Kompot z rabarbaru

Przez długi czas rabarbar uprawiano głównie do celów leczniczych, ponieważ stymuluje jelit - jest to doskonały środek przeczyszczający. Zawiera witaminy A, B1, B2, C, PP, a także wapń, żelazo, fosfor, magnez, kwas cytrynowy, bursztynowy, octowy i jabłkowy. Wysoka zawartość potasu pomaga poprawić krążenie krwi.

Rabarbar zawiera kwas szczawiowy. Podobnie jak szczaw, gromadzi się w roślinie wraz ze wzrostem. Podczas gotowania rabarbaru zapada się. Dlatego w stanie surowym nie zaleca się spożywania tej rośliny.

Konieczne jest ograniczenie stosowania rabarbaru dla osób starszych i tych, które mają problemy z przewodem pokarmowym.

Z rabarbaru gotowane duszone owoce, galaretka, dżem, dżem. Przygotuj soki, kwas chlebowy, puree ziemniaczane, nadzienia do ciast. Przygotuj sosy, kawior i owsiankę.

Rabarbar uprawiany w ogrodzie ma przyjemny owocowy aromat.

Szczegóły gotowania

• Osobliwością rabarbaru jest to, że jedzone są tylko ogonki, a liście są wyrzucane.
• Młode łodygi mają delikatne ciało. Dlatego skóry nie można usunąć. W rabarbaru dla dorosłych powierzchnia łodygi jest twarda, gruboziarnista. Skóra takiej rośliny jest koniecznie usuwana, a ogonki same myte. Teraz są gotowe do dalszego użycia.
• Kompot jest gotowany zarówno z jednego rabarbaru, jak iw połączeniu z innymi jagodami i owocami. Do napoju dodaje się także cynamon, goździki, miętę.
• W kompocie, który jest zwinięty na zimę, wkładają więcej cukru, aby nie zakwaszał się, a pokrywki nie wybrzuszyły się.

Kompot z rabarbaru

Składniki (wydajność 1, 5):

• łodygi rabarbaru - 300 g;
• woda - 1-1, 5 l;
• cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Odetnij liście łodyg rabarbaru. Jeśli to konieczne, usuń skórę. Umyć pod bieżącą zimną wodą. Pokrój łodygi na małe kawałki.
• Zanurz w garnku z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu w zamkniętym pojemniku przez 15-20 minut.
• Usuń z ognia. Nalegaj na okładkę przez kolejne pół godziny.
• Odcedź wywar przez gazę lub sitko do innej patelni.
• Włóż cukier. Doprowadzić do wrzenia.
• Cool.

Kompot rabarbarowy ze skórką cytrynową

Składniki (wydajność - 2 l):

• łodygi rabarbaru - 400 g;
• cukier - 100 g;
• woda - 1,5 l;
• skórka cytryny;
• rodzynki - garść.

Metoda gotowania

• Usuń liście z łodyg rabarbaru. Usuń skórę. Umyć w zimnej wodzie.
• Pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.
• Wlej wodę do rondla, zagotuj. Włóż cukier i poczekaj, aż się rozpuści.
• Weź rodzynki, usuń gałązki, spłucz.
• Włóż rabarbar, rodzynki i gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 10-15 minut.
• Usuń z ognia. Dodaj skórkę z połowy cytryny. Przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw kompot na 20-30 minut.
• Szczep. Podawać schłodzone.

Kompot z rabarbaru i dyni

Składniki (wydajność - 1, 3 l):

• Łodygi rabarbaru - 200 g;
• dynia - 200 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 50 g;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• skórka cytryny;
• pojedyncza skórka pomarańczowa.

Metoda gotowania

• Odetnij skórkę dyni. Pokrój mięso w małe kostki.
• Na młodych łodygach przyciąć liście. Usuń skórę. Pokroić na kawałki 2-3 cm.
• Natrzyj skórkę cytrynową jedną pomarańczą i skórką.
• Wlej gorącą wodę do patelni. Włóż cukier, cynamon i skórkę. Zagotuj i gotuj przez 1-2 minuty.
• Dodać posiekany rabarbar. Po 10 minutach umieść dynię. Gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż minutę. Przy długotrwałej obróbce cieplnej plasterki dyni rozchodzą się i tracą kształt.
• Wyjmij patelnię z ognia i odstaw na około pół godziny pod pokrywę.
• Cool.
• Włóż gotowane warzywa do szklanki i napełnij płynem.

