Okroshka na serwatce

Gdy tylko chodzi o zimną zupę, wielu natychmiast przypomina sobie okroshka.

Jego przewagą nad innymi potrawami jest to, że zupa nie musi być gotowana, a później - do rozgrzewki. Nie ma zdefiniowanej listy produktów zawartych w jej składzie. Sama gospodyni decyduje, które warzywa umieścić w okroshce.

Latem głównymi składnikami są świeże warzywa: ogórki, rzodkiewki i warzywa. Zimą okroshka może być zrobiona z rzodkiewki i marchewki.

Klasyczna okroshka jest przygotowywana na kwasie chlebowym. Również w tym celu używają kefiru, jogurtu, majonezu, śmietany, które wcześniej rozcieńczono wodą lub wodą mineralną.

W gorliwych hostessach żaden produkt nie pozostaje bez opieki. Na przykład w produkcji twarogu pozostaje serwatka. Jest używany do pieczenia chleba, ciastek. Okroshka okazuje się bardzo smaczna.

Gdzie jeszcze wziąć serum?

Po pierwsze, możesz go kupić w dużym sklepie spożywczym. Po drugie, łatwo jest go przygotować samodzielnie. Serum składa się z kefiru, mleka, jogurtu.

Metoda 1:

Weź 1 litr kefiru.
Umieść durszlak w rondlu lub głębokiej misce. Przykryj gazą złożoną w czterech warstwach.
Wlać kefir do durszlaka. Włóż garnek do lodówki i zostaw na noc.
Rano na gazie zobaczysz skrzep podobny do twarogu dietetycznego. A im dłużej trzymasz go w durszlaku, tym jest on grubszy. Tak więc surowica będzie się bardziej wyróżniać.
Podnieś krawędzie gazy i delikatnie wyciśnij powstały twaróg. Z 1 l kefiru otrzymuje się około 600 ml surowicy.

Metoda 2:

Wlać kefir do szklanego słoika.
Włóż kuchenkę mikrofalową. Przy dużej mocy rozgrzej się przez kilka minut. Po 3-4 minutach zobaczysz, jak serum zaczyna się oddzielać od kefiru.
Gdy kefir skrzepnie i podnosi się, wyjmij słoik z piekarnika i pozostaw na stole, aż ostygnie.
Ostrożnie wlać zawartość słoika do durszlaka, przykrytego gazą i pozwolić, by serum całkowicie spłynęło do miski umieszczonej pod nim. Następnie podnieś krawędzie gazy i wyciśnij pozostałą serwatkę.

Metoda 3:

Wlać 2 litry kefiru na patelnię i włożyć mały ogień.
Ogrzewaj, aż jogurt zamieni się w tandetną masę.
Cool. Następnie włóż go do durszlaka z gazą. Pozwól surowicy spłynąć do rondla pod durszlakiem.

Subtelności gotowania

Wskazane jest gotowanie ziemniaków na okroshkę „w mundurze”. Dzięki tej metodzie gotowania pozostanie w niej więcej składników odżywczych, nie rozpadnie się, wygodnie będzie ją odciąć.
Jeśli umieścisz ciepłe ziemniaki lub jajka w okroshce, może to szybko stać się kwaśne. Dlatego pożądane jest gotowanie ziemniaków, marchwi, mięsa z wyprzedzeniem i schłodzenie w lodówce.
Surowica również powinna być zimna.
Jeśli okroshka jest gotowana w dużych ilościach, nie należy natychmiast wlewać jej do serwatki. Wszystkie składniki są kruszone, wlewane do rondla i zamrażane. W razie potrzeby włóż posiekane posiekane warzywa na talerze i zalej serum.
Dużo zieleni umieszcza się w okroshce. Może to być pietruszka, koper, kolendra. Miłośnicy bardziej pikantnego smaku mogą umieścić bazylię, seler i inne zioła.
Surowica jest dość kwaśna, więc nie można jej zakwaszać octem lub kwasem cytrynowym. Ale jeśli włożysz musztardę lub chrzan w okroshka, otrzymasz bardziej wyrazisty smak.
Okroshka to danie niskokaloryczne. Po zjedzeniu, po chwili osoba chce znowu jeść. Dlatego oprócz warzyw, kiełbasy, mięsa i ryb wkłada się je.
Mięso i ryby gotuje się, chłodzi w bulionie, kroi na kawałki, łączy z innymi składnikami.
Okroshka na serwatce przyprawiana jest kwaśną śmietaną.

