Lecho z pastą pomidorową na zimę

Letcho jest prawdopodobnie najbardziej popularną sałatką warzywną, którą gospodynie domowe przewijają na zimę. Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga przestrzegania ścisłych proporcji, wymaga najbardziej prostych warzyw, których cena jest znacznie obniżona w okresie letnio-jesiennym.

Istnieje wiele przepisów, które różnią się zarówno zestawem warzyw, jak i sposobem gotowania. Klasyczne lecho jest zrobione z bułgarskiej papryki, która jest gotowana w sosie pomidorowym. Ale jest lecho z cukinii, bakłażana, a nawet ogórków.

Szczególną uwagę zwraca się na sos pomidorowy, który nadaje smak całej potrawie. Zwykle wytwarza się go z pomidorów, które najpierw skręca się w maszynce do mięsa, przeciera przez sito lub rozkrusza w mikserze, a następnie sprowadza do pożądanej konsystencji. W każdym razie zajmuje to dużo czasu, co nie zawsze odpowiada nowoczesnemu właścicielowi.

Dlatego pojawiły się nowe przepisy, za pomocą których zminimalizowano czas gotowania lecho. W wykazie składników zamiast pomidorów wymieniono koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy lub keczup.

Mimo takich swobód gospodyń domowych smak nowoczesnego lecho jest wciąż świetny.

Szczegóły gotowania

Smak każdej lecho zależy od pomidorów, z których powstaje nadzienie pomidorowe. Jeśli lecho jest gotowane z pastą pomidorową, to powinno być doskonałej jakości. Zanim ją wpuścisz, musisz przeczytać informacje o kompozycji. Wśród zawartych w nim składników nie powinno być żadnych konserwantów, zagęszczaczy, barwników, wszelkiego rodzaju E i innych niepotrzebnych „chemii”. Ta pasta pomidorowa jest produkowana z pomidorów z dodatkiem wody, soli i cukru.
Oprócz kompozycji, warto zwrócić uwagę na smak pomidora, ponieważ w gotowym lecho smak pomidorowej pasty będzie dość mocno odczuwalny. Jeśli z jakiegoś powodu pasta pomidorowa nie jest lubiana, nie musisz jej używać, w przeciwnym razie wynik będzie zupełnie inny niż oczekiwany.
Przed użyciem koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, najczęściej stosunek wynosi 1: 2 lub 1: 3.
Czasami pasta pomidorowa jest solona. W tym przypadku ilość soli wskazana w przepisie na lecho jest zmniejszana przez konieczną degustację sosu.
Przed ułożeniem warzyw, pasta pomidorowa gotowana jest przez kilka minut, dodając do smaku sól, cukier, aromatyczne zioła.
Jeśli zgodnie z recepturą warzywa są najpierw smażone, a następnie polane sosem pomidorowym, można użyć gotowego soku pomidorowego.
Niektóre gospodynie domowe wkładają keczup zamiast pomidora. Ale ponieważ potrzebuje dużo, a dobry keczup nie jest tani, okazuje się zbyt drogi.
Lecho z pastą pomidorową wytwarza się bez sterylizacji, ale słoiki i pokrywki są sterylizowane.

Lecho z bułgarską papryką i pastą pomidorową

Składniki:

Bułgarski pieprz - 1 kg;
pasta pomidorowa - 250 g;
cukier - 75 g;
sól - 15 g;
woda - 250 ml;
olej roślinny - 100 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda przygotowania

Najpierw umyć i wysterylizować słoiki z pokrywkami. Odwróć je na ręczniku, aby szklankę wody. Możesz wysterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150-160 ° C i rozgrzej przez 20 minut.
Dla lecho, weź dojrzały mięsisty pieprz. Umyć, odciąć łodygę. Przeciąć na pół, usunąć nasiona i ścianki działowe. Pokroić w szerokie paski, kwadraty lub długie plasterki.
Rozpuścić pastę pomidorową w stosunku 1: 1, wlać do szerokiego rondla. Włóż sól, cukier, masło. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurz pieprz w sosie pomidorowym. Gotować przez 20-25 minut od momentu wrzenia.
Wlać ocet, gotować przez kolejne 5 minut.
W gorącej formie połóż lecho w słoikach. Natychmiast uszczelnić jałowymi nakrętkami. Odwróć puszki do góry dnem, zawiń koc. W tej pozycji pozostaw do ostygnięcia.

