Roasted Ramson

Delikatne ziele z liśćmi podobnymi do liści konwalii, ale z aromatem czosnku rośnie w różnych regionach naszego kraju, jest szczególnie powszechne na Kaukazie Północnym. Nazywany jest dzikim czosnkiem, popularnie zwanym dzikim czosnkiem, cebulą niedźwiedzi. Jego pojawienie się dla wielu naszych współobywateli wiąże się z nadejściem wiosny. Ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, ile smacznych i zdrowych potraw można przygotować z tej rośliny. Jedną z opcji jest pieczony dziki czosnek. Może być smażony bez żadnych dodatków lub z grzybami, warzywami, jajkami. Każda wersja jedzenia ma swoich fanów.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie smażyć ramson smacznie, ale aby uzyskać najlepszy rezultat, warto znać kilka ważnych punktów.

• Ramson i konwalia wyglądają bardzo podobnie do siebie, tylko pierwszy jest użyteczny, a drugi jest trujący. Aby uniknąć pomyłek przy zakupie produktu, poznasz fakt, że dziób niedźwiedzia ma wyraźny smak czosnku. Można go wyczuć, jeśli oderwiesz kawałek liścia lub łodygi i pocierasz go między palcami.
• Większość składników odżywczych znajduje się w młodym czosnku, zebranym przed okresem kwitnienia. Jeśli jej liście jeszcze się nie otworzyły, będzie czuła i bogata w witaminy. Delikatnie otwarte liście należą również do młodej rośliny. Ale jeśli liście są duże i twarde, masz do czynienia z dojrzałym dzikim czosnkiem. Jest także jadalny, ale nie tak użyteczny jak młody.
• Przed gotowaniem ramson należy dobrze umyć i skontrolować, aby upewnić się, że nie ma na nim brudu. Następnie jest cięty na kawałki o grubości około 2-3 cm i smażony. Jeśli liście rośliny są szorstkie lub będą w całości prażone, nie będą przeszkadzały w gotowaniu. Ugotuj ramsona w niewielkiej ilości wody. Czas gotowania dzikiego czosnku, który po usmażeniu, nie powinien przekraczać 2-3 minut.
• Podczas smażenia dzikiego czosnku ekstrahuje się z niego sporo soku. Jeśli niektóre produkty muszą być zarumienione, należy to zrobić przed dodaniem czosnku lub po odparowaniu nadmiaru płynu.
• Ramson łączy się z prawie wszystkimi warzywami, wszystkimi rodzajami mięsa, a także jajami i grzybami. Podczas smażenia można go łączyć ze wszystkimi powyższymi produktami. Otrzymasz danie o nowym smaku.

Pieczony ramson można podawać jako gorącą lub zimną przekąskę, jako dodatek do mięsa i ryb.

Ramson pieczony z czosnkiem

Skład:

• dziki czosnek - 0, 4 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• ser, orzechy (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ramsona, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokroić w plasterki o szerokości około 2-3 cm.
• Ząbki czosnku wolne od łuski, pocięte na średniej wielkości talerze.
• Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub rondlu. Włóż do niego czosnek. Gotuj, aż zrobi się ciemno.
• Dodaj ramson, smaż, aż sok z patelni prawie całkowicie wyparuje z patelni.

Przy podawaniu posypać pieczony dziki czosnek startym serem i posiekanymi orzechami.

Pieczony dziki czosnek w sosie pomidorowym

Skład:

• dziki czosnek - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• Masło - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć liście dzikiego czosnku, pokroić sadzonki.
• Wlej szklankę wody na dno garnka. Umieść liście rostbefu w rondlu. Umieść garnek na wolnym ogniu i gotuj na nim ramson, aż zmieni kolor.
• Wlej ramsona do durszlaka, pozwól mu trochę wyschnąć.
• Umieść liście na patelni z roztopionym masłem. Mieszaj przez 10 minut.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy z trzema łyżkami wody, dodać sól i przyprawy. Wlej przygotowany sos ramson, a następnie 5-10 minut.

Gotowane według tego przepisu ramson będzie smaczne i gorące, aw schłodzonej formie.

Ramson smażony z jajkiem

Skład:

• dziki czosnek - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sos sojowy - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Barany, mycie i suszenie ręcznikiem kuchennym, pocięte na małe kawałki.
• Rozbij jajka do miski, potrząśnij widelcem.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż w niego ramsona. Gotuj przez około 7-8 minut.
• Wlej jajka ramson, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie naczynia, aż jajka zaczną koagulować.
• Wlać gotowane jajka w sosie sojowym z dzikiego czosnku, wymieszać.

Wyjmij patelnię z ognia, odstaw naczynie na 2-3 minuty pod pokrywkę. Po określonym czasie można ułożyć na talerzach pieczonego ramsona z jajkami i podać do stołu.

Ramson, smażony z ziemniakami i grzybami

Skład:

• pędy dzikiego czosnku - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• świeże pieczarki - 150 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki, pokrój je w średniej wielkości paski.
• Pokroić ramsona na kawałki o długości około 3 cm.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w paski.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę i czosnek. Smażyć je aż do wyraźnego zapachu czosnku.
• Dodaj dziki czosnek i grzyby. Smaż je, aż nadmiar płynu wyparuje z patelni.
• Dodaj ziemniaki i smaż je z innymi potrawami, aż się ugotują.

Sól i pieprz jedzenie, mieszaj. Następnie przykryj naczynie na kilka minut pod pokrywką i zaproś gospodarstwo domowe na stół.

Pieczony dziki czosnek z rzodkiewkami i orzeszkami pinii

Skład:

• pędy dzikiego czosnku - 0, 3 kg;
• sok z cytryny - 20 ml;
• orzeszki piniowe - 20 g;
• rzodkiewka - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić ramsona w paski o długości około 4-5 cm, złożyć je w durszlak i ułożyć na patelni z wrzątkiem. Po 2-3 minutach usuń durszlak z dzikim czosnkiem z wrzącej wody, pozwól mu spłynąć.
• Podgrzej olej roślinny na patelni. Pokrój ząbki czosnku na kilka kawałków, włóż do masła. Ugotuj je, aż ciemnieją. Wyjmij zaciemniony czosnek z patelni, umieść ramsona na miejscu i smaż przez 10-12 minut, mieszając szpatułką.
• Wlać sok z cytryny na ramson, sól i pieprz, a następnie przykryć przez 2-3 minuty pod pokrywką.
• Wymieszaj gorący ramson z orzeszkami pinii i rzodkiewką.

Przekąski można podawać na ciepło i na zimno. Może być używany jako przystawka lub jako samodzielna potrawa.

Pieczony dziki czosnek jest zarówno smaczną przekąską, jak i niezwykłym dodatkiem. Możesz ugotować go dla kilku przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.