Każdy wie o korzyściach płynących z czarnej porzeczki. Dlatego wiele hostess w lecie pociera tę pachnącą jagodę cukrem, aby zimą cieszyć się dżemem witaminowym. Czarna porzeczka jest przede wszystkim bogata w witaminę C. Zawiera również witaminy B2, B6, E, K, D, R. Jedzenie jagód poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i jelit. Dlatego często praktykują leczenie czarnymi porzeczkami, których skuteczność porównywana jest z kurortem.
Aby zachować wszystkie użyteczne w nich substancje podczas zbierania jagód, najlepiej zamrozić porzeczki.
Jak przygotować czarne porzeczki do zamrażania
Kolekcja czarnych porzeczek do zamrażania odbywa się przy chłodnej, suchej pogodzie. Na przykład rano, kiedy jagody nie są ogrzewane pod palącym słońcem.
Czarna porzeczka rośnie najczęściej w pasie leśnym lub uprawiana w ogrodach warzywnych. Ale nadal warto przypomnieć, że jagód nie można zbierać w pobliżu składowisk odpadów lub w niekorzystnych ekologicznie obszarach.
Dojrzałe jagody nadające się do zamrażania nie są uszkadzane przez ptaki lub owady.
Czarna porzeczka jest sortowana, usuwając gałązki, liście i obce zanieczyszczenia. Niektóre hostessy przecinają nożyczkami i ogonami.
Porzeczki są sortowane, oddzielając silne jagody od przejrzałych, ale nie zepsute.
Uważa się, że jeśli porzeczka jest zbierana we własnym ogrodzie, nie trzeba jej myć. Ale w celu ochrony przed infekcjami jelitowymi i zatruciami chemicznymi (w końcu szkodliwe związki chemiczne mogą osiadać na jagodach wraz z deszczem), porzeczki należy myć w zimnej wodzie. Następnie porzeczki rozsypały się na durszlaku, aby rozlać całą wodę, a następnie wylały na czysty ręcznik bawełniany, aby wyschły.
Teraz czyste, suche jagody są gotowe do zamrożenia.
Jak zamrozić czarną porzeczkę bez cukru
Przygotowane mocne jagody czarnej porzeczki rozłożyć w jednej warstwie na tacy i umieścić w zamrażarce na kilka godzin.
Mrożone jagody wlewa się do suchych plastikowych pojemników lub do ciasnych plastikowych toreb, dobrze zamkniętych i wysyłanych do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Czarne porzeczki mają elastyczne jagody, więc jeśli są dobrze wysuszone, można pominąć pierwszy etap zamrażania i natychmiast spakować jagody w małe saszetki, związać je i bez ugniatania umieścić je w zamrażarce. Kiedy jagody stają się twarde, rozwiń torbę, wypuść z niej powietrze i dobrze ją zapakuj, aby jagody nie wchłaniały zapachów z innych produktów umieszczonych obok siebie. Oczywiście idealnie, jagody są przechowywane oddzielnie od innych produktów, ale nie każdy ma dużą zamrażarkę z przestronną zamrażarką.
Jak zamrozić czarne porzeczki z cukrem
Przygotowane (czyste i suche) mocne jagody czarnej porzeczki umieszcza się w plastikowych pojemnikach i przelewa się cukrem na każdą warstwę. Zamknij pokrywki i wyczyść w zamrażarce. Pojemniki powinny być małe, aby pasowały do wielu jagód, co wystarczyłoby do jednorazowego użycia. Wszakże wszystkie zamrożone produkty, zwłaszcza jagody, nie podlegają wielokrotnemu zamrażaniu.
Jak zamrażać tarte czarne porzeczki z cukrem
Do przechowywania w lodówce czarne porzeczki wciera się cukrem w stosunku 1: 1, ale tylko 200 gramów na kilogram jagód stosuje się do zamrażania cukru z czarnej porzeczki. Do tego rodzaju zbioru odpowiednie są zarówno dojrzałe, jak i przejrzałe jagody, które nie nadają się do zamrażania, co zostało zapisane na początku artykułu.
Jagody z czarnej porzeczki są mielone z cukrem i pakowane w porcjowane plastikowe pojemniki lub kubki, pozostawiając w nich niewiele miejsca, aby zwiększyć objętość podczas zamrażania. Pojemniki są zamykane pokrywkami i przechowywane w zamrażarce w celu przechowywania.
Czarna porzeczka może być mielona i bez dodawania cukru, a następnie zamrażana, jak wspomniano powyżej.
Ile mrożonych czarnych porzeczek jest przechowywanych
Okres przechowywania czarnych porzeczek zależy od stopnia zamrożenia. Im niższa temperatura zamarzania i im szybciej następuje zamrażanie, tym dłużej można przechowywać produkt. Przy szybkim zamrażaniu owoce można przechowywać do następnych zbiorów. Ale jeśli temperatura w zamrażarce nie jest niższa niż -10 °, wtedy takie jagody są przechowywane nie dłużej niż 3-4 miesiące.
Puree z czarnej porzeczki rozmraża się w temperaturze pokojowej, nie używa mikrofalówki, a całych jagód nie można rozmrozić. Specjalnie do napełniania.