Okroshka na serwatce z gotowaną kiełbasą

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
ogórki - 2 szt .;
jaja - 3 szt .;
rzodkiewka - 3 szt .;
kiełbasa: niskotłuszczowa, gotowana - 200 g;
surowica - 2 l;
koperek - do smaku;
śmietana - 100 g;
sól;
zielona cebula - mała wiązka;
musztarda - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania

Gotuj ziemniaki na skórze wcześniej. Schłódź. Posprzątać. Pokroić w drobną kostkę.
Gotuj jajka na twardo. Aby nie pękły podczas gotowania, włóż je do wrzącej osolonej wody. Gotowane jajka wlać do zimnej wody, ostudzić. Zdejmij skorupę. Zmiel widelcem.
Ogórki i kiełbasa pokroić w kostkę, a rzodkiewki - w cienkie plasterki.
Posiekaj zieloną cebulę i włóż je do miski. Funt z solą. Dodaj musztardę, śmietanę. Wymieszać.
Włóż kiełbasę, ogórki, rzodkiewki, jajka i ziemniaki na patelnię. Dodaj cebulę, drobno posiekany koperek. Wypełnij wszystko serum. Sól i wymieszaj ponownie.

Okroshka na serwatce z ogórkami

Składniki:

Świeże ogórki - 3 szt .;
jaja - 4 szt .;
zielona cebula - mała wiązka;
sól;
koperek - kilka gałązek;
śmietana - 100 g;
surowica - 1,5 l.

Metoda przygotowania

Gotuj jajka na twardo. Schłódź. Posprzątać
Posiekaj cebulę i koperek.
Pokrój ogórki na małe kostki.
Połóż wszystko na patelni. Wypełnij serum. Sól to. Dobrze wymieszać
Przechowywać w lodówce przez godzinę.

Okroshka na surowicy kurzej

Składniki:

filet z kurczaka - 400 g;
ziemniaki - 2 szt .;
świeże ogórki - 2 szt .;
jaja - 2 szt .;
rzodkiewka - 3 szt .;
zielona cebula - kilka piór;
wszelkie zielenie - mała wiązka;
sól;
surowica - 2 l;
śmietana - 200 g;
musztarda - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania

Gotujemy filet z kurczaka do gotowości. Ostudzić w rosole. Pokroić na kawałki.
Gotuj ziemniaki z wyprzedzeniem. Kiedy ostygnie, obierz i pokrój w kostkę.
Ogórki i rzodkiewki trzeć na średniej tarce. Gotuj jajka na twardo. Crush.
Posiekaj warzywa i cebulę.
Umieść wszystko w rondlu i przykryj serwatką.
W osobnej misce wymieszać śmietanę, musztardę (chrzan) i sól. Dodaj do okroshka i wymieszaj ponownie. Niech to stanie.

Okroshka meat team

Składniki:

cielęcina - 150 g;
szynka lub szynka - 150 g;
wołowina - 200 g;
ogórki - 3 szt .;
zielona cebula - grono;
gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
jaja - 3 szt .;
sól;
surowica - 1,5 l;
śmietana - 200 g;
cukier - 1 łyżeczka;
kwas cytrynowy;
różne zielenie - mała wiązka.

Metoda przygotowania

Ugotuj wołowinę i cielęcinę do miękkości. Ostudzić w rosole. Pokroić w paski.
Ugotuj jajka na twardo, ostudz, obierz skorupy i drobno posiekaj.
W przypadku ogórków pokrój skórę, a następnie pokrój w cienkie paski.
Posiekaj zieloną cebulę, wymieszaj z niewielką ilością soli i zmiel, aż pojawi się sok.
Umieść składniki na patelni.
W osobnej misce wymieszać śmietanę, musztardę, cukier, sól i puree z cebuli. Rozcieńczyć serum. Wlać do rondla z posiekanymi warzywami i mięsem. Aby okroshka była bogatsza, dodaj trochę kwasu cytrynowego i wymieszaj ponownie.
Schłodzić w lodówce.

