Sałatki na Nowy Rok

Każde święto jest dobre na swój sposób, ale żaden z nich nie jest związany z tak wieloma tradycjami i rytuałami jak Nowy Rok. Dla wielu jest to związane ze świętem, ponieważ bogato położony stół, zgodnie ze znakami, obiecuje dobrobyt w nadchodzącym roku. Sałatki na Nowy Rok robią w każdym domu. Niektóre rodzaje tych przekąsek tak często zdobią noworoczny stół, że ludzie bez nich nie wyobrażają sobie wakacji. Inne sałatki są przygotowywane według nowych i nietypowych receptur, gospodyni wybiera takie opcje, aby zaskoczyć gości i przyciągnąć dobre zmiany w jej życiu. Jeśli nowości kulinarne na noworocznym stole są kwestią wyboru dla wszystkich, należy przygotować tradycyjne przekąski na Nowy Rok: goście i domownicy raczej nie zrozumieją cię, jeśli zostawisz je w świąteczny dzień bez Oliviera lub innej sałatki Stół noworoczny.

Funkcje gotowania

Sałatki świąteczne nie muszą być z drogich produktów. Najbardziej popularne zawierają warzywa, które są tanie i dostępne przez cały rok. Przepisy na przygotowywanie przekąsek na Nowy Rok są również inne, można znaleźć proste i łatwe, złożone i satysfakcjonujące opcje. Niezależnie od tego, który wybierzesz, istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać.

Produkty na świąteczne sałatki powinny być wybierane jakościowo. Przekąski muszą długo stać na stole, a jeśli są zrobione ze starych produktów, ryzyko zatrucia znacznie wzrośnie. Jakość składników wpłynie również na smak sałatki.
Nie rób sałatek w dużych ilościach. Okres przechowywania takich przekąsek jest zazwyczaj ograniczony do 48 godzin. Jeśli nie masz czasu jeść sałatki przez dwa dni, będziesz musiał się jej pozbyć lub zakończyć, poddając swoje ciało poważnemu testowi.
Sałatki przyprawione majonezem lub innym sosem psują się szybciej, dlatego lepiej jest dodać sos przed podaniem przekąski do stołu. Wyjątkiem są sałatki ptysiowe, które moczą się w sosie. Tak, i czas, aby zebrać taką sałatkę, potrzebujesz więcej niż ubieranie sosu z mieszanki produktów w plasterkach.
Do gotowania warzyw takich jak buraki, marchewki, które są często dodawane do gotowanych sałatek noworocznych, można użyć mikrofalówki. To nie tylko przyspieszy proces, ale także pozwoli zachować korzystne właściwości warzyw, ich jasny kolor i bogaty smak.

Wiele sałatek składa się z tego samego zestawu składników, przyjmując je w różnych proporcjach, zmieniając skład opatrunku, układając warstwy w różnych sekwencjach. Wszystko to wpływa na smak i wygląd potrawy. Przy gotowaniu noworocznych sałatek należy zwracać uwagę na małe rzeczy, w przeciwnym razie nie dostaniesz przystawki, której przepis wybrałeś, ale innej. Nie bój się jednak eksperymentować: przepisy kanoniczne najpopularniejszych potraw nie istnieją, niewielkie odchylenie od przepisu zagraża maksimum, ponieważ stworzysz nową wersję przekąski.

Sałatka „Olivier” z kiełbasą

Skład:

marchew - 150 g;
jajko kurze - 6 szt .;
kiełbasa gotowana - 0, 3 kg;
ogórki kiszone - 0, 3 kg;
zielony groszek (puszkowany) - 0, 25 kg;
cebula - 50 g;
ziemniaki - 0, 4 kg;
majonez - 0,3 l.

Metoda przygotowania:

Umyć marchew i ziemniaki, gotować je, bez obierania, aż się skończy. Schłodzić, wyjąć z wody, wyczyścić. Pokroić w drobną kostkę. Idealnie, rozmiar kawałków warzyw powinien być mniej więcej taki sam jak zielony groszek.
Wyjąć cebulę z cebuli, drobno posiekać. Aby usunąć gorycz, cebulę można oblać wrzącą wodą lub marynowaną. Wiele gospodyń domowych zastępuje cebulę zielenią, co nadaje sałatce świeży smak.
Pokroić ogórki w te same plasterki co inne warzywa.
Zmiel kiełbasę i jajka na twardo w ten sam sposób.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Przed podaniem doprawić majonezem, wymieszać i włożyć do salaterki.

