Adjika z cukinii na zimę

Co nie wymyśli gospodyni, żeby zaskoczyć ich domostwo pysznymi, zebranymi na zimę!

Oczywiście, popyt na ogórki kiszone, pomidory lub lecho nie spada, ale czasami potrzebujesz gorącej przyprawy, która przyspiesza krew, a to sprawia, że ​​jest znacznie cieplej w zimowe zimne wieczory.

Jedną z tych „gorących” przekąsek jest adjika. Z tego, czego po prostu nie robi! Używa się pomidorów, papryki, czosnku, jabłek, bakłażanów, a nawet cukinii.

Adjika z cukinii na zimę: subtelności gotowania

• Wygląd, adjika z squasha przypomina kawior do squasha, zarówno pod względem koloru, jak i konsystencji. Ale jeśli spróbujesz, stanie się jasne, że ta przekąska nie jest dla każdego zjadacza pod wpływem siły. Jest pikantny, słony i bardzo ostry dzięki czerwonej papryce.
• Pomimo tego, że każdy przepis wskazuje ilość pieprzu, gospodyni może go dopasować. Ale przystawka musi pozostać ostra, w przeciwnym razie będzie to zupełnie inne danie.
• Główne składniki adjika to cukinia. Aby adwika nie stała się wodnista, należy wziąć młody elastyczny środek Zelentsy o długości owocu nie większej niż 20 cm
• Pikantne adjika daje czerwoną ostrą paprykę, kolor dodaje dojrzałe pomidory, a dzięki czosnkowi i zielonej adikii okazuje się bardzo pachnący i pikantny.
• Wszystkie warzywa adzhiki są mielone w maszynce do mięsa, a następnie gotowane w rondlu przez co najmniej godzinę. Dopiero wtedy adjika uzyska gęstą i jednorodną konsystencję.

Adjika z cukinii z marchewką na zimę

Składniki:

• cukinia - 1, 5 kg;
• Bułgarska papryka czerwona - 0,3 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• gorąca czerwona papryka - 3 szt .;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1, 5 łyżek. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9 procent - 70 ml;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami. W czasie nalewania adzhika muszą być całkowicie suche i podgrzane. Można to zrobić w piekarniku: umieść czyste słoiki w zimnym piekarniku, włącz je w 150 ° i podgrzej przez 30 minut. Pokrywki gotują się w wodzie.
• Na cukinii przeciąć łodygę. Umyj owoce. Jeśli skóra jest szorstka, koniecznie ją przeciąć. Cukinię przeciąć na pół wzdłuż, a następnie pokroić w plasterki.
• Umyj oba rodzaje pieprzu, pokrój ogony, usuń nasiona. Pokroić na kawałki. Podczas obchodzenia się z ostrą papryką nie zapomnij założyć jednorazowych rękawic gumowych.
• Pomyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na cztery części.
• Rozebrać czosnek na goździki, obrać i umyć. Zmiel w blenderze lub przeskocz przez prasę czosnkową.
• Obierz marchew, umyj, pokrój w szerokie kółka.
• Wszystkie warzywa (z wyjątkiem czosnku) obracają się przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Wlać puree do rondla. Włóż sól, cukier, wlać olej. Na średnim ogniu zagotuj się, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj mieszaninę warzyw w niskiej temperaturze wrzenia przez około godzinę.
• Dodać czosnek, zalać octem. Gotuj kolejne 10-15 minut.
• Gdy jest gorąco, umieść w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, ustaw je na płaskiej powierzchni, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.

Przyprawa do dyni warzywnej z pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1, 5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• gorąca czerwona papryka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9 procent - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

• Dokładnie umyj słoiki pokrywkami, sterylizuj je.
• Umyć squash, usunąć łodygę, odciąć skórę. Przeciąć na pół. Jeśli owoce są z nasionami, usuń je łyżką wraz z kawałkiem miazgi. Cukinię pokroić w duże kawałki.
• Pieprz umyć, pokroić łodygę, usunąć nasiona. Obierz i umyj czosnek.
• Cukinię i pieprz mielimy w maszynce do mięsa. Ułóż tłuczone ziemniaki w szerokim rondlu, dodaj sól, cukier, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj adjika przez 40 minut przy słabym zagotowaniu.
• Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do masy warzywnej. Gotuj kolejne 15 minut. Wlej ocet 5 minut przed gotowością.
• Zapakuj gorący adjika w suche słoiki i natychmiast uszczelnij je sterylnymi nakrętkami.

Zucchini Adjika z pomidorami i pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki z pokrywkami.
• Umyć squasha, pokroić jego łodygi, pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Umyć oba rodzaje pieprzu, usunąć łodygi i nasiona. Pokroić na kilka kawałków.
• Pomyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na cztery części.
• Podzielić czosnek na goździki, obrać, umyć.
• Pomidory i bułgarska papryka przekręć przez maszynkę do mięsa, wlej powstałą masę do rondla, włóż na umiarkowane ciepło. Gotować 40-50 minut.
• Umieść koncentrat pomidorowy, cukier, sól, masło. Wymieszać.
• Mielony pieprz i czosnek w mikserze lub w maszynce do mięsa, dodać do warzyw i gotować przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet.
• Położyć gotową adżykę w suchych słoikach i zwinąć mocno w pokrywki z cyny.

Adjika z cukinii na zimę, bez marchwi

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka czerwona - 0, 5 kg;
• gorąca czerwona papryka - 2 strąki;
• mielona papryka - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 50 ml;
• suszona kolendra - 2 łyżeczki;
• suszona bazylia - 2 łyżeczki;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Squash do mycia. Odetnij łodygę, usuń skórę. Pokroić na kilka kawałków.
• Pieprz umyć, usunąć łodygi i nasiona. Pokroić na cztery części.
• Obierz czosnek, spłucz w zimnej wodzie.
• Pomyj pomidory, zalej wrzątkiem, mocz przez 2 minuty. Usuń skórę. Przeciąć na pół, usunąć łodygę. Zmiel przez maszynkę do mięsa razem z pieprzem, czosnkiem i cukinią. Wlej puree na patelnię. Włóż ogień.
• Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj paprykę, kolendrę, bazylię, sól i masło. Gotuj kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet i wymieszać.
• Gdy jest gorąco, umieść adjikę w słoikach i zapieczętuj jałowymi nakrętkami. Odwróć się do góry nogami, zawiń kocem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Notatka dla gospodyni

Jeśli nie lubisz pasty pomidorowej, zastąp ją świeżymi pomidorami. Zamiast 100 g makaronu, weź 1 kg dojrzałych pomidorów, przekręć je w maszynce do mielenia mięsa, włóż umiarkowane ciepło i dwukrotnie gotuj.

Aby uzyskać cekinię adjika jaśniejszą, dodaj do niej 1-2 łyżki. l mielona papryka.

Prawie wszystkie przepisy określały cukier. Ale jeśli nie lubisz słodkiego adika, możesz się bez niego obejść.

W adjika, przygotowanym według dowolnej receptury, dodaj pikantne zioła do aromatu: pietruszki, bazylii, kolendry, a także chmielu-suneli, kolendry lub kozieradki.

Jeśli prawidłowo ugotowana, adika, wlewa się w formie wrzącej do sterylnych słoików, a następnie będzie dobrze przechowywana w ciemnym chłodnym miejscu lub w lodówce.