Okroshka na śmietanie

Nic nie jest łatwiejsze okroshka - tradycyjne letnie danie. Odświeża w upalny dzień, odżywia organizm witaminami. Okroshka z niektórych warzyw można przypisać do potraw dietetycznych. A z dodatkiem mięsa lub kiełbasy okroshka zamienia się w pełny posiłek.

Wcześniej w Rosji okroshka była gotowana głównie na kwasie chlebowym, który każda gospodyni mogła umiejętnie wykonać.

W Azji i na Kaukazie okroshka jest przygotowywana inaczej. Z powodzeniem stosuje się tam kefir, airan, tan i inne napoje mleczne. Nowoczesne gospodynie domowe używają kwaśnej śmietany i majonezu do gotowania okroshka. W tym celu rozcieńcza się je zimną przegotowaną wodą lub wodą mineralną.

Szczegóły gotowania

Dla okroshka możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu i grubości. Jest dobrze rozcieńczony wodą, nie pozostawiając grudek. Możesz oddzielnie rozcieńczyć śmietanę wodą do żądanej konsystencji, a następnie połączyć z posiekanymi warzywami.
Jeśli raz gotujesz okroshka, wtedy posiekane warzywa dobrze wymieszać ze śmietaną, rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą, dodając sól do smaku.
Okroshka na śmietanie nie jest tak ostry jak na kwasie chlebowym. Dlatego dodaje kwas cytrynowy, sok z cytryny lub ocet.
Musztarda, chrzan, czarny pieprz lub drobno posiekana cebula, wbita w sól, dodają pikantnego smaku haszyszowi. Ale te suplementy są amatorskie, więc są spożywane, jeśli wszyscy konsumenci je lubią.
Dla okroshka na śmietanie użyj standardowego zestawu warzyw: ziemniaków, świeżych ogórków, rzodkiewek, zielonej cebuli, świeżych warzyw, rzodkiewki.
Jajka na twardo umieszcza się w prawie każdej okroshce.
Spośród wyrobów kiełbasianych popularnymi składnikami są: kiełbasa gotowana typu lekarskiego, kiełbasa w połowie wędzona bez tłuszczu, kiełbaski, kiełbaski. Nie używaj kiełbasy z tłuszczem, ponieważ nadaje okroshce nieprzyjemny smak.
Produkty mięsne obejmują szynkę, szynkę (bez tłuszczu), boczek, gotowany język, każde gotowane mięso.
W momencie podłączenia wszystkie produkty muszą być całkowicie gotowe do użycia i dobrze schłodzone.

Okroshka na śmietanie z kiełbasą

Składniki (na 4-5 porcji):

kiełbasa gotowana bez tłuszczu - 300 g;
średnie ziemniaki - 4 szt .;
świeże małe ogórki - 3 szt .;
jaja kurze - 3 szt .;
czerwona rzodkiewka - 5 szt .;
śmietana - 200 g;
woda - 2 l;
ocet lub kwas cytrynowy do smaku;
zielona cebula - cienka wiązka;
koperek, natka pietruszki - na małej wiązce;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Aby proces gotowania okroshka nie trwał kilka godzin, należy wcześniej zagotować wodę, a następnie schłodzić ją w lodówce.
Ziemniaki można również gotować dzień wcześniej. Najlepiej gotować w mundurze. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej pozostaje w niej więcej składników odżywczych, nie gotuje się miękko, nie staje się wodnista, zachowując jednocześnie doskonały smak.
Gotuj jajka na twardo. Aby można je było łatwo oderwać od skorupy, usunąć je z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w chłodzie. Fajnie, czysto. Zetrzeć widelcem lub pokroić w kostkę nożem.
Umyć ogórki, odciąć końcówki po obu stronach. Jeśli skórka jest gorzka, odetnij ją. Ale ogórki ze skórą są o wiele bardziej użyteczne, a krojenie ich wygląda bardziej apetycznie.
Umyć rzodkiewkę, pokroić ogon i szczyty.
Pokroić ziemniaki, ogórki i kiełbasę w równe małe kostki. Rzodkiew można pokroić w kostkę lub zetrzeć na średniej tarce. Więc jego palący smak będzie mniej odczuwalny.
Pokroić zieloną cebulę w małe loki, złożyć w misce, sól. Ostrożnie łyżką łyżką podświetl sok.
Posortuj zielenie, usuń twarde łodygi, drobno posiekaj liście.
Umieść wszystkie składniki w emaliowanej patelni. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Stopniowo wlać zimną przegotowaną wodę, mieszając zawartość patelni. Uczyń okroshka żądaną grubością.
Zakwasz go octem lub kwasem cytrynowym.
Spróbuj soli, jeśli to konieczne, soli więcej. Ale musisz pamiętać, że sól nie rozpuszcza się w zimnym płynie, więc naczynie można łatwo solić.
Pozwól okroshce na zaparzanie w lodówce przez co najmniej pół godziny. Podawaj na stole.

