Niektórzy twierdzą, że leśne truskawki są znacznie bardziej pachnące i smaczniejsze niż truskawki uprawiane w ogrodzie. Dlatego też, gdy dojrzewa ta leśna słodka jagoda, pędzą za nią do lasu. Ponadto truskawki występują w dużych ilościach w jasnych lasach, na skrajach lasów, polanach, polanach, na suchych trawiastych zboczach, wśród krzewów.
A jeśli zbierane są bogate zbiory dzikich truskawek, natychmiast pojawia się pytanie: jak je przetworzyć, aby je zapisać do następnych zbiorów lub przynajmniej do zimy.
Najczęściej z leśnego dżemu truskawkowego. Ale jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, jagody można zamrozić.
Jakie truskawki można zamrażać
Truskawki, które zebrano całkiem niedawno, nadają się do zamrażania - nie zdążyły się umyć i założyć soku.
Najlepiej jest zamrozić truskawki, które już dojrzewają i stają się czerwone, ale zachowują sprężyste miąższ, ponieważ przejrzałe truskawki można zamrozić, ale po rozmrożeniu miękną i zamieniają się w „owsiankę”.
Ale niedokończone mrożone truskawki, po rozmrożeniu, okazują się bez smaku, nabierają smaku trawy i stają się bardzo kwaśne.
Przed zamrożeniem truskawki są przesiewane, płatki są usuwane, a tarta jagoda jest usuwana, a następnie myta.
Aby umyć się lub nie umyć - jest to pytanie, które każda gospodyni sama decyduje o sobie. Ale jeśli weźmie się pod uwagę pogarszającą się sytuację ekologiczną i fakt, że mrożone truskawki są umieszczane w wielu naczyniach bez obróbki cieplnej, lepiej jest umyć jagody.
Aby to zrobić, truskawki umieszcza się w durszlaku i zanurza kilka razy w zimnej wodzie lub myje pod prysznicem, uważając, aby nie uszkodzić delikatnej, truskawkowej skóry. Następnie jagody są rozsiewane na sicie (nie zaleca się stosowania metalowych sit) i czekać, aż woda się wyczerpie.
Po tym jagody są suszone na powietrzu przez pół godziny. Nie powinny być przechowywane dłużej, ponieważ ponownie zmokną z soku.
Truskawki leśne można zamrozić na kilka sposobów.
Jak zamrozić dzikie truskawki z całymi jagodami
Przygotowane truskawki rozprowadza się na palecie pokrytej folią w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
Gdy tylko jagody są zamrożone, są wlewane do małych plastikowych pojemników z pokrywkami lub plastikowymi torbami z zapięciem, są dobrze zamknięte, aby obce zapachy nie przenikały do środka i wkładały do zamrażarki.
Jak zamrażać truskawki z cukrem
Gospodynie domowe często narzekają, że mrożone truskawki mają gorzki smak. Ale to cecha jagód. Aby zabić gorzki smak, możesz zamrozić truskawki z cukrem.
Umyte, przesiane i wysuszone truskawki umieszcza się w plastikowych pojemnikach, a następnie każdą warstwę jagód przelewa się cukrem.
Pojemniki są zamykane i czyszczone w zamrażarce.
Jak zamrażać truskawki w syropie
Opcja 1
Przygotowane jagody wlewa się do emaliowanego rondla lub miski, dodaje cukier w ilości 300 gramów cukru na litr wody i pozostawia, aż jagody uwolnią sok.
Truskawki wraz z sokiem przenosi się do plastikowych pojemników (pojemników, kubków, kubków), bez nalewania 1-2 cm na górę, szczelnie przykrytych pokrywkami i wkładanych do zamrażarki.
Opcja 2
Przygotowane truskawki pakowane są w plastikowe pojemniki. Oddzielnie gotowany syrop w ilości 300 gramów cukru na litr wody.
Syrop jest chłodzony i wylewa jagody.
Pojemnik jest przykryty pokrywkami, a następnie wkładany do zamrażarki.
Jak zamrozić puree truskawkowe
Puree truskawkowe można zamrozić z cukrem lub bez.
Zbyt dojrzałe jagody nadają się do puree ziemniaczanego, ale bez zepsutych beczek ze zgnilizną.
Przygotowane jagody, których nie można wstępnie wysuszyć, miele się w mikserze, miesza z cukrem, przyjmuje smak i wlewa do plastikowych pojemników, które przykrywa pokrywkami i przesyła do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Jak zamrozić całe truskawki w puree ziemniaczanym
Mocne dojrzałe jagody w plastikowych pojemnikach.
Z przejrzałych jagód zrobić puree ziemniaczane, które miesza się z cukrem, do smaku.
To puree wlewa się całe jagody, przykrywa pokrywkami i wysyła do zamrażarki.
Truskawki, zamrożone w dowolny sposób, mogą być przechowywane w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. Nie zaleca się przechowywania go dłużej, ponieważ zawarte w nim składniki odżywcze staną się znacznie mniejsze.
Jak rozmrażać truskawki
Rozmrożone truskawki w naturalnych warunkach, najlepiej w lodówce.
Ponieważ rozmrożone truskawki nie mogą być ponownie zamrożone, muszą być początkowo ułożone w pojemniku, który wystarczyłby do przygotowania jednego naczynia.
