Marynowany dziki czosnek na zimę

Wiele osób wie o tej niesamowitej roślinie tylko z książek i Internetu. Ale mieszkańcy tych miejsc, gdzie rośnie dziki czosnek, używają go nie tylko do jedzenia, ale także do celów leczniczych.

Ten dziki gatunek cebuli można znaleźć w leśnej strefie Uralu, Syberii, Dalekiego Wschodu, na Kaukazie. Cebula niedźwiedzia, znana również jako dziki czosnek, rośnie w północnej i środkowej Europie, w Turcji.

Ramson jest cenny na wiosnę, ponieważ wydaje się jednym z pierwszych, kiedy natura jest wciąż rzadka w jadalnych roślinach. Ramson smakuje jak czosnek, chociaż należy do roślin z rodzaju cebuli. Wygląd dzikiego czosnku jest podobny do konwalii, więc niedoświadczeni zamawiający z tej rośliny powinni być bardzo ostrożni.

Ramson kwitnie w maju, ale jako pokarm powinien być stosowany znacznie wcześniej - przed kwitnieniem, podczas gdy jego liście są delikatne i soczyste. Następnie jest zbierany do celów leczniczych.

Ramson jest bogaty w witaminę C, olejki eteryczne, sole mineralne i fitoncydy. W liściach dzikiego czosnku znaleziono saponiny, śluz, wosk roślinny, kwas cytrynowy, cukry i substancje żywiczne.

Ramson ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwrobacze, przeciwkorozyjne, moczopędne. Poprawia apetyt i trawienie, pomaga w meteorytach, neurastenii, chorobach serca. Zaleca się jeść w przypadku nadciśnienia, miażdżycy, a także przeziębienia.

Wiele kochanek uprawia dziki czosnek na podwórkach, inni podążają za nią do lasu. Ale nie zbierać tej rośliny zbroi, ponieważ w wielu obszarach jest ona wymieniona w Czerwonej Księdze. Ale jeśli przygotujesz jedną lub dwie puszki puszki z ramsonem, pomoże to przetrwać zimowe zimno i poradzić sobie z przeziębieniami.

Marinated ramson: szczegóły gotowania

• Najlepiej jest zbierać dziki czosnek uprawiany w chłodnych warunkach - w temperaturze powietrza 12-17 °. Gdy jest gorąco, a podlewanie jest minimalne, liście dzikiego czosnku stają się mniej soczyste, a ich smak jest znacznie gorszy.
• Młode liście i łodygi dzikiego czosnku w puszkach przed kwitnieniem.
• Marynaty do czosnku dzikiego gotuje się mniej więcej tak samo jak do ogórków i pomidorów.
• Zachowaj dziki czosnek ze sterylizacją lub bez.
• Aby zmiękczyć ramson po ugotowaniu, czasami blanszuje się go w gotującej wodzie przed marynowaniem. Aby zachować kolor po obróbce cieplnej, jest on natychmiast chłodzony pod bieżącą zimną wodą.
• Ponieważ sam ramson ma silny zapach, nie potrzebuje innych pikantnych roślin. Ale czasami w celu zwiększenia pikanterii do marynaty dodaje się pieprzu, cynamonu i liścia laurowego. Smaczny dziki czosnek otrzymuje się z dodatkiem żurawiny, która jest również bogata w witaminy.

Marynowany ramson: pierwszy przepis

Składniki:

• dziki czosnek - około 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml.