Sałatka może być ozdobiona startymi jajkami, specjalnie do tego 2 jaj, świeżymi ziołami. Szczególnie dobrze wygląda noworoczna sałatka stołowa, ozdobiona koperkiem.

„Olivier” można wytwarzać z mięsa z piersi kurczaka, wołowiny, a nawet z łososia, ale najczęściej używa się przepisu z kiełbasą. Ta wersja sałatki jest najłatwiejsza do przygotowania i ekonomiczna.

Sałatka „Śledź pod futrem”

Skład:

lekko solony śledź (filet) - 0,3 kg;
ziemniaki - 0, 3 kg;
cebula - 150 g;
marchew - 0, 3 kg;
buraki - 0, 3 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
zielenie - do smaku;
majonez - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

Czysty solony śledź, oddziel mięso od kości. Drobno posiekaj i połóż na dnie salaterki. Lepiej jest wybrać salaterkę, aby była przezroczysta, aby przez nią widać warstwy, a nie wysokie, nie rozszerzające się w górę.
Drobno posiekaj obrane cebule, napełnij je śledziem.
Pokrycie siatką majonezową.
Zagotuj warzywa w mundurze. Fajnie, czysto. Oddzielnie miel tarką.
Posiekaj jajka na twardo w ten sam sposób.
Połóż ziemniaki na śledziu z cebulą, posmaruj je majonezem.
Umieść marchewkę w następnej warstwie, przykryj ją warstwą sosu.
Posypać jajkami, ułożyć na siatce majonezu.
Umieść buraki na wierzchu i posmaruj je majonezem.
Udekoruj sałatę zielenią. Z jego pomocą możliwe jest przedstawienie na jego powierzchni gałęzi świerka, tarczy zegara.

Sałatka wymaga czasu, aby zaparzyć i namoczyć w sosie, wtedy będzie smakować lepiej. Powyższy przepis można uznać za klasyczny. Istnieją różne odmiany, w których warstwy są układane w innej kolejności, zamiast jaj używają stopionego sera. Udekoruj to także hostessą na różne sposoby.

Sałatka Mimosa

Skład:

konserwy rybne (różowy łosoś we własnym soku) - 0, 25 kg;
cebula - 100 g;
kurze jaja - 5 szt .;
masło - 90 g;
ser twardy - 100 g;
majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Usuń różowego łososia z puszki. Rozwidlenie zacieru, podzielone na dwie części.
Ugotować jajka, ostudzić, obrać, pokroić na pół.
Wyjmij żółtka, pocierać. Osobno pocierać białka.
Drobno posiekać drobno starty ser.
Lekko zamrozić masło.
Drobno posiekaj cebulę. Zalać wrzącą wodą, odcedzić wodę za minutę.
Umieść zmiażdżone białka na dnie salaterki.
Połóż warstwę sera na wierzchu.
Umieść trzecią warstwę różowego łososia w trzeciej warstwie.
Pokrycie majonezem.
Posyp cebulą.
Rozetrzyj masło na wierzchu.
Połóż pozostały różowy łosoś.
Posmaruj pozostały sos.
Posypać startymi żółtkami.

Powyższy przepis jest klasyczny. Wiele gospodyń domowych poprawiających sytość przekąsek dokonuje własnych zmian, uzupełniając ziemniaki, marchew.

Vinaigrette

Skład:

buraki - 0, 3 kg;
marchew - 0, 4 kg;
ziemniaki - 0, 4 kg;
ogórki kiszone - 0, 3 kg;
cebula - 100 g;
fasola (gotowana lub konserwowana) - 0, 25 kg;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

Gotuj warzywa, gotuj fasolę.
Chłodne warzywa, obrać.
Pokroić buraki na małe kostki, zalać łyżką masła, wymieszać.
W innej misce pokrój pozostałe warzywa, połóż na nich fasolę. Wymieszać z pozostałym olejem.
Połącz buraki z resztą warzyw, wymieszaj.

