Dlaczego nazywa się sałatka, historia milczy. Najwyraźniej na cześć małej dziewczynki, która nie lubiła buraków, ale po wypróbowaniu potrawy zmieniła nastawienie do tego warzywa.
Rzeczywiście, nie wszystkie kochają buraki. Winą za to jest jego szczególny smak, który zwiększa się, jeśli buraki nie są dodawane lub niewłaściwie gotowane. Ale z dobrym stosunkiem buraków i innych warzyw, możesz skończyć z bardzo smaczną przystawką, taką jak sałatka Alenka.
Wielu uważa, że ta sałatka wygląda bardziej jak sos barszczowy. Tak, a on przygotowuje się prawie tak samo.
Smak sałatki zależy od ilości przypraw i przypraw. W związku z tym, zastępując jedną przyprawę inną, w końcu można uzyskać zupełnie nową przekąskę w smaku.
Sałatka jest zrobiona z warzyw takich jak marchew, cebula, papryka, świeże pomidory i czosnek. Jeśli chcesz, możesz zastąpić niektóre warzywa innymi, ale głównym składnikiem powinny być buraki. Dlatego sałatka ma tak bogaty kolor bordowy.
Aby podczas długiej obróbki cieplnej buraków nie stracić koloru, trzeba go odpowiednio ugotować.
- Do przygotowania sałatki używaj buraków burgundowych, bez jasnych pierścieni i żyłek. Powinien być soczysty, bez ciemnych plam i innych oznak uszkodzenia.
- Burak prawie zawsze traci swój kolor podczas wrzenia. Dlatego trzeba dostosować stopień ogrzewania, aby zawartość patelni ledwo się zagotowała.
- Ustal kolor burgundowy buraków, dodając ocet do mieszanki warzywnej. Dlatego zasada, według której ocet jest dodawany pod koniec hartowania lub gotowania, w tym przypadku nie ma zastosowania. Ocet musi być dodawany wraz z buraczkami.
- Smak buraków jest znacznie lepszy w połączeniu z cebulą, czosnkiem, pieprzem i pomidorami. Ale marchew musi być dodawana, ponieważ ma bardziej wyraźny smak niż buraki i będzie dominować.
- Burak na sałatkę kroi się w cienkie paski, wciera w średni pływak lub nawet przewija przez maszynkę do mięsa z dużym grillem.
- Do gotowania sałatki używaj oleju roślinnego. Musi być koniecznie bezwonny, w przeciwnym razie przerwie smak warzyw.
- Sałatka może być pikantna, słodko-kwaśna, słona. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej gospodyni. Dlatego ilość cukru, pieprzu, czosnku i octu w recepturze może być zmieniana w jednym lub innym kierunku.
- Aby sałatka była przechowywana przez długi czas, musi być zapieczętowana w sterylnych słoikach i zapieczętowana w chłodnym ciemnym miejscu.
Sałatka z buraków „Alenka” z papryką (pierwsza metoda)
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 100 g;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- cebula - 250 g;
- pietruszka - 1 duża pęczek;
- ocet 6 procent - 70 ml;
- sól - 25 g;
- cukier - 75 g;
- olej słonecznikowy - 100 g.
Metoda gotowania
- Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem: umyj je sodą, włóż do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 150 °. Sterylizuj pojemnik przez 20 minut, poczynając od momentu, gdy temperatura wzrośnie do pożądanego poziomu.
- Oczyść buraki, umyj je. Wcieraj w dużą tarkę.
- Myte pomidory mielone.
- Obierz cebulę i czosnek, spłucz wodą, drobno posiekaj.
- Pieprz wolny od nasion, pokrojony w cienkie paski. Posiekaj warzywa.
- W kotle podgrzej olej słonecznikowy, zachowaj na nim cebulę. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz, wymieszaj. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
- Zanurz pokruszone buraki, czosnek i ocet w sosie. Gotuj przez pół godziny.
- W postaci fluidalnej umieść w gorących, suchych słoikach i natychmiast ją uszczelnij. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc. Następnego dnia schłódź brzegi w chłodnym miejscu.
