Dla dzikiej róży często nazywa się dziką różą. Rzeczywiście, jego krzew, pokryty ciemnozielonymi owalnymi liśćmi, pokrytymi kolcami i bujnymi, pachnącymi fioletowymi kwiatami, bardzo przypomina prawdziwą różę. Ale oprócz piękna, dzika róża jest ceniona za niezwykle użyteczne owoce, które zawierają wiele witamin i pierwiastków niezbędnych dla człowieka. Przede wszystkim, wartość jagód to duża ilość witaminy C, której stężenie kilkakrotnie przekracza jej zawartość w cytrusach i porzeczkach. Nic dziwnego, że suszone owoce dzikiej róży można kupić we wszystkich aptekach i wielu sklepach.
Ten pospolity krzew można łatwo znaleźć w środowisku naturalnym lub specjalnie sadzić na swoim podwórku, aby mieć możliwość samodzielnego zbioru plonów.
Jak prawidłowo przygotować dziką różę
Prawidłowy dobór i przetwarzanie owoców jest kluczem do sukcesu długoterminowego przechowywania użytecznych minerałów. Oto podstawowe zasady, których należy przestrzegać.
- Zacznij zbierać owoce dopiero po pojawieniu się ich pełnej dojrzałości, czyli w sierpniu-wrześniu.
- Jagody powinny być jasnym pomarańczowym lub czerwonym odcieniem, nieuszkodzonym przez szkodniki i choroby, bez głębokich zadrapań lub wgnieceń.
- Po pierwszych mrozach owoce tracą część kompleksu witaminowego i stają się mniej przydatne, dlatego nie zaleca się przechowywania mrożonych owoców dzikiej róży.
- Lepiej jest zacząć zbierać zdrowe jagody natychmiast po zbiorze, w skrajnych przypadkach, drugiego lub trzeciego dnia, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu. W przeciwnym razie cenna witamina C wyparuje.
- Cięcie jagód do suszenia jest konieczne wraz z działkami.
Jak prawidłowo suszyć i przechowywać owoce dzikiej róży
Najbardziej popularny i wygodny sposób przechowywania owoców jest suszony. Jednak to stwierdzenie jest prawdziwe tylko wtedy, gdy jagody są odpowiednio wysuszone, w przeciwnym razie produkt szybko stanie się bezużyteczny. Aby tego uniknąć, lepiej wykorzystać jedną z następujących metod podczas zbioru.
- Jeśli fundusze pozwalają na zakup specjalnej suszarki elektrycznej, korzystanie z tego urządzenia jest bardzo wygodne i precyzyjne, zgodnie ze wszystkimi zaleceniami dotyczącymi jego działania. Ta metoda ma jedną wadę: nie pozwala na jednoczesne zbieranie owoców w dużych ilościach.
- Aby jednocześnie wysuszyć dużo jagód witaminowych, strych domu wiejskiego lub rosyjskiego pieca w nim jest doskonały. Jeśli masz taką możliwość, skorzystaj z niej. Rozłóż owoce z liśćmi w jednej warstwie na tacy lub tacy. Trzymaj je w rozgrzanym piekarniku do temperatury + 80 ° C, aż jagody będą twarde. Poddasze jest odpowiednie, jeśli jest dobra wentylacja, wystarczająco wysoka temperatura i niska wilgotność.
- Można suszyć dogrose pod bezpośrednim promieniowaniem słońca, jeśli jest jeszcze gorące. Aby to zrobić, jagody rozrzucone w jednej warstwie są doprowadzane do bezwietrznego, słonecznego miejsca w ciągu dnia, a po zachodzie słońca ostrożnie przykrywają lub czyścą pokój. Manipulacje powtarza się codziennie, aż owoce są całkowicie suche.
- W nowoczesnych warunkach najtańszym sposobem jest suszenie owoców dzikiej róży w piekarnikach, zarówno gazowych, jak i elektrycznych, w temperaturze około + 50 ° C. Jagody są rozłożone na blasze w jednej warstwie i okresowo mieszane. Lepiej nie zamykać dokładnie piekarnika, aby nadmiar wilgoci mógł wyparować. Jeśli to możliwe, pożądane jest użycie trybu konwekcji. Proces ten zajmuje zwykle około 8 godzin, w zależności od charakterystyki konkretnego pieca. Jeszcze gorące jagody należy umieszczać w szczelnie zamkniętym drewnianym pudełku na kilka dni. Następnie owoce są gotowe do długoterminowego przechowywania.
Myj jagody przed suszeniem nie powinno być! Można to zrobić już przed użyciem. Z sepal oczyść już przygotowane owoce podczas składowania.
Przechowywanie właściwie zebranych jagód jest możliwe w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, przestrzegaj pewnych zasad.
- Pojemniki do przechowywania wybierają te, które są dobrze wentylowane. Mogą to być lniane torby i szklane słoiki, pokryte gazą lub perforowanymi plastikowymi pokrywkami.
- Pojemnik z owocami należy umieścić w suchym i ciemnym miejscu, aby witamina C nie została zniszczona przez słońce.
- W takich warunkach przechowywania dzika róża zachowuje swoją wartość przez okres do dwóch lat.
Jak prawidłowo przygotować i przechowywać dziką różę w zamrażarce
Jagody dzikiej róży można przechowywać przez długi czas (do 1 roku) zamrożone, ale przygotowanie owoców wymaga dużo pracy i cierpliwości.
- Na początek jagody powinny być dokładnie umyte i dokładnie wysuszone.
- Przygotowane owoce należy usunąć z łodyg i pokroić na dwie połówki. Pamiętaj, aby usunąć nasiona z każdej połowy.
- Używając maszynki do mielenia mięsa lub miksera, posiekaj owoce dzikiej róży do konsystencji puree.
- Uzyskana masa jest układana w plastikowych pojemnikach. W tym celu możesz użyć specjalnych pakietów.
- Wygodne jest natychmiastowe podzielenie tłuczonych ziemniaków na porcje, aby później rozmrozić tylko wymaganą ilość.
- Umieść napełniony pojemnik w zamrażarce i włącz funkcję szybkiego zamrażania.
Niestety, gdy przechowywany w tej formie, dogrose częściowo traci właściwości lecznicze.