Okroshka na zespole mięsnym ze śmietaną z musztardą

Składniki (na 4-5 porcji):

gotowana wołowina - 200 g;
gotowana cielęcina - 150 g;
szynka gotowana - 150 g;
gotowany język - 150 g;
świeże małe ogórki - 4 szt .;
zielona cebula - 150 g;
jaja - 3 szt .;
przygotowana musztarda - 1-2 łyżeczki;
śmietana - 300 g;
woda - 2-3 litry;
koperek i pietruszka - w małej wiązce;
ocet - do smaku;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Zagotuj wodę z góry, ostudz ją.
Gotuj jajka na twardo, zdejmij skorupkę. Podzielić na białe i żółtka. Białko drobno posiekać lub posiekać widelcem. Złóż żółtka w misce, dodaj musztardę i dobrze wymieszaj.
Umyć ogórki, odciąć końcówki. Pocierać na średniej tarce w formie słomy. Możesz użyć koreańskiej tarki, jeśli tworzy cienką słomkę.
Schłodzone gotowane mięso, szynka i język w paski.
Pokroić zieloną cebulę (pióra) w cienkie pierścienie, złożyć je w misce, przykryć solą i dobrze pocierać, aż pojawi się sok.
Pietruszka i koperek drobno posiekane.
Mięso, ogórki, białka jaj składają się na emaliowaną patelnię. Dodaj żółtka z musztardą, szczypiorkiem i zielenią. Włóż śmietanę. Wymieszać. Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj tyle wody, aby uzyskać okroshkę o pożądanej grubości. Spróbuj soli. Dodaj ocet i wymieszaj ponownie.
Włóż garnek okroshka do lodówki na 30 minut, aby był prawdziwy i zimny.
Wlać do talerzy i podawać.

Okroshka na warzywach ze śmietaną

Składniki (na 4-5 porcji):

średnie ziemniaki - 4 szt .;
świeże małe ogórki - 3 szt .;
czerwona rzodkiewka - 5 szt .;
jaja kurze - 4 szt .;
zielona cebula - cienka wiązka;
koperek i pietruszka razem - 1 pęczek;
śmietana - 150 g;
majonez - 100 g;
ocet lub kwas cytrynowy do smaku;
sól do smaku;
woda - około 2 litry;
Pieprz czarny - szczypta.

Metoda gotowania

Przedtem zagotuj wodę, aby mogła ostygnąć. Włóż to do lodówki.
Zagotuj ziemniaki. Gdy ostygnie, pokrój go na małe kawałki lub paski.
Umyć ogórki, odciąć łodygę. Jeśli skóra nie jest gorzka, nie trzeba jej odcinać.
Rzodkiewka, cięte ogony. Zetrzyj go i ogórki na średniej tarce. Ich sok zmieszany z płynem nada okroshce bogaty smak.
Gotuj jajka na twardo. Obierz je, podziel na żółtka i białka. Pokrój biel widelcem i zmiel żółtka solą, pieprzem i posiekaną zieloną cebulą. Dodaj śmietanę i majonez, wymieszaj. Rozcieńczyć zimną wodą.
Drobno posiekaj warzywa.
Umieść ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, jajka i warzywa na emaliowanej patelni. Napełnij gotowanym płynem. Wymieszać. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Zakwasić kwasem cytrynowym lub octem. Pozwól jej zaparzyć przez co najmniej pół godziny, a następnie wlej do talerzy i podawaj na stół.