Zucchini lecho na zimę

Postawa cukinii niejednoznaczna. Niektórzy uważają to warzywo za bez smaku, inni - wykorzystaj każdą okazję, aby dodać go do potrawy.

Faktem jest, że cukinia ma neutralny smak. Ale ta jakość pomaga łączyć ją z absolutnie wszystkimi produktami, ponieważ w procesie gotowania, duszenia lub smażenia łatwo wchłania ich smak i aromat.

Podczas masowego gromadzenia cukinii ich cena gwałtownie spada. Dlatego hostessy z powodzeniem go konserwują: marynują, solą, przygotowują wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski na zimę.

Lecho z cukinii - jedna z opcji wygranych dla takich półfabrykatów.

Szczegóły gotowania

W przypadku młodych kobiet wybiera się młodą cukinię o długości nie większej niż 20 cm i masie 130-150 g. Taka cukinia ma cienką skórę i delikatny chrupiący miąższ. Kabaczki powinny być świeże, nie letargiczne, bez śladów psucia się. Pożądane jest, aby nie mieli nasion.
Zucchini lecho jest produkowane według tej samej zasady co lecho z pieprzem i pomidorem. Oprócz cukinii w naczyniu tym umieszcza się pomidory, bułgarską paprykę, marchewkę, czosnek, cebulę. Zestaw przypraw powinien być minimalny: sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ocet.
Ocet w lecho musi być koniecznie obecny. Jest dobrym środkiem konserwującym, a także nadaje ostrość tak świeżemu warzywu jak cukinia.
Aby lecho nie zamieniło się w squasha, squash nie musi być bardzo mały. Czy wystarczy pociąć go na kostki 1, 5? 1, 5 cm lub zgrabne plastry o szerokości 0, 5-1 cm.
Dojrzałe, mięsiste pomidory są używane do płynnej bazy lecho. Są mielone w maszynce do mięsa, w blenderze lub mielone w tarce. Ostatnia opcja jest dobra, ponieważ skórka pomidorów pozostaje na tarce, a masa pomidorowa okazuje się delikatna i jednorodna.
Aby zapobiec wypełnianiu się skórki pomidorowej skórą, niektóre hostessy przecierają przygotowaną pastę pomidorową przez sito. Ale możesz uprościć zadanie, usuwając skórę z pomidorów przed siekaniem. W tym celu pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie szybko schładza w zimnej wodzie. Skóra takich pomidorów jest bardzo łatwo usuwana.
Bułgarska papryka w cukinii lecho jest umieszczana w takiej ilości, aby nie dominowała nad innymi składnikami. Wskazane jest używanie czerwonej papryki, a następnie lecho będzie bardziej żywy i apetyczny.
W przeszłości squash squash był zawsze sterylizowany. Ale nowoczesne gospodynie domowe bez sterylizacji. Ale w tym przypadku warzywa powinny być dokładnie umyte, podobnie jak cały ekwipunek. Banki są najpierw myte sodą, a następnie koniecznie sterylizowane na parze, w piekarniku lub zanurzane w wodzie i gotowane. Pokrywy muszą być także sterylizowane.

Zucchini Lecho: pierwszy przepis

Składniki:

cukinia - 1 kg;
Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
marchew - 0, 3 kg;
cebula cebulowa - 0, 3 kg;
czerwone pomidory - 1, 5 kg;
cukier - 1, 5 łyżek. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
ocet 5% - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 70 ml.

Metoda przygotowania

Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem. Najlepiej nadają się słoiki litrowe, ponieważ w nich lecho pozostanie dłużej gorące iw ten sposób pasteryzowane. Umyć je sodą, spłukać gorącą wodą. Następnie sterylizuj w sposób, który akceptujesz. Kiedy do góry nogami, zostaw je na ręczniku.
Zacznij gotować warzywa do gotowania z pomidorami. Umyć je, przeciąć na pół, przeciąć stępkę łodygą. Obróć pomidory w maszynce do mięsa. Wlać do rondla i nałożyć umiarkowane ciepło. Gotować przez 20 minut.
Podczas gdy pomidory gotują się, oczyść cebulę, spłucz zimną wodą, pokrój na pół pierścienie lub słomki.
Marchew obrać, umyć, zetrzeć lub pokroić w paski.
Pieprz umyć, pokroić łodygę, usunąć nasiona. Pokroić w szerokie paski.
Na cukinii przeciąć łodygę. Umyj dobrze owoce. W dużej cukinii odciąć skórę, pozostawić młode owoce nieobrane. Pokrój je wzdłuż na cztery części, a następnie przecinaj.
Po nieznacznym podgrzaniu koncentratu pomidorowego, włóż sól, cukier i masło. Zanurz marchewkę. Wymieszać. Gotuj przez 5 minut.
Umieść cebulę. Wymieszaj ponownie. Gotuj przez 5 minut.
Połóż pieprz i po 5 minutach - cukinię. Wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, ostrożnie, aby lecho nie zatonął.
Wlej ocet 5 minut przed gotowością.
W gorącej formie odłożyć lecho w słoikach i natychmiast zapieczętować sterylnymi nakrętkami.
Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zucchini Lecho: Recipe Two

Składniki:

cukinia - 1 kg;
czerwone pomidory - 0, 5 kg;
średnie marchewki - 2 szt .;
cebulki cebulowe - 2 szt .;
olej roślinny - 60 ml;
ocet 9% - 30 ml;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżeczka;
czosnek - 5 ząbków.

Metoda przygotowania

Najpierw przygotuj pojemnik, w którym będziesz leżał lecho. Banki myją się, sterylizują, wysychają. Pokrywy gotowane.
Pomyj pomidory. Zanurz na jedną - dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko schłódź. Usuń skórę. Obróć pomidory w maszynce do mięsa.
Obierz cebulę, spłucz w zimnej wodzie. Pokroić na półpierścienie.
Marchew czyścić, myć. Pokroić w kostkę 1? 1 cm.
W squasha, odciąć łodygę, a następnie dobrze je umyć. Jeśli cukinia jest młoda, nie odcinaj skóry. Pokroić w kostkę.
Wlej olej do szerokiego rondla i podgrzej. Włóż cebulę, wymieszaj i gotuj do miękkości. Nie trzeba go smażyć, wystarczy, że nieznacznie zmienił kolor.
Umieść marchewkę, wymieszaj i podgrzej 5 minut.
Umieść cukinię, wymieszaj.
Wlać koncentrat pomidorowy na średnim ogniu do wrzenia. Włóż sól, cukier, posiekany czosnek. W niskiej temperaturze zagotować warzywa przez 30 minut. 5 minut przed gotowością dodaj ocet i wymieszaj.
W gorącej formie natychmiast umieścić lecho w słoikach i korku z pokrywkami z cyny. Odwróć się do góry nogami na ręczniku, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.