Pieczony w prowansalskich ziołach grzbiet łososia jest „dostawcą” smacznych kawałków pulpy rybnej na lekką sałatkę ze świeżymi liśćmi ramson. Pieczarki są lekko smażone na oliwie z oliwek, a następnie podlewane octem jabłkowym. Takie grzyby są smaczniejsze niż zwykłe marynowane grzyby i lepiej nadają się do pieczonych ryb. Ramson i świeży koper doskonale harmonizują w jednej sałatce, podkreślając smak siebie. Ostrość czosnku w dzikim czosnku przeniknie zarówno mięso łososia, jak i kawałki grzybów. W tej sałatce z dzikim czosnkiem nie umieszczaj cebuli, aby nie zniszczyć harmonii smaku. Podawane z sałatką z chleba pszennego lub żytniego.
Składniki na sałatkę z dzikim czosnkiem, łososiem i pieczarkami
- 1 grzbiet łososia;
- 250 g pieczarek;
- 80 g dzikiego czosnku;
- 60 ml oliwy z oliwek;
- 20 ml octu jabłkowego;
- 1 łyżeczka. sole
- 2/3 łyżeczki. Zioła prowansalskie;
- 4 łodygi kopru.
Metoda gotowania wiosennej sałatki z dzikim czosnkiem, łososiem i pieczarkami
Na sałatkę można użyć pieczonego steku, dobrać go do włókien. Ale mięso pieczonego łososia w sałatce będzie nie mniej smaczne niż kawałek pierwszej klasy filetów mięsnych.
Umyj cały grzbiet łososia, osusz papierowym ręcznikiem, przetrzyj go solą i suchymi ziołami prowansalskimi. Sól chwyta pół łyżeczki.
Składamy „akordeon” grzbietowy i układamy go w suchej formie ceramicznej. Przykryj rybę folią. Pieczenie pod folią zachowa soczystość pulpy rybnej.
Piecz łososia przez 25-30 minut w 180 ° C
Gdy ryba ostygnie, przygotuj pozostałe składniki naczynia. Umyte pieczarki pokroić w cienkie podłużne talerze.
Posyp grzyby szczyptą soli i podsmaż na oliwie z oliwek. Pieczemy pieczarki pod pokrywką, aby krojenie pozostało miękkie. Grzyby trwają 10-14 minut, aby zaczerwienić się i uzyskać przyjemny smak.
Umieść smażone pieczarki w salaterce i posyp posiekanym świeżym koperkiem.
Demontujemy pieczony kręgosłup łososia, kładziemy mięso w misce sałatkowej. Nawet schłodzone ryby będą pachniały oliwkowymi ziołami. Drobno pokroić liście i łodygi dzikiego czosnku, posypać rybą.
Gotowa wiosenna sałatka z dzikim czosnkiem nie jest konieczna do soli, sól znajduje się w grzybach i miąższu łososia. Sałatka wlać ocet jabłkowy zmieszany z 1 łyżką oliwy z oliwek. Zwiększenie ilości oleju nie jest tego warte, ponieważ grzyby miały czas namoczyć je podczas smażenia, a łosoś - ryby są dość tłuste i tłuste.
Delikatnie wymieszaj zawartość salaterki, aby nie zaciąć kawałków ryby. Sałatkę umieszcza się w lodówce na 20 minut, wszystkie składniki należy marynować w occie jabłkowym.
Sałatka wiosenna z dzikim czosnkiem, łososiem i pieczarkami podawana jest jako osobne danie, nie używa dekoracji.
Gdy czosnek rośnie do etapu otwierania liści, smak czosnku zmiękcza, a ostrość staje się mniej wyraźna. Ten ramson włożył sałatki w surowej formie. Część sałatki można ozdobić całymi liśćmi ramson.
