Marynowany czosnek na zimę

Daleko od każdego domu zbiera się marynowany czosnek na zimę, a jest to oryginalna i smaczna przystawka, która jest dobrze podawana z daniami mięsnymi, barszczem, galaretką. Możesz polać czosnkiem zęby, a także całe głowy, z różnymi kombinacjami przypraw i przypraw. W każdym razie nie będzie tak gorący jak świeży, ale nie mniej użyteczny.

Jak marynować czosnek

Marynowany czosnek będzie smaczniejszy i bardziej apetyczny, jeśli skorzystasz z porady doświadczonych szefów kuchni.

Możesz polać czosnkiem obrane i nieobrane goździki, a także całe głowy, ale nie oznacza to, że nie trzeba go czyścić. Górna warstwa łuski jest usuwana w każdym przypadku, pozostaje tylko jedna warstwa.
Jeśli chcesz marynować owoce z całych lub nieobranych płatków, wybierz młody czosnek. Obrane ząbki mogą marynować czosnek w każdym wieku, o ile goździki są gładkie i nienaruszone.
W celu przechowywania w zimie marynowany czosnek należy umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć czystymi, gotowanymi pokrywkami. Jeśli zamkniesz słoik za pomocą nylonowej czapki, możesz przechowywać tylko przekąskę w lodówce.
W celu konserwacji czosnku lepiej jest używać słoików o niewielkich rozmiarach, ponieważ ta przystawka jest amatorska. Najlepiej przygotować na zimę kilka małych słoików marynowanego czosnku, a nie trzy litrowe.
Przed rozpoczęciem marynowania czosnku należy go moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Dzięki temu prostemu działaniu możliwe będzie zachowanie jego koloru. W przeciwnym razie czosnek może ciemnieć i nie będzie wyglądał tak apetycznie.

Istnieje wiele przepisów na czosnek marynowany na zimę. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś takiej przekąski, warto przygotować kilka słoików czosnku według różnych przepisów, a następnie porównać ich smak i smak.

Marynowany czosnek: prosty przepis

Skład:

czosnek - 1 kg;
woda - 0,4 l;
ocet - 0,4 l;
liść laurowy - 2-3 szt .;
cukier granulowany - 100 g;
sól - 40 g;
groch ziele angielskie - 10 szt .;
Goździk - 3-4 szt.

Metoda przygotowania:

W sterylizowanych słoikach rozłożyć goździki, pieprz i liście laurowe. Zajmuje 2 litry słoików lub 3 o pojemności 0, 65-0, 75 litrów. Mniejsza ilość słoików do głowic czosnkowych nie będzie dostępna.
Wlać czosnek na wrzącą wodę, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą, usunąć górne warstwy łuski. Jedna warstwa powinna być pozostawiona, aby plasterki nie były rozproszone. Wytnij korzenie główek czosnku.
Umieść główki czosnku w słoikach tak mocno, jak to możliwe.
Podgrzej wodę, włóż do niej sól i cukier, gotuj przez kilka minut, wlej ocet i usuń marynatę z ognia.
Wlać czosnek na gorącą marynatę. Zakorkuj banki, zawiń. Po całkowitym ochłodzeniu wyjąć do chłodnego miejsca, zabezpieczonego przed jasnym światłem, aż do zimy.

Możliwe, że ktoś będzie zdezorientowany dużą ilością octu, który jest częścią marynaty. Obawy są bezpodstawne: gotowa przekąska nie będzie zbyt kwaśna. Jeśli jednak chcesz użyć mniej octu, lepiej użyć innego przepisu.

Cały czosnek marynowany z pieprzem

Skład:

młody czosnek - 1, 5 kg;
ostra papryka - 3 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
woda - 0,6 l;
ocet - 0,2 l;
sól - 20 g;
cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

Usuń zewnętrzne warstwy łuski z główek czosnku, pozostawiając tylko jedną dolną warstwę trzymającą goździki razem. Odetnij resztki korzeni.
Sterylizuj trzy litrowe słoiki. W każdym miejscu na liściu laurowym i całym strąku ostrej papryki, która jest naturalnym środkiem konserwującym. Dzięki niemu w marynacie można dodać mniej octu, soli, cukru, dzięki czemu smak samego marynowanego czosnku będzie wyraźniejszy.
Rozłóż główki czosnku na słoikach, wypełniając je tak mocno, jak to możliwe.
Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól i cukier. Gotować przez 3 minuty i wlać ocet.
Natychmiast po dodaniu octu do marynaty zalać czosnkiem w słoikach.
Zroluj puszki metalowymi pokrywkami lub przykręć je mocno za pomocą śrub.
Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj je zimowym kocem, pozwól im ostygnąć.

