Wiele hostess czeka na wysokość lata lub początek jesieni, aby podjąć zbiór owoców i jagód na zimę. Ale musisz zaopatrzyć się w jagody na początku lata. Przecież właśnie wtedy dojrzewają smaczne i pachnące truskawki!
Ale słynie nie tylko ze swojego smaku. Truskawki są doskonałym środkiem dietetycznym i profilaktycznym w chorobach serca, nerek i wątroby. Ta jagoda jest bogata w witaminę C, potas, żelazo i inne korzystne pierwiastki śladowe.
Ale podczas gotowania dżemu lub kompotu niektóre witaminy i składniki odżywcze są niszczone, więc najlepszym sposobem na utrzymanie świeżych truskawek jest zamrożenie.
Jak przygotować truskawki do zamrażania
Do zamrażania najlepiej dopasowanych truskawek średniej wielkości. Nie powinien być przejrzały, ponieważ wtedy taka jagoda po rozmrożeniu zamieni się w zacieru. Ale zielone truskawki też nie będą działać. Ponieważ zamrażanie doda więcej kwasu do kwaśnej jagody. Ale truskawki, jak truskawki, dobrze zamarzają.
Truskawki zbierane są przy suchej pogodzie, najlepiej po południu, kiedy upada ciepło. Truskawki są wyrywane z płatków i starannie układane na tacach lub tacach.
Jagody muszą spróbować szybko przygotować się do zamrożenia, ponieważ truskawki zbierane z krzaków szybko tracą świeżość i zaczynają kwaśne.
Wiele osób uważa, że truskawek nie trzeba myć. Ale w przeciwieństwie do dżemów, gdzie gotowane są truskawki, wiele drobnoustrojów pozostaje na mrożonych truskawkach. Dlatego też, dla zdrowia, lepiej jest myć truskawki. Truskawki są myte płatkami, dzięki czemu sok nie wypływa przed czasem. Jagody umieszcza się w niewielkich partiach na durszlaku i myje pod bieżącą zimną wodą z prysznicem lub kilkakrotnie zanurza durszlak z jagodami w misce z zimną wodą.
Następnie jagody rozprzestrzeniają się na sicie lub durszlaku w celu szklenia wody.
Następnie jagody są sortowane, odkładane na bok zmięte i zgniecione, a zepsute są natychmiast wyrzucane.
Jak zamrażać truskawki bez cukru
Całe jagody są zamrożone z działkami i bez nich.
Jagody z działkami lepiej zachowują swój kształt podczas zamrażania i rozmrażania.
Jeśli płatki są usuwane, to zrób to bardzo ostrożnie, aby nie zaciąć jagód.
Przygotowane jagody rozprowadzić na tkaninie lub ręcznikach papierowych do wyschnięcia. Ale nie można ich tak trzymać przez długi czas (maksymalnie godzinę), ponieważ wkrótce zaczną uwalniać sok i zamoczyć się.
Następnie jagody układa się na tacy pokrytej folią, aby nie stykały się ze sobą i wkładały do zamrażarki na początkowe zamrożenie.
Po 2-3 godzinach, kiedy jagody stają się twarde, układa się je w plastikowych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i wkłada do zamrażarki.
Można również pakować mrożone jagody w małych plastikowych torebkach do przechowywania żywności. Ale torby muszą być wystarczająco mocne, aby nie pękały podczas przechowywania jagód.
Mrożone jagody są przechowywane oddzielnie od produktów mięsnych lub przynajmniej zapieczętowane.
Jak zamrażać truskawki z cukrem
Truskawki z cukrem zamarzają bez działek.
Jagody są myte i rozkładane na sicie lub w durszlaku. Po spuszczeniu całej wody truskawki układane są w plastikowych pojemnikach, posypanych warstwami cukru. Przykryj szczelnie pokrywkami i umieść w zamrażarce.
Można także złożyć truskawki, posypane cukrem, do małych, gęstych plastikowych torebek z zapięciem, nadać im płaski prostokątny kształt bez wciskania truskawek i umieścić je w zamrażarce.
Jeśli truskawka jest bardzo duża, należy ją pokroić na kilka kawałków i wlać cukier. Następnie rozłóż w pojemnikach i włóż do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, lepiej nie zamrażać całych dużych truskawek. Po pierwsze, zamarza na długi czas, a po drugie, po rozmrożeniu zmiękcza się i zamienia w „owsiankę”.
Jagody należy umieścić w workach lub pojemnikach w dokładnie takiej ilości, jaka może być potrzebna jednorazowo. Po tym wszystkim, mrożone jagody nie mogą być ponownie zamrożone.
Jak zamrozić puree truskawkowe z cukrem
Dla tej metody zamrażania odpowiednie jagody, w tym zmięte (ale nie zepsute!)
Jagody są mielone w blenderze lub przy użyciu zwykłego tolkushki, dodając cukier do smaku. W tym przypadku nie ma ścisłego dawkowania cukru, dlatego każda gospodyni domowa kieruje się własnym smakiem.
Następnie puree wlewa się do plastikowych pojemników, małych plastikowych butelek z zamykanymi pokrywkami i wkłada do zamrażarki. Należy jednak pamiętać, że wszystkie płyny rozszerzają się podczas zamrażania, dlatego konieczne jest napełnianie pojemników tylko o dwie trzecie wysokości. Takie tłuczone ziemniaki po rozmrożeniu mają taki sam smak jak świeże truskawki.
Jak zamrażać truskawki w syropie
Aby to zrobić, należy najpierw zagotować syrop w ilości 300 gramów cukru na 1 litr wody, dodając sok cytrynowy lub kwas cytrynowy do smaku. Schłódź.
Umyte jagody należy składać w pojemnikach odpowiednich do zamrażania i polać syropem. Duże jagody muszą być wstępnie pocięte na kilka kawałków. Jagody stoją w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny, a następnie hermetycznie zamykane pokrywkami i wkładane do zamrażarki.
Jak rozmrażać truskawki
Jeśli truskawki są poddawane szybkiemu rozmrażaniu, w końcu możesz dostać nieestetyczny bałagan. Dlatego mrożone jagody są przenoszone bezpośrednio do pojemnika z zamrażarki do lodówki, w której rozmrażają się naturalnie.
