Gdy dochodzi do ogromnych zbiorów kukurydzy, na rynku lub w wielu apartamentach występuje specyficzny aromat gotowanej kukurydzy. I wygląda na to, że zawsze tak będzie. Ale nadchodzi zima, a kukurydzę można kupić tylko w formie puszki lub zamrożonej, która jest droga.
Ale kukurydzę można zamrozić w domu. Oczywiście, jeśli jest pojemna zamrażarka. A potem przez całą zimę można zjeść na gotowanej kukurydzy, a także przyrządzić z niej smaczne i zdrowe dania.
Kukurydza nadaje się dobrze do zamrożenia i psuje ją tą metodą przygotowania na przyszłość jest prawie niemożliwa.
Przygotowanie kukurydzy do zamrażania
Do zamrażania kolby kukurydzy odmian cukru o dojrzałości mleczno-woskowej są odpowiednie do momentu stwardnienia ziarna.
Jeśli kukurydza nie jest wystarczająco dojrzała, ziarna nie będą tak smaczne. A jeśli kukurydza ulegnie ponownemu spaleniu, a ziarna już stały się twarde, to żadne gotowanie nie pomoże go naprawić.
Do zamrażania niedawno usunięto kolby kukurydzy, ponieważ przy długim przechowywaniu smak kukurydzy znacznie się pogarsza. Dzieje się tak dlatego, że cukry zawarte w ziarnach są stopniowo przekształcane w skrobię.
Jeśli gotowana kukurydza jest zamrożona, kolby późnego dojrzewania mlecznego są również odpowiednie.
Kolby nie powinny być uszkodzone przez szkodniki lub choroby. Nie powinny być oznakami zgnilizny. Przed zamrożeniem łodyga jest odcinana od uszu, liście i włosy są odrywane. Następnie kolby są dobrze umyte i rozłożone na ręczniku, aby odprowadzić wodę.
Czasami kilka liści pozostawia się w kolbie, aby owinąć je kolbami. Aby to zrobić, górne liście odrywają się, reszta jest rozłożona, obcina włosy, a następnie liście wracają na swoje miejsce.
Jak zamrozić kukurydzę w kolbie
Metoda 1. Przy kolbie odetnij łodygę, odetnij liście, usuń włosy. Ucho jest dobrze umyte i wysuszone na ręczniku.
Suche kolby kukurydzy - kilka sztuk lub pojedynczo - pakowane są w plastikowe torby, wiązane lub zapinane na suwak, po wyjęciu powietrza z torby i umieszczane w zamrażarce w celu zamrożenia.
Metoda 2. Przygotowane kolby zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez około pół minuty.
Następnie wyjmij kukurydzę i natychmiast zanurz ją w lodowatej wodzie na mniej więcej ten sam czas. Dzięki takim działaniom kukurydza szybko się ochładza, a ziarna nie kurczą się ani nie deformują.
Następnie kolby są suszone na ręczniku, a następnie pakowane w plastikowe torby z zamkiem błyskawicznym lub wiązane i wkładane do zamrażarki.
Nie blanszowane zamrożone kolby kukurydzy przed użyciem można rozmrozić, bez rozmrażania, do wrzącej wody i gotować, aż ziarna będą miękkie. Czas gotowania (25-40 minut) zależy od stopnia dojrzałości i odmiany kukurydzy. Jeśli kolby były blanszowane przed zamrożeniem, przed użyciem ich wystarczy zanurzyć je we wrzącej osolonej wodzie i zagotować. Lub zagotuj jeszcze kilka minut do miękkości ziaren.
Jak zamrozić kukurydzę w ziarnach
W tym celu kukurydzę w kolbie zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez pięć do siedmiu minut. Następnie kolby są natychmiast przenoszone do miski z lodowatą wodą, trzymane przez pięć minut, usuwane i suszone na ręczniku.
Dzięki tej metodzie ziarna kukurydzy można łatwo oddzielić od kolby.
Ziarna są oddzielane od kolby na dwa sposoby.
Metoda 1. Ostry nóż przeciął ziarno wzdłuż kolby, starając się go nie dotykać.
Metoda 2. Łuskaj nasiona ręcznie. Ta procedura, choć długa, ale ziarna są uzyskiwane w całości. Ta metoda jest dobra, jeśli zamrozisz jedną lub dwie kolby. Ale gdy zamrażamy kukurydzę luzem, lepiej (i łatwiej) jest zastosować pierwszą metodę.
Przygotowane ziarna układa się w jednej warstwie na tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny.
Gdy ziarna są zamrożone, są wlewane do porcjowanych paczek, dobrze przywiązanych lub zapieczętowanych. Do szybkiego zamrażania opakowania nadają płaski kształt. Następnie umieść je w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Ziarna kukurydzy można natychmiast zamrozić. Aby to zrobić, wlej do worka tyle ziaren, które leżą w nim w jednej warstwie. Opakowanie jest dobrze zamknięte i oczyszczone w zamrażarce. Ta metoda nie pozwoli ziarna na wzajemne zamrożenie. Gdy mrożone ziarna kukurydzy są potrzebne do gotowania, nie będą musiały być gotowane przez długi czas, ponieważ zostały już poddane wstępnej obróbce cieplnej. Bez rozmrażania wkłada się je do wrzącej wody i gotuje.
Kukurydzę w ziarnach można doprowadzić do gotowości w kuchence mikrofalowej lub w wolnej kuchence, stosując dowolną recepturę.
Okres przechowywania zamrożonej kukurydzy wynosi 6-8 miesięcy.
Kukurydzy, podobnie jak wszystkie inne warzywa, nie można ponownie zamrażać. Dlatego jest on natychmiast pakowany w taki sposób, aby mógł być użyty jednorazowo.
Mrożona kukurydza jest przygotowywana w taki sam sposób jak świeża. Jedyną różnicą jest to, że mrożona kukurydza gotuje się szybciej.
Aby zamrozić kukurydzę na zimę, można wybrać dowolną z metod proponowanych powyżej, ponieważ wszystkie zachowują użyteczne właściwości kukurydzy i nie wpływają na jej smak.
