Bez względu na to, jak dietetycy twierdzą, że pasty nie są pokarmem potrzebnym ludzkiemu ciału, miłośnicy tego jedzenia nie stają się mniej. Starając się zminimalizować uszkodzenia ciała powodowane przez smażone placki, nowoczesne gospodynie domowe uczą się gotować je w domu. Dążą do znalezienia przepisu, który pozwoli uzyskać pasty, które nie ustępują smakowi i typowi sprzedawanemu w kawiarni. Ciasto Cheburek na wodzie mineralnej pozwala uzyskać chrupiące i musujące produkty - takie jak prawie każdy lubi. Istnieje kilka wariantów tej bazy mąki, a każdy ma swoich własnych wielbicieli. Nie można dowiedzieć się, który z nich będzie dla ciebie najlepszy, nie próbując gotować ciasta cheburek przy użyciu kilku przepisów.
Funkcje gotowania
Proces wytwarzania ciasta na domowe pasty może wydawać się skomplikowany tylko dla gospodyni, która nigdy wcześniej nie gotowała takich produktów. Trzeba tylko zabrać się do roboty, a zadanie przestaje być niewykonalne. Znajomość kilku chwil pozwoli Ci uzyskać oczekiwany rezultat, nawet początkującego kucharza.
- Im wyższa jakość mąki, tym smaczniejsze jest ciasto. W przypadku past do pieczenia ważne jest, aby ciasto było elastyczne, w przeciwnym razie trudno będzie je zwinąć. Do tego ciasta wybierana jest mąka o wysokiej zawartości glutenu.
- Mąka przed użyciem musi przesiać. Głównym zadaniem przesiewania tego produktu wcale nie jest pozbycie się go z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to ważne. Głównym celem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się lekkie, łatwiejsze do połączenia z innymi składnikami, bez tworzenia grudek. Z takiej mąki wszelkie produkty okazują się bardziej delikatne i smaczne.
- Woda mineralna jest używana do wyrobu ciasta na paszteciki w gazowanych cheburekach, lepiej jest dawać mocny lub przynajmniej średni napój napowietrzający. Nie musisz podgrzewać wody mineralnej - jest ona używana na zimno.
- Najprostszy przepis na pasty obejmuje mąkę, sól i wodę. Wystarczy zastąpić zwykłą wodę wodą mineralną, a pożądany efekt zostanie osiągnięty: pasty będą chrupiące, z bąbelkami. Jednak najczęściej w cieście dodać olej roślinny, który nadaje mu elastyczność. Na siłę możesz włożyć jajko. Aby wzmocnić efekt porowatości ciasta, wodę mineralną można uzupełnić wódką. Ciasto będzie bardziej miękkie, jeśli zastąpisz część wody mineralnej mlekiem lub kefirem.
- Przed walcowaniem gotowane ciasto pozostawia się na 30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, dzięki czemu ciasto staje się bardziej plastyczne. Aby w oczekiwaniu na godzinę ciasto nie popękało, jest owinięte folią spożywczą lub przechowywane w plastikowej torbie. Czasami jest po prostu pokryty olejem roślinnym.
Istnieje kilka przepisów na paszteciki na chebureksach z wodą mineralną, możesz użyć każdego, co uważasz za najbardziej atrakcyjne.
Prosty przepis na pasty na wodzie mineralnej bez jaj
Skład:
- mąka pszenna - 0, 55 kg;
- sól - 2 g;
- cukier - 2 g;
- woda mineralna (silnie gazowana) - 0,3 l;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę.
- Wlać wodę mineralną do miski, dodać do niej sól i cukier. Mieszaj, upewniając się, że kryształy rozpuszczają się.
- Wlać mąkę do ciasta i dokładnie wymieszać zawartość miski, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Gdy ciasto będzie przypominało konsystencję ciasta na naleśniki, wlać masło i dobrze wymieszać. Masa powinna być jednorodna.
- Kontynuuj dodawanie mąki w częściach i mieszaj ciasto, aż stanie się trudne do zrobienia łyżką.
- Posyp mąkę na blacie, włóż na nią ciasto. Ugniataj go rękoma, aż przestanie się do nich przyklejać.
- Uformuj kulę z ciasta, umieść ją w plastikowej torbie i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Gdy upłynie wskazany czas, ciasto należy oddzielić od ciasta i zwinąć w duże, cienkie ciasta. Pozostaje położyć nadzienie na środku, szczelnie zamknąć krawędzie i smażyć pasty we wrzącym oleju.
Ciasto Chefurek na wodzie mineralnej z jajkiem
Skład:
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- woda mineralna (gazowana) - 0,25 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- Sól to świetny kotlet.
Metoda przygotowania:
- W misce rozbij jajko, sol je, wymieszaj widelcem lub trzepaczką.
- Wlej schłodzoną wodę mineralną do jajka, ubij je trzepaczką lub mikserem, ale z małą prędkością.
- Dodać masło, ubić jajko i wodę mineralną. Wynik powinien być jednorodną cieczą.
- Przesiać mąkę. Doświadczeni szefowie kuchni radzą to zrobić nawet dwa razy.
- Dodać mąkę do ciekłej mieszaniny w częściach i wymieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek. W rezultacie powinieneś mieć miękkie, ale nie lepkie ciasto.
- Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30-60 minut.
Gdy ciasto jest otlezhitsya i ostygnie, można je zwinąć i uformować pasty z pastami. Są cienkie i chrupiące, ale mocne, wypełnienie wewnątrz pozostaje soczyste.
Ciasto na chebureks na wodzie mineralnej i wódce
Skład:
- mąka pszenna - 0, 55 kg;
- woda mineralna - 150 ml;
- sól - szczypta;
- wódka - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
- W środku sterty mąki zrobić rowek. Wlej do niego wodę mineralną. Mieszaj jedzenie łyżką lub łopatką.
- W powstającym cieście zrób otwór, wlej do niego olej roślinny. Wymieszaj ponownie.
- Ponownie wykonaj mały lejek w cieście. Wlej do niego wódkę. Wymieszaj ciasto, a następnie przenieś je na posypaną mąką powierzchnię stołu i zakończ ugniatanie rękami.
- Nasmaruj ciasto olejem roślinnym i pozostaw na pół godziny.
Ciasto dla tego przepisu jest elastyczne i ma bąbelki. Chebureks z niego są chrupiące i delikatne.
Połowę wody mineralnej w którejkolwiek z powyższych receptur można zastąpić mlekiem. Następnie ciasto stanie się nieco mniej chrupiące, ale jeszcze bardziej delikatne.
Przepis na ciasto na makaron na wodzie mineralnej powinien być zauważony przez kucharzy, którzy chcą, aby te produkty były chrupiące i zawsze z bąbelkami. Wybór opcji: z jajkami, z lub bez wódki - zależy od preferencji kucharza i produktów, którymi dysponuje.
