Nieoczekiwanie agrest nie jest tak uważany, jak na przykład porzeczki czy maliny. Ale agrest o smaku nie jest gorszy od winogron. Nic dziwnego, że nazywa się to północnymi winogronami.
W agrestie są witaminy C, A, B, a także dużo żelaza i fosforu, dlatego zaleca się dawanie tej jagody dzieciom.
Na świecie istnieje do 1500 odmian agrestu. Są kwaśne i słodkie jagody, duże i małe, okrągłe i owalne. Istnieją odmiany, których jagody rosną do wielkości jajka!
Dlatego dla każdej odmiany agrestu pasuje do własnego sposobu zbioru na zimę.
Ale wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: czy można zamrozić agrest na zimę? Czy po rozmrożeniu zamieni się w „owsiankę” i straci swój smak?
Przygotowanie agrestu do zamrażania
Dojrzałe jagody nadają się do zamrażania bez oznak choroby przez spherotekoy (mączniak prawdziwy). Mrożone jagody nie powinny być zamrażane ze względu na ich niski smak.
W przypadku suchych mrozów najlepiej nadają się odmiany agrestu o grubej skórze i słodkim miąższu.
Z cienkiej skóry agrest można zmiażdżyć cukrem i zamrozić w tej formie. Do cienkościennego agrestowego zagubionego kształtu można go zamrozić w syropie.
Najlepiej zbierać agrest do zamrożenia w suchą pogodę rano, a jagody nadal nie są ogrzewane od słońca.
Posortowane agrest, usunięte liście i gałązki, a także niedojrzałe i zepsute owoce.
Ogony jagód są cięte.
Następnie agrest przemywa się zimną bieżącą wodą, umieszcza w durszlaku lub sitku, aby uzyskać wodę z jagód, a następnie układa się na ręcznikach do wyschnięcia.
Jak zamrozić agrest bez cukru z całymi jagodami
Suszone agrest luźno rozprowadza się w jednej warstwie na tacy pokrytej papierową lub plastikową folią.
Taca jest umieszczona w zamrażarce, aby jagody zostały zamrożone. Zajmie to od jednej do kilku godzin (w zależności od pojemności zamrażarki).
Jagody agrestu, twarde jak koraliki, wlewa się do plastikowych toreb, wytwarzając porcje o masie około 300-500 gramów, dzięki czemu mrożone jagody nie muszą być rozmrażane kilka razy, ponieważ ma to ogromny wpływ na jakość produktów.
Jeśli agrest jest gęsty i ma grubą skórę, a także jest dobrze wysuszony, nie można go umieścić w zamrażarce na początkowe zamrożenie, ale natychmiast odłożyć go, bez ubijania, do plastikowych pojemników i umieścić w zamrażarce. Zdolność do zamrażania agrestu jest lepsza do przyjmowania małych i niskich. W takim pojemniku jagody szybko się zamrażają, nie tracąc oryginalnej formy.
Jak zamrozić agrest z cukrem
Suche przygotowane jagody agrestu umieszcza się w małych plastikowych pojemnikach lub tetrapackach i posypuje cukrem. Pojemniki z agrestem są natychmiast umieszczane w zamrażarce i zamrażane. Ale można przez jakiś czas umieścić agrest z cukrem w lodówce, poczekać, aż cukier wyda sok i dopiero wtedy dobrze zamknąć go w zamrażarce.
Jak zamrozić puree agrestowe z cukrem
Jeśli agrest jest delikatny lub ma cienką skórę, najlepiej jest ugotować puree z ziemniaków. W tym celu myte jagody agrestu bez ogonów są miażdżone. Pożądane jest, aby nie używać maszynki do mielenia mięsa, ale tolkushku, aby jagody nie miały kontaktu z częściami metalowymi i nie tracą z tego powodu większości witamin.
Następnie każdy kilogram puree z agrestu miesza się z 300-400 g cukru (w zależności od stopnia kwasowości jagód), miesza, pakuje w małe porcje pojemników, wlewając nie na górę i lekko schładza w lodówce. Następnie pojemnik przykrywa się pokrywkami i wkłada do zamrażarki.
W ten sam sposób można zrobić puree ziemniaczane bez dodawania cukru.
Jak zamrozić agrest w syropie
Jeśli agrest ma bardzo cienką skórę, a same jagody są lekko perepseli, można je zamrozić w syropie cukrowym.
Aby to zrobić, przygotuj jagody agrestu w pojemnikach porcjowanych.
Oddzielnie gotować syrop w ilości 500 gramów cukru na 1 litr wody, ostudzić, a następnie wylać jagody, bez wylewania około 1-2 cm na górę.
Pojemniki są zamykane pokrywkami i przechowywane w zamrażarce w celu przechowywania.
Taka jagoda jest rozmrożona, a także puree z agrestu w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli przepis wymaga całych jagód agrestu, na przykład do napełniania, są one używane bez rozmrażania.
Mrożony agrest jest przechowywany przez dwa do sześciu miesięcy, w zależności od stopnia zamrożenia.
