Pyszne chrupiące przysmaki białkowe zwane „bezami” znane są wielu osobom nie przez pogłoski, ale nie każdy wie, jak gotować bezy w piekarniku. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w wytwarzaniu bezy, najważniejsze jest to, aby dokładnie przebić białka, a następnie ich nie piec, ale „wysuszyć” w piekarniku w niskiej temperaturze. Jeśli chcesz, aby gotowy „bezheski” wyglądał jak dzieło sztuki, użyj strzykawki do gotowania z różnymi dyszami - masa białkowa doskonale zachowuje swój kształt i wszystkie wzory będą wyraźnie widoczne.
Lista składników:
- 2 białka jaj
- 100 g cukru (lub 50 g cukru pudru + 50 g cukru),
- 1 szczypta soli,
- 1 łyżeczka. cukier waniliowy,
- 1 łyżka. l olej roślinny.
Gotowanie
1. Oddziel białka od żółtek. Wydaje się, że jest to prosta procedura, ale wszystko musi być wykonane ostrożnie, aby części żółtka nie zostały zmieszane z białkami.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij bić mikserem przy średniej prędkości, aż białka zostaną przekształcone w lekką pianę powietrzną.
3. Teraz prędkość miksera można zwiększyć i zacząć wlewać cukier puder. Pokonaj około 3-4 minuty.
4. Masa białkowa staje się gęstsza i gęstsza. Gdy cukier puder się skończy, zacznij wlewać cukier.
5. Po kolejnych 3-4 minutach, gdy masa stanie się tak gęsta, jak to możliwe, a piki są stabilne, wykonaj test gotowości - obróć miskę. Masa białkowa nie powinna się nawet ruszać.
6. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i smaruj masłem. Umieścić małe porcje masy białkowej na blasze do pieczenia łyżką, używając woreczka na ciasto lub zwykłej torby. Piec natychmiast całą objętość masy białkowej, ponieważ traci swoje właściwości podczas „perebbing”. Podana liczba składników wystarcza na około 1, 5 dużych blach do pieczenia.
7. Piecz bezy w piekarniku w temperaturze 100 stopni lub nieco mniejszej w rejonie 1, 5-2 godzin, chociaż może być wystarczająca ilość godzin, jeśli „bezheski” są małe. Podawać bezę na herbatę lub kakao.