Kompot z rabarbaru z jabłkami

Składniki (wydajność - 4, 5 l):

• woda - 4 l;
• jabłka - 2 szt .;
• łodygi rabarbaru - 300 g;
• cukier - 200 g.

Metoda gotowania

• Odetnij liście łodyg rabarbaru. Jeśli powierzchnia łodyg jest twarda, usuń skórkę. Umyć zimną wodą. Pokroić na kawałki o długości 2–3 cm.
• Umyć jabłka, przeciąć je na pół, usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
• Wlej wodę do rondla, zagotuj. Zanurz jabłka i rabarbar. Włóż cukier. Gotować 5 minut.
• Usuń z ognia. Pozostaw pod pokrywką na pół godziny. Potem fajnie.

Kompot z rabarbaru z cytryną

Składniki (wydajność - 5 l):

• łodygi rabarbaru - 1 kg;
• cukier - 1 łyżka stołowa.;
• woda - 4 l;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania

• Odetnij liście łodyg rabarbaru.
• Wypłukać łodygi zimną wodą. Zdejmij górną skórę. Rabarbar pokroić w kostkę.
• Wlej wodę do rondla, zagotuj. Włóż cukier i poczekaj, aż się całkowicie rozpuści.
• Dodaj rabarbar. Zmniejsz ogień. Gotuj delikatnie przez 10 minut.
• Umyć cytrynę, pokroić w plasterki. Włóż kompot i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Wyjmij patelnię z pieca. Pod pokrywką nalegaj na picie 1-2 godziny.
• Przeciągnij przez gazę lub sitko. Wlać do dzbanka.

Kompot z rabarbaru z czereśnią na zimę

Składniki na trzy litrowe pojemniki:

• łodygi rabarbaru - 300 g;
• czereśnia słodka - 300 g;
• cukier - 400 g;
• woda - 3 l.

Metoda gotowania

• Na wiśni usuń gałęzie. Dobrze wypłucz jagody.
• Obierz łodygi rabarbaru bez liści, wyczyść je, umyj pod bieżącą zimną wodą. Pokroić w kostkę.
• Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i gotuj, aż się całkowicie rozpuści.
• W półlitrowych słoikach rozłożyć jagody i posiekany rabarbar. Wlać wrzący syrop. Nie zwieraj do krawędzi 1,5 cm.
• Umieścić w pojemniku z wodą. Powinien dotrzeć do banków wieszaków. Pasteryzuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 30 minut.
• Roll up. Odwróć słoiki do góry nogami. Owiń koc i pozostaw w tej pozycji aż ostygnie.

Kompot rabarbarowy ze świeżą bazylią na zimę

Składniki na słoiki dwulitrowe:

• łodygi rabarbaru - 400 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 2 l;
• Liście bazylii - 2 szt.

Metoda gotowania

• Sterylizuj dwa litrowe słoiki.
• Traktuj łodygi rabarbaru, pokroić na kawałki.
• Rozłóż na banki. Napełnij wrzącą wodą, przykryj czystymi pokrywkami z cyny i pozostaw na 15 minut.
• Woda jest odprowadzana. Wlać cukier do słoików, umieścić na nim liście bazylii. Wypełnij wrzącą wodą aż do szyi. Natychmiast zwinąć.
• Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.

Uwaga: możliwe jest użycie syropu podczas drugiego nalewania. Aby to zrobić, w garnku z wrzącą wodą dodaj cukier. Gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia. Opróżnij rabarbar pierwszą wodę. Natychmiast wlać wrzący syrop. Rzuć się. Cool, obracając słoiki do góry nogami.

Uwaga pani

Zgodnie z powyższymi zaleceniami można gotować kompot z rabarbaru, dodając inne jagody lub owoce.

Nie trzeba trzymać się ilości cukru, która jest wymieniona w przepisach. Możesz ją zmniejszyć lub zwiększyć, koncentrując się na swoim smaku. Ale na zimę kompot z rabarbaru staje się słodszy, aby nie fermentował.