W połowie ubiegłego wieku ta tania sałatka była tym samym atrybutem Nowego Roku co „Olivier”. Przepis ma kilka opcji. Czasami zamiast ogórków dodaje się kapustę kiszoną, ziarna zastępuje się zielonym groszkiem.

Crab Sticks Salad

Skład:

kukurydza w puszkach - 0, 38 kg;
paluszki krabowe - 0, 24 kg;
kapusta biała - 0, 2 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
majonez - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

Posiekaj kapustę.
Ugotuj jajka pokroić w kostkę.
Wytnij paluszki kraba w małe kawałki.
Otwórz słoik kukurydzy, spuść z niego płyn.
Umieść warzywa, jajka i surimi w misce, doprawiaj majonezem.

Sałatka z krabów stała się popularną świąteczną przekąską pod koniec ubiegłego wieku, kiedy na półkach sklepów zaczęły pojawiać się paluszki krabowe. Sałatka była smaczna, niedroga i można ją szybko ugotować. Często zamiast kapusty w sałatce dodaj zieloną cebulę, świeży ogórek. Niektóre gospodynie domowe wkładają do niego gotowany ryż, dzięki czemu są jeszcze bardziej satysfakcjonujące i bardziej ekonomiczne.

Sałatka z kalmarów z zielonym groszkiem

Skład:

kalmary - 0, 5 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
groszek konserwowy - 0, 24 kg;
cebula - 100 g;
sól, zmielony czarny pieprz, świeży koperek do smaku;
majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyj kalmary, usuń akordy, macki.
Zanurz przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Wyjąć, spłukać pod bieżącą wodą.
Odcedzić, pokroić w paski lub plastry.
Ugotuj jajka, ostudzić. Grubo posiekaj lub posiekaj drobno.
Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Wlać wrzątek. Odczekaj 2 minuty, spuść wodę.
Połącz cebulę, kalmary i jajko. Dodaj zielony groszek. Sól, pieprz, sezon z majonezem.
Włóż salaterkę, udekoruj gałązkami kopru.

Przystawki z owoców morza są zawsze w cenie. Kalmary należą do najtańszych owoców morza. Sałatka z nich na Nowy Rok działa w wielu rodzinach. Gospodynie przynoszą coś wyjątkowego do przepisu: dodaj jabłka, cebulę marynowaną, odmów zielonego groszku, zastąp je fasolą, udekoruj przystawkę czerwonym kawiorem. Biorąc przepis jako podstawę, możesz ugotować danie, koncentrując się na swoim smaku.

Sałatka ananasowa z orzechami włoskimi i wędzonym kurczakiem

Skład:

jądra orzecha włoskiego - 150 g;
mięso wędzonych udek z kurczaka - 150 g;
ogórek kiszony - 150 g;
cebula - 75 g;
zielona cebula - 50 g;
kurze jaja - 3 szt .;
ziemniaki - 0, 3 kg;
ser twardy - 150 g;
majonez - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Ugotuj jajka i ziemniaki w mundurze.
Chłodne ziemniaki, skórki, grubo pocierać. Połóż na talerzu, nadając mu kształt owalu.
Pozostaw kilka zielonych piór cebuli do dekoracji, posiekaj resztę cebuli.
Posmarować ziemniaki majonezem, posypać zieloną cebulą.
Oddziel mięso z kurczaka od kości, drobno posiekaj. Połóż połowę na dziobie.
Pokroić ogórka kiszonego na małe kostki, położyć na mięso z kurczaka.
Umieść resztę kurczaka na ogórkach.
Pędzel z majonezem.
Pokroić tartym serem, ułożyć na wierzchu warstwy kurczaka.
Umieść starte jaja w następnej warstwie i przykryj je majonezem.
Połóż połowę nasion orzecha włoskiego na sałatkę. Dołącz pęczek zielonej cebuli do jednej strony owalu. Tak udekorowana sałatka przypomina ananasa.

Nie wiadomo, kto pomyślał o udekorowaniu sałatki orzechami i cebulą, nadając jej wygląd owoców tropikalnych, ale pomysł spodobał się i przyjął. Dziś wielu ludzi lubi gotować taką sałatkę na świąteczny stół, zwłaszcza noworoczny, ponieważ jego atrakcyjny wygląd kryje równie atrakcyjny smak.

