Buraki - przydatny produkt. I tak musi być włączona do twojej diety. A zwłaszcza zimą, ponieważ o tej porze roku organizm otrzymuje witaminy znacznie mniej niż latem lub jesienią.
Ale nie każda gospodyni lubi majstrować przy tym warzywu, zwłaszcza jeśli buraki są potrzebne do gotowania. W końcu gotuje od tak dawna! Tak, a miejsce pracy po tym, jak trzeba je umyć.
Ale buraki można zamrozić. Jaka jest zaleta tej metody przygotowania?
- Konieczne jest poświęcenie czasu burakom tylko raz, po przygotowaniu go na zimę i po umyciu wszystkiego w kuchni. Ale potem możesz po prostu wziąć torbę buraków, która jest już pocięta, jak wymaga przepis, i dodać do potrawy. Jak mówią, jednym ruchem ręki!
- W zamrożonym buraku przechowywane są prawie wszystkie przydatne substancje. Ale jeśli nie ma specjalnego pomieszczenia do przechowywania roślin okopowych (piwnica, piwnica), nie można długo przechowywać buraków w burakach. Nadal będzie kiełkować, gnić lub ulegać zniszczeniu.
- Zimą buraki są znacznie droższe na rynku niż jesienią. I nie fakt, że będzie wysokiej jakości. Bardzo często w zimie buraki są sprzedawane albo odmrożone, albo z czarnymi plamami, które mówią, że buraki zaczęły się pogarszać.
Przygotowanie buraków do zamrażania
Buraki są zamrożone, surowe lub gotowane.
Ale w każdym przypadku buraki przeznaczone do zamrażania powinny być bez zarzutu. Roślina okopowa powinna być gładka, mocna, ciemno-bordowa.
Nie zamrażaj bardzo dużych buraków, jak również tego, który znajduje się na ogonie, którego jest wiele włosów (cienkie korzenie). Uważa się, że takie buraki są bardzo twarde, co może wpływać na jakość mrożonych produktów. W burakach odetnij podstawę wierzchołków, pozostawiając część ogona.
Warzywa korzeniowe są dokładnie myte pędzlem.
Jak zamrozić surowe buraki
Chociaż uważa się, że mrożone surowe buraki podczas gotowania zmieniają kolor, ta metoda przygotowania jest bardzo popularna ze względu na swoją prostotę.
Umyte buraki są obrane i ponownie umyte.
Rozłóż na papierowych ręcznikach i poczekaj, aż skończy się cała woda, a buraki wyschną.
Metoda 1. Buraki pokrojone w kostki, paski lub plastry. To zależy od preferencji gospodyni i na jakich daniach zbiera się warzywa.
Cięte buraki są układane w małe torebki, najlepiej przeznaczone do zamrażania produktów, zamykane lub wiązane, nie zapominając o tym, że buraki są surowe.
Jeśli chcą, aby plasterki nie były zamrażane jedna na drugiej, buraki są zamrażane w dwóch etapach.
Najpierw rozetnij buraki ułożone w cienką warstwę na tacy, przykryte folią i wyczyszczone w zamrażarce na 1-2 godziny. W tym czasie buraki zamarzną.
Następnie układa się w małe torby, spuszcza z nich powietrze i zamyka się dobrze. Tak przygotowane torby są wkładane do zamrażarki.
Metoda 2. Burak wciera się w średnią lub małą tarkę i układa w torbach, nadając im płaski kształt. Lub umieszczone w plastikowych pojemnikach. Pojemnik jest dobrze zamknięty, podpisany i umieszczony w zamrażarce.
Jak zamrozić gotowane buraki
Metoda 1. Umyte warzywa korzeniowe piecze się dokładnie w skórze w piekarniku, aż będą miękkie.
Obrane i dobrze schłodzone.
Wytnij buraki na podstawie ich preferencji. Na przykład w przypadku winegret lepiej jest pokroić w drobną kostkę, aw przekąsce buraczanej lepiej będzie sprawdzić, czy jest pocięta na słomki. Aby wyciąć buraki w procesie zamrażania, nie zamienia się w jedną dużą bryłę, zamraża się ją w dwóch dawkach.
W tym celu buraki są układane w jednej warstwie na płaskim naczyniu i umieszczane w zamrażarce na 1-2 godziny. W tym czasie kawałki buraków zostaną pokryte lodową skorupą i przestaną się do siebie przylegać.
Następnie buraki są pakowane w porcjowane saszetki, hermetycznie zamknięte, podpisane, co wskazuje, że buraki są gotowane i wkładane do zamrażarki.
Metoda 2. Umyte, ale nie obrane buraki umieszcza się w rondlu, wylewa zimną wodą i kładzie na kuchence.
Gotuj do ugotowania.
Aby burak nie stracił koloru, należy monitorować gotowanie - powinno być ledwie zauważalne. Niektóre gospodynie domowe dodają trochę octu do wody, co pomaga utrzymać kolor buraka.
Gotowane buraki natychmiast zanurzane w zimnej wodzie, a następnie obrane.
Tak przygotowany burak tnie się na kostki lub w inny sposób.
Zamrozić na tej samej zasadzie jak w pierwszym przykładzie wykonania.
Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy możliwe jest zamrożenie buraków gotowanych bez skórki.
Oczywiście, że możesz. Ale w takim buraku będzie trochę mniej składników odżywczych, choć nie wpłynie to na wygląd warzyw.
Aby buraki nie straciły bogatego koloru, gotuje się je w niskiej temperaturze wrzenia, a gotowane buraki szybko spłukuje się bardzo zimną wodą i umieszcza w lodówce, aż całkowicie ostygnie. Ta technika przywraca burak do pierwotnego koloru. Testowane w praktyce!
Metoda 3. Gotowane i schłodzone buraki wcierają w średnią lub małą tarkę i układają w małe plastikowe pojemniki lub grube plastikowe torby. Są dobrze uszczelnione, zamknięte lub związane i włożone do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Jak zamrozić puree z buraków
To puree zbierane na żywność dla niemowląt.
Umyte buraki, bez obierania, gotuje się do momentu, aż będą gotowe.
Spłukać zimną wodą i obrać.
Pokrój na kawałki i zmiel w blenderze.
Ułóż w małych plastikowych pojemnikach lub torbach, zamknij dobrze i włóż do zamrażarki.
To puree dodaje się do naczynia na samym końcu gotowania, zarówno zamrożone, jak i rozmrożone.
Okres przechowywania zamrożonych w dowolny sposób buraków wynosi 8-10 miesięcy.
Jak rozmrażać buraki
Buraki rozmraża się w dodatkowej części lodówki lub w temperaturze pokojowej, na przykład buraki, starte na tarce, którą chcą wykorzystać do sałatki.
Buraki mrożone surowe wymagają dalszej obróbki cieplnej. Ale musimy pamiętać, że mrożone buraki są gotowane znacznie szybciej niż świeże. Można go dodać do naczynia podczas gotowania, bez wcześniejszego rozmrażania.
A buraki, zamrożone w gotowanej formie, umieszcza się w gotowanym naczyniu na samym końcu gotowania.