Okroshka na serwatce warzywnej

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
rzodkiewka - 3 szt .;
zielenie - mała wiązka;
marchew - 1 szt .;
zielona cebula - kilka piór;
ogórki - 2 szt .;
jaja - 2 szt .;
sól;
musztarda - 0, 5 łyżeczek;
śmietana - 100 g;
surowica - 1,5 l.

Metoda przygotowania

Piecz marchewkę i ziemniaki oddzielnie. Schłódź. Pokroić w drobną kostkę.
Gotuj jajka na twardo. Schłódź. Zmiażdżyć widelcem.
Posiekaj cebulę, wymieszaj z solą i zmiel, aż pojawi się sok. Dodaj musztardę i śmietanę. Wymieszać.
Posiekaj zielenie.
Umieść wszystkie składniki na patelni. Wypełnij serum. Wymieszać. Przechowywać w lodówce przez godzinę.

Okroshka na serum wiosennym (z jadalnymi ziołami)

Składniki:

ziemniaki - 2 szt .;
zielona cebula - kilka piór;
jaja - 2 szt .;
świeże ogórki - 2 szt .;
trawa ogórecznikowa - 5 liści;
koperek - pakiet;
musztarda liściowa - 2 liście;
rukiew wodna - 5 liści;
śmietana - 100 g;
sól i cukier do smaku;
surowica - 1 l.

Metoda przygotowania

Zagotuj ziemniaki. Schłódź. Pokroić w kostkę.
Gotuj jajka na twardo. Posprzątać. Oddziel żółtka od białek. Wiewiórki pocięte na paski.
Zetrzyj ogórki.
W misce ubij posiekane liście ogórecznika żółtkiem i solą.
Zmiażdżyć cebulę i resztę zieleni.
Złożyć ziemniaki, ogórki, białka jaj na patelnię. Dodaj warzywa, wbite żółtko, śmietanę. Wypełnij serum. Wymieszać.

Okroshka na serwatce z rybami

Składniki:

filet rybny - 300 g;
liść laurowy - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
świeże ogórki - 2 szt .;
jaja - 2 szt .;
zielona cebula - cienka wiązka;
ocet;
koperek - kilka gałązek;
sól;
czarny pieprz;
surowica - 1 l.

Metoda przygotowania

Napełnij filety rybne niewielką ilością wody, zagotuj. Umieść sól, pieprz i liść laurowy. Gotować przez 20 minut. Ostudzić w rosole. Następnie pokroić na średnie kawałki. Uważaj na kości.
Ugotuj ziemniaki w skórkach. Schłódź. Posprzątać. pokroić w paski.
Gotuj jajka na twardo, ostudzić. Posprzątać. Mash widelcem.
Pokrój ogórki na cienkie plasterki.
Crush onions and herbs.
Połóż na patelni ryby, ziemniaki, ogórki, wiewiórki, zielenie. Wypełnij serum.
Przelej żółtka niewielką ilością płynu i wlej do rondla z okroshką. Sól, dodać ocet. Wymieszaj delikatnie.
Cool.

Okroshka na serwatce z buraków

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
małe buraki - 1 szt .;
zielenie - do smaku;
świeże ogórki - 1 szt .;
zielona cebula - mała wiązka;
sól;
surowica - 1 l;
cytryna;
śmietana - 150 g.

Metoda przygotowania

Napełnij buraki zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Gorące płukanie zimną wodą. Schłodzić w lodówce. To zachowa jego bogaty kolor.
Burak ćwikłowy i ogórek natrzeć na średniej tarce.
Ugotuj ziemniaki w skórkach. Schłódź. Pokroić w drobną kostkę.
Posiekaj warzywa i cebulę.
Dodaj wszystkie składniki do patelni. Wypełnij serum. Sól to. Wyciśnij sok z cytryny i użyj go, aby doprowadzić okroshkę do pożądanego smaku.
Włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Notatka dla gospodyni

Znając cechy gotowania okroshka na serwatce, możesz wymyślić swój przepis. Na przykład zamiast marchwi umieść świeże pomidory. Lub zastąp musztardę chrzanem.

Pamiętaj jednak, że serwatka nie podlega długiemu przechowywaniu. Dwa dni później kwaśna. Jeśli masz ten sfermentowany produkt mleczny, zacznij gotować okroshka jak najszybciej. I nie przechowuj gotowego dania dłużej niż jeden dzień. Nawet w lodówce. Bon apetyt!

Komentarze (0)