Sałatka „Belochka” z sera topionego z czosnkiem i marchewką

Skład:

ser topiony - 0, 25 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
marchew - 100 g;
czosnek - 5 goździków;
majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Obierz surowe marchewki, posiekaj je drobno tarką lub mikserem.
Na tarce z komórkami średniej wielkości posiekaj ser. Ułatw to, jeśli wcześniej go schłodzisz.
Ugotuj jajka, posiekaj je w taki sam sposób jak inne składniki.
Przełóż ząbki czosnku przez prasę.
Wymieszaj składniki sałatki, łącząc je jednocześnie z majonezem.
Umieść sałatkę w naczyniu, nadając jej kształt wiewiórki. Wylewka, oczy robią oliwki. W razie potrzeby można po prostu umieścić sałatkę w salaterce, udekorować zielenią - jest ona popularna dzięki swojemu smakowi.

Sałatka jest również używana jako pasta do kanapek. Ta przekąska ma inną nazwę - „żydowska” sałatka. Zrób to z surową marchewką i bez niej. Czasami marchewki są zastępowane lub uzupełniane rzodkiewką. Pikantny i jednocześnie delikatny smak tej sałatki podbił serca wielu naszych rodaków.

Sałatka „Futro lisa” z grzybami

Skład:

świeże pieczarki - 0, 2 kg;
filet śledziowy, lekko solony - 150 g;
marchew - 0, 3 kg;
ziemniaki - 150 g;
cebula - 100 g;
wędzony ser topiony - 125 g;
olej roślinny - 20 ml;
majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć grzyby, pokroić w cienkie płytki.
Śledź filetowy. Pokroić w drobną kostkę.
Pokroić cebulę na małe kawałki.
Ser kiełbasiany, grubo rusztowany.
Gotuj marchewki i ziemniaki w jednolitej skórce.
Posiekać starte warzywa bez mieszania.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego grzyby i cebulę. Smaż je, aż płyn wydzielający się z patelni wyparuje z patelni.
Umieść obręcz w środku naczynia.
Układaj produkty warstwami. Musisz ułożyć w następującej kolejności: śledź, grzyby, ser, ziemniaki, marchew. Trzy górne warstwy pokryte są majonezem.
Usuń obręcz - sałatka będzie miała kształt ciasta. Pozostaje do dekoracji, w oparciu o własną wyobraźnię.

Sałatka jest nowszą alternatywą dla lekko znudzonego „Śledzie pod futrem”, z roku na rok coraz więcej osób przygotowuje ją na noworoczny stół.

Sałatka z awokado i krewetkami

Skład:

awokado - 0, 2 kg;
Pomidory czereśniowe - 0, 2 kg;
gotowane mrożone krewetki (małe, obrane) - 0, 2 kg;
czerwona cebula - 75 g;
sałata liściasta - 100 g;
Musztarda Dijon - 20 ml;
olej roślinny - 40 ml;
sok z cytryny - 20 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wytnij awokado, usuń kość. Pokrój mięso siatką, oddziel od skóry.
Gotuj krewetki w osolonej wodzie.
Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
Pokrój pomidory na 4 części.
Rozerwij połowę sałaty, rozłóż resztę liści na talerzu lub włóż do salaterki.
W misce wymieszać cebulę, krewetki, awokado, podarte liście sałaty i plasterki pomidorów. Dopraw mieszanką musztardy, masła i soku z cytryny. Sól i pieprz do smaku.
Połóż sałatkę na przygotowanym naczyniu.

Sałatka może być podawana w porcjach, rozprowadzana na miseczkach lub małych salaterkach, talerzach. Jego wyrafinowany smak został już doceniony przez wielu. Jeśli nie przygotowałeś takiego Nowego Roku, nadszedł czas, aby zaktualizować menu.

Sałatki, które są uważane za atrybuty święta, mogą się różnić w różnych rodzinach. Niektóre nie reprezentują Nowego Roku bez „Śledzie pod futrem”, inne - bez „Mimozy”, inne - bez vinaigrette. Istnieje wiele wariantów przepisów na te przekąski, ponieważ za każdym razem chcesz rozpieszczać swoich bliskich i zaskakiwać gości czymś nowym, niezwykłym. Nawet zachowując tradycję, ustawisz noworoczny stół inaczej niż twoi przyjaciele lub sąsiedzi.

Komentarze (0)