Wiele produktów ubocznych z kurczaka jest nie mniej użytecznych niż samo mięso drobiowe, ale są one znacznie tańsze. Jednym z popularnych dań są żołądki z kurczaka duszone z ziemniakami. Można je przygotowywać według różnych przepisów, w tym śmietany, majonezu, sosu pomidorowego lub po prostu z masłem. Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania gotowe potrawy okażą się smaczne, satysfakcjonujące i niezbyt bogate w kalorie.
Cechy technologii
Jeśli technologia gaszenia żołądków z kurczaka nie jest przestrzegana, mogą być gorzkie i twarde, tak że nie można ich jeść. Jest kilka ważnych zasad, których należy przestrzegać:
- Żołądki kurczaka muszą być bardzo dokładnie myte pojedynczo, jednocześnie usuwając film. Po tym jak będą musieli ponownie spłukać lub jeszcze lepiej, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, spuścić wodę. Małe kamyki i piasek można znaleźć w żołądkach, a filmy zawierają żółć. Jeśli którykolwiek z nich dostanie się do naczynia, zostanie nieodwracalnie uszkodzony.
- Czas gaszenia żołądków z kurczaka zależy od ich wielkości. Jeśli są duże, od domowych kurcząt, będą musiały być gotowane przez długi czas - godzinę lub nawet półtorej. Podroby sprzedawane w sklepach przygotowują się szybciej. Gotowanie żołądków kurcząt hodowanych w fermach drobiu zajmie tylko 40-50 minut.
- Aby szybciej przygotować żołądki, są one często cięte na 2-3 kawałki.
Reszta technologii hartowania żołądków z kurczaka (z ziemniakami lub bez) zależy od wybranej receptury.
żołądki z kurczaka duszone z ziemniakami w śmietanie
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- śmietana - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- mieszanka pieprzu - do smaku;
- sól do smaku;
- woda - 0, 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Dobrze wypłucz żołądki, włóż je do rondla, przykryj wodą, aby całkowicie je przykryła, zagotuj i gotuj przez pół godziny.
- Wyjmij żołądki, ponownie spłucz i pozwól im wyschnąć.
- Pokroić cebulę w pierścienie i smażyć w kotle lub głębokiej patelni przez 5 minut.
- Wytnij żołądki na małe kawałki i umieść je na cebuli. Smażyć z nią przez kilka minut, a następnie napełnić wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do gulaszu na 10 minut.
- Obrać ziemniaki, pokroić w duże plastry. Poddaj się żołądkom.
- Wymieszać śmietanę z solą i mieszanką papryki, włożyć do prasy czosnkowej, dodać do żołądków z ziemniakami. Gulasz aż ziemniaki będą gotowe, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając wszystko.
Żołądki duszone z ziemniakami w śmietanie są szczególnie delikatne i miękkie. Jednak pod nieobecność śmietany można użyć majonezu. Z tego powodu smak gotowej potrawy trochę się zmieni, ale nadal pozostanie doskonały.
Gulasze duszone z ziemniakami, cebulą i marchewką
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula cebulowa - 0, 2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- mieszanka pieprzu - do smaku;
- sól do smaku;
- olej roślinny - ile trzeba będzie smażyć;
- woda - na żądanie;
- koperek, pietruszka - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- Marchew czyścić, myć, drobno zetrzeć.
- Podgrzej olej w ciężkim garnku lub kotle. Włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je przez 5 minut.
- Przygotowane podroby (umyte i pocięte na 2-3 kawałki), włożone do cebuli z marchewką. Doprawić i doprawić solą, wlać trochę wody, obniżyć temperaturę i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój je na stosunkowo duże kawałki (około 2 cm każdy). Poddaj się żołądkom. W razie potrzeby dodaj wodę. W tej chwili istnieje pragnienie, możesz dodać łyżkę śmietany lub koncentratu pomidorowego.
- Gulasze żołądkowe z ziemniakami przez 20 minut. Usuń z ognia.
- Drobno posiekaj warzywa i czosnek, wymieszaj. Posypać ziemniaki duszone w żołądku, odstawić na chwilę pod zamkniętą pokrywką i ułożyć na talerzach.
W razie potrzeby danie to może być bardzo płynne i przypomina pieczeń. W tym przypadku może zastąpić pierwszy i drugi w tym samym czasie.
Gulasze duszone z ziemniakami w wolnej kuchence
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- pomidory - 0, 2 kg;
- woda - 0, 5-0, 75 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlej olej do pojemnika multicookera, włóż do niego umyte i pokrojone podroby.
- Włącz pieczenie na 10 minut.
- Obierz warzywa.
- Pokroić cebulę na półpierścienie, pokroić marchewkę w cienkie słomki lub ruszt na koreańskim sosie sałatkowym.
- Włącz tryb pieczenia na kolejne 5-10 minut.
- Obierz pomidory, obierz je z wrzącą wodą. Pokroić miąższ pomidora w małe kawałki, umieścić w misce multicooker na żołądki z kurczaka.
- Włącz tryb gaszenia na 10 minut.
- Dodaj posiekane ziemniaki, zalej wodą, przypraw i solą. Włącz tryb gaszenia na 1, 5 godziny.
Przed podaniem posypać zielenią. Nic więcej do dodania.
Żołądki kurczaka duszone z ziemniakami i grzybami
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0, 6-0, 7 kg;
- ziemniaki - 0, 4-0, 5 kg;
- świeże grzyby - 0,3 kg;
- śmietana - 50 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dobrze wypłucz żołądki i pokrój je na kilka części, złóż je w kocioł, grubą patelnię lub patelnię.
- Sól. Pieprz. Dodaj liście laurowe. Napełnij wodą, aby całkowicie przykryła podroby. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.
- Potnij przygotowane grzyby na niezbyt małe kawałki i umieść je w żołądkach. Gotuj przez kolejne kwadrans.
- Obrane ziemniaki pokroić w duże kostki (około 2 cm każdy). Umieść go w tym samym naczyniu. Gotuj na małym ogniu, aż ugotowane ziemniaki.
- Ubij śmietanę z surowym jajkiem, zalej przygotowaną potrawą tą mieszanką.
- Po kilku minutach wymieszać z ognia.
Ten przepis spodoba się miłośnikom grzybów.
Żołądki kurczaka duszone z ziemniakami i papryką
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- liść laurowy - 5 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 8-10;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól do smaku;
- olej roślinny lub tłuszcz z kurczaka - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Włóż umyte żołądki do rondla, przykryj wodą, włóż do niego całą obraną cebulę, liście laurowe i pieprz. Sól i gotować, aż żołądki będą miękkie.
- Obrane ziemniaki pokroić w bloki lub plasterki, pieprz i pozostałą cebulę w półpierścienie. Zmiażdżyć czosnek.
- Podgrzej olej lub tłuszcz na głębokiej patelni, włóż do niego ziemniaki i smaż przez 5 minut.
- Dodaj cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
- Dodać pieprz, zalać bulionem i dusić pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe.
- Dodaj gotowe podroby i czosnek, wymieszaj i ugotuj wszystko razem przez 5-10 minut.
Podawaj to danie najlepiej posypane ziołami. Kwaśna śmietana zmieszana z niewielką ilością czosnku przechodzącego przez prasę nadaje się jako sos.
Duszone z żołądkami ziemniaczanymi mają wyjątkowy smak. Prawie każdy lubi to odżywcze i zdrowe danie.