Lecho z pieprzem, marchewką, cebulą i pastą pomidorową

Składniki:

Bułgarski pieprz - 1 kg;
marchew - 0, 4 kg;
cebula cebulowa - 0, 3 kg;
czosnek - 5 goździków;
pasta pomidorowa - 0, 5 kg;
woda - 0,7 l;
sól - 50 g;
cukier - 100 g;
olej roślinny - 120 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda przygotowania

Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
Pieprz umyć, przeciąć na pół, usunąć nasiona i łodygę. Pokroić na duże paski.
Marchew czyścić, myć. Wcieraj w dużą tarkę.
Cebulę obrać, spłukać, pokroić w półpierścienie. Skórka czosnku, umyj, posiekaj.
Wlej olej do kotła lub garnka grubościennego, podgrzej go. Zanurz cebulę, wymieszaj. Rozgrzej bez smażenia przez 5 minut.
Połóż marchewki, wymieszaj. Gulasz z cebulą przez 10 minut.
Dodać pieprz i czosnek.
W oddzielnej misce wymieszać koncentrat pomidorowy z gorącą wodą, cukrem i solą. Wlej warzywa z tym sosem. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Wlej ocet 5 minut przed gotowością.
W gorącej formie połóż lecho w słoikach. Uszczelnij hermetycznie. Odwróć je, owinąć kocem, ostudzić.

Lecho z pieprzem, pastą pomidorową i liściem laurowym

Składniki:

Bułgarski pieprz - 1 kg;
pasta pomidorowa - 100 g;
woda - 500 ml;
olej roślinny - 50 ml;
cukier - 100 g;
sól - 0, 5 ul. l.;
ocet 9 procent - 25 ml;
papryka - 10 szt .;
liść laurowy - 2 szt.

Metoda przygotowania

Wstępnie sterylizuj umyte słoiki i pokrywki.
Pieprz umyć, przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona. Wytnij na dowolne równe plasterki.
Umieść patelnię pomidorową na patelni, zalej wodą. Wymieszać. Dodaj cukier, sól, pieprz, masło, liść laurowy. Wstaw ogień i zagotuj.
Włóż pieprz do rondla. Wymieszaj delikatnie. Gotować na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet.
Gorące lecho leżało w słoikach. Natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, owinąć kocem, ostudzić.

Torty pieprzowe z pastą pomidorową

Składniki:

pieprz - 1 kg;
pasta pomidorowa - 350 g;
woda - 0,8 l;
cukier - 2, 5 łyżek. l.;
sól - 0, 5 ul. l
ocet (9 procent) - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
Umyj pieprz, pokrój na pół, usuń nasiona, pokrój łodygi. Pokrój owoce na długie paski.
Wymieszać koncentrat pomidorowy z wodą, wlać do szerokiego rondla. Dodaj ocet, cukier i sól. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurz pieprz w sosie. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
W formie wrzenia ułożyć w litrowe lub półlitrowe słoiki. Uszczelnij sterylnymi nakrętkami. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc. W tej formie pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka z papryki i bakłażana z pastą pomidorową

Składniki:

pieprz - 1 kg;
bakłażany - 1 kg;
cebula - 500 g;
pasta pomidorowa - 500 g;
woda - 500 ml;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 3 łyżki. l.;
ocet 9 procent - 40 ml.

Metoda przygotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
W przypadku bakłażanów, przycinać łodygi. Umyć owoce, pokroić w kostkę lub kostkę. Jeśli są przyciemnione na cięciu, dodaj sól, mocz przez 30 minut. Opróżnij ciemny sok i lekko wyciśnij bakłażany.
Pieprz umyć, przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona. Pokroić w duże paski lub szerokie plastry.
Obierz cebulę, spłucz wodą. Pokroić na półpierścienie.
Rozpuścić pastę pomidorową z wodą, umieścić w szerokim rondlu, podpalić. Dodaj cukier i sól. Wymieszać. Jak tylko ciecz się zagotuje, włóż cebulę. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
Umieść bakłażany. Gotuj przez 10 minut.
Dodaj pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
Wlać ocet, zamieszać. Podpalaj przez kolejne 5 minut.
W formie wrzenia ułożyć w słoiki. Uszczelnić hermetycznie sterylnymi nakrętkami. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.

Uwaga: na tej samej zasadzie gotuj lecho z cukinią i pastą pomidorową. Kabaczki muszą być młode - o delikatnej skórze i bez nasion. Odetnij od nich łodygi, a następnie pokrój je na pół i pokrój w plastry. Możesz także pokroić je w kostki. Aby lecho wyglądało bardziej apetycznie, lepiej użyć czerwonej lub żółtej papryki. W przeciwnym razie wykonaj to samo, co w przepisie z bakłażanem.