Wiele hostess chętnie zamraża jagody i letnie warzywa - ogórki, cukinię, bakłażan. I nawet nie myślą o zamrażaniu marchwi. Przecież można go kupić nawet zimą.
Ale czy warto porównywać tę zimową marchewkę, która zaczyna kiełkować, już trochę wyblakła, z ciemnymi plamami z tym, co właśnie wykopano w ogrodzie? Zaleta tego drugiego jest oczywista! Gęste, soczyste, z pomarańczową marchewką z słodkiej miazgi wystarczy zapisać w tej formie! A to pomoże zamrozić.
Przy okazji, odpowiednio zamrożone warzywa zachowują prawie wszystkie składniki odżywcze, w tym witaminy.
Przygotowanie marchwi do zamrażania
Tylko niedawno wykopane marchewki nadają się do zamrażania.
Rośliny okopowe powinny być gładkie, bez deformacji, nie powinny być czarnymi, zielonymi lub zgniłymi plamami.
Marchew nie powinna być zarośnięta, ponieważ silnie duże warzywa korzeniowe nie są tak słodkie i soczyste. Najczęściej taka marchewka jest twarda, jak drewno.
Nie warto zamrażać zbyt małych marchewek, ponieważ nie jest jeszcze tak jasna i ma mniej wyraźny smak. A niektóre młode marchewki są nadal gorzkie.
W marchewce tnij szczyty i ogon. Dokładnie umyć.
Obierz marchewki ze skóry, usuwając ją cienką warstwą. I jeszcze raz umyte.
Warzywa korzeniowe rozłożone na ręczniku i dobrze wysuszone.
Gdy marchewka wyschnie, przygotuj zbiorniki do zamrażania. Mogą to być małe plastikowe pojemniki, jednorazowe kubki, zamrażarki, plastikowe torby z zamkami błyskawicznymi lub specjalne, przeznaczone do zamrażania. Zwykłe plastikowe torby zrobią. Ale muszą być gęste i oczywiście nowe. Marchew jest zamrożona zarówno na surowo, jak i gotowana.
Marchew może być zamrożona oraz w połączeniu z innymi warzywami lub zieleniami, a także w formie półfabrykatu.
Jak zamrozić posiekane marchewki
Metoda 1. W zależności od celu zamrażania przygotowane marchewki są cięte na kostki, kostki, słomki, plastry lub kółka.
Aby zapobiec sklejaniu się plasterków marchwi podczas zamrażania, muszą być całkowicie suche.
Pokrojone marchewki ułożone w worki, aby ta ilość wystarczyła do ugotowania jednego dania. Aby mrożone warzywa nie musiały być kilkakrotnie wyjmowane z lodówki.
Jeśli marchewka nie jest wystarczająco sucha, należy ją zamrozić w dwóch etapach.
Etap 1 - Wstępne zamrażanie. Pokrojone marchewki rozłożyć w jednej warstwie na tacy lub desce do krojenia i umieścić w zamrażarce na 1-2 godziny.
Etap 2 - ostateczne zamrożenie. Zamrożone plastry marchewki umieszcza się w saszetkach, jeśli to możliwe, usuń z nich powietrze i dobrze zapnij lub zapnij. Daj pakietom bardziej zwartą formę i włóż do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Metoda 2. Umyte i obrane marchewki są cięte na kostki (kostki, plasterki, kółka ...)
Małe porcje marchewki umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.
Następnie durszlak z marchewką zanurza się w bardzo zimnej wodzie na ten sam czas. Dzięki tej procedurze marchewki nie tylko poprawiają smak, ale także utrzymują jasny kolor. Metoda zimnej wody jest również stosowana przy gotowaniu marchwi do sałatek.
Po ostygnięciu posiekane marchewki układa się na ręczniku i odczeka, aż cała woda spłynie z niego. Umieść marchewki w małych torebkach i włóż je do zamrażarki. Aby plasterki marchwi nie zostały zduszone, można je zamrozić w dwóch etapach (o czym wspomniano powyżej).
Jeśli marchewki zostaną usunięte w zamrażarce bez uprzedniego zamrożenia, możesz użyć tej metody: po dwóch lub trzech godzinach wyjmij torebkę z posiekaną marchewką i, bez jej otwierania, „rozbij” grudki. Podobnie jak w przypadku kupowanych pierogów lub pierogów. Następnie ponownie wyjmij worek w zamrażarce. Po tej manipulacji plasterki marchewki zamarzają jeden po drugim.
Metoda 3. Umyte i obrane marchewki umieszcza się na patelni i gotuje przez 5-7 minut.
Następnie marchewki wyjmuje się z patelni i natychmiast zanurza w zimnej wodzie na kilka minut.
Marchew rozkłada się na ręczniku i dobrze wysusza.
Następnie jest cięty na kostki lub w inny sposób.
Są pakowane w porcje, powietrze jest z nich uwalniane, są dobrze wiązane i zamrażane, najlepiej w dwóch etapach (wstępne zamrażanie, końcowe zamrażanie).
Jak zamrażać marchewki, starte na tarce
Przygotowane marchewki wciera się w średnią tarkę, szczelnie umieszcza w porcjowanych saszetkach i nadaje im płaski kształt.
Grubość worków wypełnionych marchewką nie powinna przekraczać 2-3 cm, po czym marchew szybko zamarza, a takie torby są wygodne do przechowywania, ponieważ są zwarte i zajmują mniej miejsca w zamrażarce.
Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do takich brykietów, jak to konieczne, aby oderwać kawałki zamrożonej marchewki i użyć podczas gotowania. Ale w tym przypadku kilkakrotnie wyjmują torbę z marchewką, co nie ma bardzo dobrego wpływu na dalsze przechowywanie i jakość marchwi. Dlatego też nadal lepiej jest używać saszetek lub pojemników o takiej objętości, aby zawierały tyle zebranych marchewek, ile jest wymagane na jeden posiłek lub na jeden przepis.
Jak zamrozić puree z marchwi
Puree z marchwi w gotowaniu stosuje się rzadziej. Ale mamie, która ma dziecko, ta metoda zamrażania jest często stosowana. W końcu puree z mrożonej marchwi jest najlepsze do przygotowywania potraw dla dzieci do roku lub starszych.
Aby przygotować puree z marchwi, oczyszczone i obrane marchewki pokroić w kostkę lub okręgi, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować do miękkości, około 20-25 minut.
Następnie marchewki są mielone w blenderze.
Puree ziemniaczane są szybko schładzane i układane w porcjowanych plastikowych pojemnikach.
Są dobrze pokryte pokrywkami lub folią spożywczą i wkładane do zamrażarki.
Jak rozmrażać zamrożone marchewki
Najczęściej takie marchewki są umieszczane w naczyniu podczas gotowania bez rozmrażania.
Ale musimy pamiętać, że mrożone warzywa gotują się znacznie szybciej niż świeże.
Gotowane marchewki umieszcza się w naczyniu na samym końcu gotowania.
Puree marchewki przed użyciem, tylko rozgrzane. Lub, bez rozmrażania, dodaj tłuczone ziemniaki z innych warzyw i rozgrzej.
Tarte marchewki są również dodawane do naczynia podczas gotowania bez rozmrażania.
Jeśli chcesz rozmrozić marchewkę, umieszcza się ją w komorze dodatkowej lodówki lub rozmraża w temperaturze pokojowej.
Okres przechowywania zamrożonej marchwi wynosi 8-10 miesięcy.