Marynowane główki czosnku można wyjąć do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu, gdy są całkowicie chłodne. W zimie najlepiej przechowywać je w piwnicy, ale można również w szafie w temperaturze nieco poniżej temperatury pokojowej.

Głowy czosnku marynowane z burakami

Skład:

czosnek - 1 kg;
buraki - 0, 3 kg;
koperek - 2 szt .;
woda - 1 l;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
ocet stołowy - 100 ml;
groszek czarnego pieprzu - 7 szt .;
Goździk - 5 szt.

Metoda przygotowania:

Ostrożnie oczyść główki czosnku ze szczytu łuski, spłucz pod bieżącą wodą.
Zagotuj wodę i włóż do niej główki czosnku, blanszuj przez dwie minuty.
Umieść czosnek w zimnej wodzie, pozwól mu ostygnąć.
Połóż główki czosnku na durszlaku, aby dostać szklankę wody.
Umyć, obrać i osuszyć buraki papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki o szerokości jednego centymetra, dwa lub trzy razy dłużej.
Sterylizuj słoiki, kładź koper, przyprawy, czosnek i kawałki buraków na dnie każdego.
Gotuj marynatę z litrem wody, dwiema łyżkami soli i taką samą ilością granulowanego cukru.
Wlać ocet do gotującej się marynaty, wymieszać, wyjąć z ognia.
Wlać marynatę na słoiki, poczekać, aż ich zawartość ostygnie (około kwadransa), szczelnie zamknąć. Możesz użyć zarówno metalowej, jak i plastikowej osłony, w zależności od warunków, w których przedmiot będzie przechowywany.
Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. W tym czasie marynata będzie miała czas na przyćmienie i rozjaśnienie. Następnie konserwy powinny być przechowywane w chłodnym miejscu. Powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni, aw przypadku, gdy są zamknięte plastikową pokrywką, w lodówce.

Marynowane w burakach marynaty czosnkowe uzyskują piękny odcień.

Marynowany czosnek czosnek: prosty przepis

Skład:

czosnek - 1 kg;
woda - około 0, 5-0, 7 l;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
liść laurowy - 2 szt .;
nasiona koperku - 5 g;
groszek czarnego pieprzu - 5-6 szt .;
groch ziele angielskie - 5-6 szt .;
Ocet stołowy - 60 ml.

Metoda przygotowania:

Obierz czosnek. Zanurz ząbki czosnku przez pół godziny w chłodnej wodzie, osącz w durszlaku, wypuść wodę.
Sterylizuj kilka małych słoików.
Rozłóż na nich nasiona kopru, pieprzu.
Rozłóż ząbki czosnku na słoikach.
Zagotuj wodę i wlej na nią czosnek.
Po 20 minutach wlać wodę z puszek do garnka.
Umieść w nim liście laurowe, dodaj ilość soli i cukru określoną w przepisie, zagotuj i gotuj przez minutę.
Wlać ocet do marynaty, wymieszać, wyłączyć ciepło.
Napełnij czosnek gorącą marynatą, korkiem natychmiast, zwijając z metalowymi pokrywkami.
Poczekaj, aż ostygnie pod czymś ciepłym, najpierw obracając słoiki do góry nogami.

Czosnek marynowany w tym przepisie może być stosowany jako niezależna przekąska i jako jeden ze składników do produkcji sosów, dressingów do zup.