Sałatka z buraków „Alyonka” z papryką na zimę (metoda 2)
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- cebula - 1 kg;
- ostra papryka - 1 mały strąk;
- sól - 30 g;
- cukier - 75 g;
- ocet 6 procent - 70 ml;
- czosnek - 100 g;
- olej słonecznikowy - 100 g.
Metoda gotowania
- Przygotuj wszystkie warzywa. Pomyj pomidory, pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić czosnek na plasterki. Pieprz wolny od nasion, pokrojony w paski.
- Złożyć warzywa do kotła lub emaliowanej patelni, wlać masło, włożyć sól i cukier. Połóż naczynia na małym ogniu. Mieszaj, aby zapobiec spaleniu warzyw.
- Skórka z buraków obrać, umyć. Używając koreańskiej tarki, strzepnij cienką słomkę. Połącz buraki z resztą warzyw. Wlać ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Dziesięć minut przed duszeniem dodaj czosnek.
- Podczas gotowania warzyw, umyj słoiki, sterylizuj. Wskazane jest, aby robić to w piekarniku, wtedy banki będą gorące i suche (co jest bardzo ważne).
- Gdy jest gorąco, włóż sałatkę do słoików, przykryj jałowymi pokrywkami, natychmiast zwiń. Schłodzić do góry nogami i przykryć kocem.
Wskazówka: jeśli nie masz czasu na krojenie warzyw, możesz skręcać pomidory, cebulę i paprykę w maszynce do mięsa, włożyć je do rondla i dusić przez 20 minut. Następnie dodaj pokrojone buraki w paski i gotuj jak opisano powyżej.
Sałatka z buraków „Alenka” z marchewką
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 800 g;
- Bułgarska papryka o różnych kolorach - 300 g;
- marchew - 250 g;
- cebula - 250 g;
- czosnek - 100 g;
- mała gorąca papryka;
- sól - 30 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 150 g;
- ocet 6 procent - 70 ml.
Metoda gotowania
- Z góry umyj słoiki z napojem. Pokrywy gotowane. Dopóki nie wysterylizują - można to zrobić później.
- Pieprz umyć, odciąć łodygę. Usuń nasiona. W ostrej papryce należy to zrobić, w przeciwnym razie sałatka będzie bardzo ostra.
- Pokrój pomidory, posiekaj w blenderze wraz z ostrą papryką.
- Obierz buraki, cebulę, czosnek i marchewkę, umyj je i pokrój w cienkie paski. Również pokroić paprykę.
- Rozgrzej olej w kotle, włóż cebulę, zachowaj miękkość. Dodaj marchewki i paprykę. Gotuj wszystko razem przez 4-5 minut.
- Włożyć buraki, cukier, posypać octem (wystarczającą ilość łyżeczki), wymieszać. Ogrzej wszystko razem przez 10-15 minut. Okresowo mieszaj, aby zapobiec spaleniu warzyw.
- Wlać je pastą pomidorową, wlać resztę octu, włożyć sól. Wymieszać. Gdy tylko zawartość kotła wrze, zmniejsz ogień do minimum. Gulasz z buraków 40 minut. 10 minut do ugotowania, umieść czosnek.
- Podczas gdy buraki duszą się, umieść umyte słoiki w zimnym piekarniku, ustaw temperaturę na 150 ° i podgrzej pojemnik przez 20-30 minut.
- W formie wrzenia umieść przygotowaną sałatkę w gorących słoikach i natychmiast zamknij jej korek. Obróć pokrywki w dół, ustaw na płaskiej powierzchni, zawiń koc. Następnego dnia przenieś ochłodzone słoiki sałaty do chłodnego miejsca.
Notatka dla gospodyni
Sałatka może być podawana jako niezależna przekąska, a także dodawana do różnych potraw. Można go umieścić w barszczu, zastępując je pieczenią, co skróci czas gotowania.
Jeśli sałatka jest cięta, dodaj ją do sosu winnego zamiast gotowanych buraków.
Połącz go z kapustą, a otrzymasz zupełnie nowy smak.
