Pędy marynowanego czosnku na zimę

Wiele osób wie o dobroczynnych właściwościach czosnku. Jest zawarty w diecie podczas epidemii grypy i innych przeziębień.

Pani regularnie używa czosnku. Dodają go do różnych potraw, wkładają do marynat i konserwują warzywa.

Wszyscy są przyzwyczajeni do oglądania czosnku w postaci cebuli składającej się z goździków pokrytych cienką koszulą.

Ale poza głową w czosnku część nadziemna jest jadalna - soczyste zielone strzałki. I wielu ogrodników bezwzględnie odrywa i wyrzuca tę część rośliny. Faktem jest, że dla aktywnego wzrostu główki czosnku trzeba odłamać strzałę na czas, aby soki nie karmiły wierzchołków, ale cebulę.

Ale to właśnie zielone strzałki lub dziki czosnek w okresie zimowym mogą pomóc uzupełnić organizm w witaminy. Mogą być mrożone, marynowane lub marynowane. Dzięki dużej liczbie strzałów można je konserwować oddzielnie. Jeśli strzelec jest mały, można je dodawać razem z przyprawami, częściowo zastępując je czosnkiem lub cebulą.

Szczegóły gotowania

• Strzały czosnku są zbierane w celu utworzenia głowy czosnku. W tym czasie strzały są nadal miękkie i soczyste, a zamiast żarówek siedzą w ziemi „Bulbochki”? podstawy cebuli. Jeśli spóźnisz się z kolekcją, strzałki stają się twarde i nawet po gotowaniu pozostają tak zdrewniałe.
• Czasami rynek sprzedaje dość długie strzały czosnku, które zaczynają się spiralizować. Ale najczęściej już się wyrośli, stają się sztywne i nie nadają się do konsumpcji. Strzałki pojawiają się na przełomie maja i czerwca. Należy zwracać na nie uwagę, jeśli ich wysokość nie przekracza 25 cm, a same strzały są gęste, elastyczne, z jasnymi końcówkami. W tym wieku strzały łatwo pękają, co również wskazuje na ich przydatność do użycia.
• Łatwo jest przygotować strzały do ​​wytrawiania. Wystarczy przeciąć niższy, bardziej gęsty i surowy, częściowy i wąski szczyt. Środek strzał marynował jako całość i pociął na kawałki o dowolnej długości.
• Wylewanie strzały czosnkowej do wytrawiania przygotowuje się w taki sam sposób, jak przy puszkowaniu pomidorów i ogórków. Strzały harmonijnie łączą się z koperkiem, pietruszką, ziele angielskie, goździkami. Opcjonalnie można dodać do marynaty i innych przypraw.
• Strzelcy czosnkowi marynują się ze sterylizacją lub bez. W tym drugim przypadku stosuje się podwójne nalewanie z wrzącą solanką, a puszki i wieczka są wstępnie sterylizowane.
• Aby strzały były bardziej miękkie, są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie wkładane do słoików, a następnie szybko chłodzone w zimnej wodzie.
• Ciężar strzał, który uzyskuje się po sortowaniu, zależy od ich jakości - ile dolna część i końcówka będą musiały zostać odcięte. Czasami jest bardzo mało z całej dużej liczby strzał. Niektóre gospodynie domowe lubią szczelnie wypełniać swoje banki (przy okazji, jest to konieczne). Jeśli umieścisz je swobodnie, marynata zajmie około połowy objętości słoika, to znaczy w litrowym słoiku wypełnionym pociętymi strzałami wejdzie 0,5 l marynaty.

Pierwszy przepis

Składniki:

• młode strzały czosnku - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• woda - 1 l;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g;
• ziele angielskie - 3-5 sztuk;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• goździk - 3 pąki;
• Esencja octowa 80% - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Wybierz tylko młode strzały czosnku. Umyć w zimnej wodzie. Wytnij z obu stron.
• Przeciąć kawałki o długości 3–4 cm.
• Przygotuj sterylne słoiki. Dla strzelców do wytrawiania lepiej jest używać słoików litrowych lub półlitrowych. Najpierw umyj je wodą sodową, a następnie spłucz. Paruj je lub podgrzej w piekarniku. Zagotuj pokrywki.
• Strzały mocno osadzone w słoikach.
• Wlać wodę do rondla, dodać cukier, sól, pieprz, goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Dodaj esencję octu.
• Wlać marynatę ze strzałkami czosnku. Przykryj pokrywkami.
• Umieść drewniany okrąg lub miękką szmatkę złożoną na cztery na dole szerokiej patelni. Połóż banki. Wlej gorącą wodę do wieszaków. Umieść garnek na średnim ogniu i zagotuj. Sterylizuj 5 minut.
• Uszczelnione słoiki z gorącymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami, zawiń koc. W tej pozycji, cool.

Recipe Two

Składniki:

• młode strzały czosnku - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml.

Metoda gotowania

• Młode pędy czosnku, posortować, usunąć zarośnięte. Umyć w zimnej wodzie. Wytnij dolną twardą część i górę.
• Pokrój warzywa na kawałki 10 cm.
• Złożyć durszlak i wlać do wrzącej wody na 2 minuty. Schłodzić szybko zimną wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki przez gotowanie w nich wody lub trzymaj nad parą, umieszczając je na czajniku.
• Umieść strzały mocno w słoikach.
• Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, rozpuść w nim sól i cukier. Gotować przez 2 minuty. Wlej ocet. Gotujące się strzałki do zalewania marynaty.
• Sterylizuj 1-litrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 5 minut. Natychmiast szczelnie zamknij nakrętki. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i ochłodź w tej pozycji.

Strzały czosnkowe marynowane na zimę: bez sterylizacji

Składniki:

• młode strzały czosnku - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• kolendra mielona - 0, 5 łyżeczek;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt.

Metoda gotowania

• Ułóż strzały czosnku. Umyć w zimnej wodzie. Odetnij surowy spód i górę. Strzałki pocięte na kawałki o długości 5 cm.
• Litrowe słoiki umyć sodą, spłukać. Sterylizuj wygodnie dla siebie.
• Złóż ciasno strzały w słoiki. Wlać wrzątek. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na 10 minut.
• Przez pokrywę z otworami odprowadzamy schłodzoną wodę do patelni. Włóż przyprawy i przyprawy. Wstaw ogień i zagotuj. Gotować przez 5 minut.
• Wlać strzałki czosnku z gotującą się marynatą. Natychmiast szczelnie zamknij nakrętki. Odwróć puszki do góry dnem, zawiń koc lub ciepłą szmatkę. Pozostaw do ostygnięcia.

Film: Pyszne piklowane strzelanki czosnkowe na zimę