. Sól, pamiętaj o Tolkushkoy. Umieść go na patelni, która zawiera pozostałe składniki.
- Wymieszaj zawartość patelni. Wlać do jej sosu śmietanowego, żółtek i chrzanu, ponownie wymieszać produkty.
Przed podaniem rozłożyć zawartość patelni w porcjach, zalać pozostały kwas chlebowy, który należy wcześniej ostudzić.
