Kawior z łososia nie został przypadkowo nazwany nazwą rybnego przysmaku - jeśli przewiniesz składniki w maszynce do mięsa lub posiekasz w kombajnie, wtedy małe ziarna warzyw naprawdę wyglądają jak przepiękne jajka pękające w twoich ustach.
To klasyczny i bardzo popularny kęs na zimę. Najlepiej robić to w sierpniu, kiedy ceny sezonowych warzyw stają się symboliczne, a słoik z ulubioną sałatką kosztuje pensa.
Składniki (na 5 l sałaty):
- młody squash - 3 kg
- marchew - 700 g
- cebula - 700 g
- Pomidory - 4-5 szt. (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego)
- woda - 200 ml.
- olej słonecznikowy - 300 g
- ocet - 3-4 łyżki. l
- sól - 2 łyżki. l
- cukier - 3 łyżki. l
- liść laurowy, zmielony pieprz
Gotowanie
1. Cukinię umyć, obrać ze skórki warzywnej i pokroić w kostkę. Kabaczki powinny być młode lub średniej dojrzałości, ale nie w pełni dojrzałe. Dojrzałość zależy od wyglądu owoców i nasion: w pełni dojrzała cukinia ma żółtawą twardą skórę i jędrne, w pełni uformowane nasiona. Jeśli nasiona są małe i miękkie, cukinia może być użyta do zbioru.
2. Pomiń cukinię przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel kombajn. W rezultacie plasterki cukinii powinny być nieco większe niż ziemniaki starte na naleśniki.
3. Obierz i pokrój marchewki.
4. Grind to w ten sam sposób.
5. Umyć i pokroić cebulę.
6. Miel i dodaj do innych warzyw. Jeśli gotujesz małą porcję kawioru, możesz posiekać wszystkie warzywa razem.
7. Obierz pomidory i rozgniataj je w moździerzu.
8. Dokładnie wymieszać masę, dodać wodę i umieścić gulasz na umiarkowanym ogniu.
9. Dusić warzywa przez 30 minut. Następnie dodaj olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy (jeśli został użyty zamiast pomidorów), sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Gotuj kawior przez kolejne 30-50 minut, aż się ugotuje. Kilka minut przed wyjęciem z ognia dodaj ocet.
10. Po wyjęciu z ognia natychmiast położyć jaja w sterylnych słoikach i zwinąć je.