Ząbki czosnku marynowane w pieprzu

Skład:

czosnek - 0, 5 kg;
Papryka chilijska - 2-3 małe strąki;
groch ziele angielskie - 10-12;
liście czarnej porzeczki - 3-4 szt .;
sól - 20 g;
cukier - 40 g;
ocet stołowy - 60 ml;
woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

Zdemontuj główki czosnku w ząbki, usuń z nich łuski, odetnij pogrubienie. Wyrzuć zgniłe i zepsute zęby, dobre - umyj je.
Papryka myjąca, sucha.
Z praniem sodowym 2-3 banki o pojemności 0, 25-0, 35 litrów. Sterylizuj je, gotuj odpowiednie pokrywki. W tym przypadku wygodnie jest użyć śruby.
Rozłóż liście grochu, liście porzeczki. W każdym z nich połóż jeden strąk papryki chilijskiej.
Napełnij słoiki ząbkami czosnku.
Napełnij czosnek wrzącą wodą, przykryj słoiki i pozostaw na 15 minut. Wylej wodę.
Zagotuj ponownie czystą wodę i zalej czosnkiem wrzątek. Po 10 minutach spuścić wodę.
Wymieszać pół litra wody z solą i cukrem, zagotować i gotować przez trzy minuty.
Wlać ocet do puszek. Natychmiast wlać czosnek gorącą marynatą.
Przykręć mocno pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń coś ciepłego. Odpowiedni nawet ręcznik frotte złożony na pół.

Dzień później słoiki ząbków czosnku można przenieść do spiżarni. Możesz je chronić przez całą zimę w temperaturze pokojowej. Będą gotowe do użycia w ciągu zaledwie trzech tygodni - marynowanie czosnku wymaga czasu i nabiera pikantnego smaku.

Ząbki czosnku marynowane w soku z buraków

Skład:

ząbki czosnku (już obrane) - 0,5 kg;
świeże buraki - 0, 2 kg;
woda - 0,5 litra;
liść laurowy - 1 szt .;
goździki - 1 szt .;
sól - 20 g;
cukier - 20 g;
groszek czarnego pieprzu - 3 szt .;
Ocet stołowy - 30 ml.

Metoda przygotowania:

Oddzielić ząbki czosnku, obrać, usunąć wszystkie zepsute, umyć, zagotować wodę, trzymać w niej przez 5 minut, spłukać bieżącą zimną wodą i wysuszyć.
Wysterylizuj słoiki, rozprowadź na nich czosnek.
Umyj i oczyść buraki, zetrzyj je na drobnej tarce. Wlać puree z buraków wodą, wymieszać, przecedzić.
Wymieszać sok z buraków z solą i cukrem, włożyć liść laurowy, pieprz, goździki. Doprowadzić do wrzenia.
Wlać ocet do słoików, zalać marynatą.
Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do garnka z wodą. Sterylizuj przez kwadrans.
Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki i zamknij je przegotowanymi pokrywkami typu twist-off.

Ząbki czosnku marynowane w soku z buraków są nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne.

Czosnek marynowany w sosie sojowym

Skład:

czosnek - 1 kg;
ocet - 0,5 l;
sos sojowy - 1 l.

Metoda przygotowania:

Podzielić ząbek czosnku na goździki. Nie czyść goździków, ale dobrze je umyć i osuszyć.
Umieść czosnek w czystym słoiku i przykryj octem.
Umieść pojemnik z czosnkiem w chłodnym ciemnym miejscu na tydzień.
Wysterylizuj słoiki i umieść w nich czosnek nasączony octem, wypełniając każdy słoik do połowy.
Gotuj sos sojowy przez 10 minut i napełnij go ząbkami czosnku. Sos powinien sięgać samej szyi każdej puszki.
Zamknij puszki szczelnie metalowymi pokrywkami, wstępnie wysterylizowane. Czyść w chłodnym miejscu.

Czosnek marynowany w sosie sojowym będzie gotowy do spożycia po 3 tygodniach, ale w razie potrzeby można go przechowywać dłużej.

Marynowany czosnek to pikantna przekąska. Możesz przygotować go na zimę na różne sposoby. Nie będzie tak energiczny jak świeży, ale nie straci większości swoich korzystnych właściwości. Ponadto nabiera niezwykłego pikantnego smaku, który lubi wielu ludzi.

Komentarze (0)