Metoda przygotowania

• Wcześniej umyj słoiki i pokrywki sodą. Zagotować w wodzie lub w piekarniku. Możesz także umieścić je na czajniku i ogrzać nad parą. Następnie odwróć go na ręczniku, aby kurz nie dostał się do środka, i pozwól wodzie spłynąć.
• Przejmują młode łodygi dzikiego czosnku. Usuń uszkodzone liście lub owady. Odetnij wysuszone końcówki łodyg.
• Umyć dzikiego ramsona, kilkakrotnie zmieniając wodę, ponieważ często jest na nim dużo piasku. Umieść na sitku i pozwól na spłynięcie.
• Pokroić ramsona na kawałki o długości 10-12 cm.
• W małych partiach umieść go na durszlaku, zanurz go we wrzącej wodzie i sparz na minutę. Aby zapobiec warzeniu ramsona i żółknięciu, szybko schłódź go pod bieżącą zimną bieżącą wodą.
• Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, dodaj sól i cukier. Gotować przez 5 minut. Schłodzić lekko, a następnie wlać ocet. Wymieszać.
• Wlać marynowany ramson. Przykryj pokrywkami.
• Umieść czterokrotny materiał lub drewniany okrąg na dnie szerokiej patelni. Umieść słoiki w garnku. Wlej gorącą wodę do wieszaka. Włóż ogień. Od chwili zagotowania wody sterylizuj przez 5 minut.
• Wyjąć z wody i natychmiast zapieczętować.
• Odwróć słoiki do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, przykryj kocem. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.

Marinated Ramson: Recipe Two

Składniki:

• dziki czosnek - 1 kg;
• woda - 700 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 50 ml.

Metoda przygotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Młode łodygi dzikiego czosnku są sortowane, odcinane suszone końce. Umyć dużą ilością wody. Pokrój na wygodne kawałki.
• Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, włożyć sól. Włóż ogień. We wrzącej solonej wodzie obniżono posiekany ramson. Gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu.
• Zdejmij z ognia, dodaj ocet. Wymieszać.
• Rozłóż ramsona na przygotowane słoiki. Natychmiast zwinąć pokrowce. Odwróć się do góry nogami, zawiń. Pozostaw w tej pozycji aż ostygnie.

Marynowany czosnek dziki z liściem laurowym

Składniki:

• dziki czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1, 5 łyżek. l.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 4 szt .;
• ocet (9 procent) - 80 ml.

Metoda przygotowania

• Z góry umyj pół litrowe słoiki z napojem. Następnie gotuj je w wodzie razem z pokrywkami. Obróć je do góry nogami na ręczniku i zostaw do spuszczenia wody.
• Przejdź przez ramsona, odcinając czubki łodyg. Dokładnie spłucz zimną wodą. Załóż sitko.
• Wytnij łodygi ramson na 2-3 kawałki. Mocno leżał w brzegach, ale nie tamp.
• Wlać wrzącą wodę na górę. Przykryj i zostaw na 15 minut.
• Załóż pokrywę z otworami na szyjkę słoika i przelej przez nią wodę na patelnię. Włóż sól, cukier, liść laurowy i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj ocet i wymieszaj.
• Napełnij ramsona gotową marynatą.
• Natychmiast uszczelnić hermetycznie sterylnymi nakrętkami. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń coś ciepłego. W tej pozycji pozostaw do ostygnięcia.

Marynowany ramson z cynamonem

Składniki:

• dziki czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• mielony cynamon - 1/3 łyżeczki;
• ocet 9% - 100 ml.

Metoda przygotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami. Aby to zrobić, umyj je dokładnie wodą sodową, a następnie zagotuj w wodzie. Albo włóż do piekarnika i dobrze ogrzej.
• Chwyć młodego ramsona, usuń uszkodzone i zwiędłe łodygi. Dokładnie umyj dziki czosnek dużą ilością wody. Wytnij jak chcesz.
• Złożyć dziki czosnek w słoikach: ciasno, ale nie miażdżąc.
• Wlej wodę do patelni. Włóż sól, cukier i cynamon. Wymieszaj, zagotuj na umiarkowanym upale. Gotować przez 2-3 minuty. Wlać ocet.
• Wypełnij ramson gorącą marynatą. Natychmiast szczelnie zamknij nakrętki. Odwróć brzegi, zawiń kratę. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.

Notatka dla gospodyni

Słoiki marynowanego czosnku dzikiego są przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu lub w lodówce.

Można go jeść w ciągu kilku dni, ale lepiej, jeśli słoiki będą zamknięte przez co najmniej miesiąc. Służy jako niezależna przekąska, dodawana do sałatek, przypraw, sosów, stosowana w różnych potrawach zamiast czosnku.