Dieta opracowana przez Pierre'a Ducane'a jest lubiana przez wielu ludzi za dopuszczanie słodyczy, aczkolwiek gotowanych według specjalnych receptur. Dozwolone produkty, które mogą być używane do pieczenia, trochę przestrzegają diety Dukanowa, a niektóre z nich są dozwolone do stosowania w ściśle ograniczonych ilościach. Otręby owsiane dopuszcza się w ilości 1, 5-3 łyżek stołowych, w zależności od etapu diety, skrobi - w ilości 20 g, począwszy od drugiego etapu. Wszystkie te produkty są potrzebne do robienia naleśników, naleśników i pieczonych budyniów, a wiele osób wydaje je na przygotowywanie dań głównych, a prawie nic nie pozostaje na desery. Bez herbaty Ducane można przygotować na herbatę, nawet jeśli z dodatkowych produktów nie pozostanie nic.
Funkcje gotowania
Cukier nie znajduje się na liście dozwolonych produktów diety Dukanowa. Słodzenie dozwolone jest tylko w niskokalorycznych substytutach cukru. Istnieje opinia, że nie można zrobić bezy z substytutu cukru - ciasto nie będzie miało pożądanej lepkości. Jednak zwolennicy Dukana znaleźli rozwiązanie tego problemu. Postępując zgodnie z poniższymi zaleceniami, możesz gotować smaczne bezy bez naruszania diety.
- Nie wszystkie substytuty cukru mają takie same właściwości. Zwolennicy diety Dukana odkryli, że słodziki na bazie erytrytolu („Erythritol”, „Fitparad”) zapewniają właściwy efekt. Przy stosowaniu innych substytutów cukru ciasto musi zawierać skrobię lub pokruszone otręby w proszku - zapewnią niezbędną lepkość i pełzanie.
- Wygodne jest użycie zamiennika cukru w postaci proszku do wyrobu bezy. Jeśli tak nie jest, tablet zrobi to. Przed wprowadzeniem do masy białkowej należy ją zmiażdżyć do stanu proszku, aby zapewnić niezawodność, można nawet przesiać powstały proszek.
- Aby białka były dobrze ubite, jaja muszą być wcześniej schłodzone. Przytrzymaj przez pewien czas w lodówce, aby nie zakłócać rondla i końcówek miksera.
- Jeśli nawet kropla tłuszczu lub żółtka dostanie się do masy białkowej, bardzo trudno będzie ją ubić. Dlatego myj naczynia, z którymi zamierzasz przygotować ciasta, musisz je uważnie.
- Białka będą lepiej ubijane, jeśli dodasz do nich trochę kwasu cytrynowego. Ten produkt jest dodawany bardzo mało, na czubku noża.
- Pokonaj białka na bezie do szczytów, to znaczy do takiego stanu, że podczas wydobywania z nich korony masa białkowa utrzymuje się za nią, a taki pik pozostaje na powierzchni przez długi czas.
- Konieczne jest pieczenie bezy w niskiej temperaturze, ale przez długi czas.
- Aby zapobiec wypalaniu ciast, rozprowadź ciasto na pergaminie. Pomiędzy bezami musisz opuścić dystans, ponieważ podczas gotowania będą się powiększać.
Bezę można przygotować według Dyukanu nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej i wolnej kuchence, wybierając odpowiedni przepis.
Beza Ducane bez skrobi
Skład:
- kurze jaja - 2 szt .;
- substytut cukru erytrytolu lub odpowiednik - 70 g;
- Kwas cytrynowy to mała szczypta;
- wanilina - 1 g;
- guma ksantanowa (opcjonalnie) - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek, ostudzić.
- Dodaj kwas cytrynowy do białek, ubij je do szczytów.
- Na łyżce dodaj słodzik, nie przestając bić masy białkowej. Wcześniej musi zostać zmiażdżona do stanu proszku, używając młynka do kawy.
- Na koniec dodaj wanilię i gumę, wymieszaj ponownie przez 5-10 sekund.
- Umieść masę białkową w torbie kulinarnej.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
- Ściśnij kule, pozostawiając między nimi odległość około 2 cm.
- Umieścić w piekarniku nagrzanym do 120-140 stopni.
- Piecz przez 25-40 minut.
- Wyłącz piekarnik, pozostaw go na kolejne 5-10 minut.
Merengues gotowane według tego przepisu mogą być spożywane na każdym etapie diety Dukanova, nawet na Ataku.
Beza dla tego przepisu można przygotować w kuchence mikrofalowej. Wyciśnij ciasto na naczynie pokryte pergaminem, włóż do kuchenki mikrofalowej. Urządzenie jest włączone na minimalną moc przez 20 minut. Suszone bezy przez godzinę na słonecznym parapecie lub w pobliżu pieca.
Beza czekoladowa Dyukana w wolnej kuchence (z otrębami)
Skład:
- kurze jaja - 2 szt .;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- słodzik „Fitparad” - 20 g;
- słodzik „Milford” - 12 tabletek;
- proszek kakaowy - 5-10 g;
- otręby owsiane - 10 g;
- proszek do pieczenia ciasta - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek, beza nie jest wymagana dla bezy.
- Dodać kwas cytrynowy i pokruszyć tabletki Milforda na białka. Pokonaj mikserem przy niskiej prędkości, a następnie przy maksymalnej prędkości.
- Gdy masa białkowa staje się tak gęsta, że nie rozlewa się, gdy patelnia jest przechylona, wymieszać pozostałe składniki, dodać do masy białkowej, ubijać przez minutę.
- Na dole wielokolorowego papieru leżał pergamin. Ze strzykawki do gotowania ściśnij kulki ciasta na białko.
- Włącz urządzenie na 30 minut w trybie pieczenia. Pozostaw na 15 minut na ogrzewanie.
Czekoladowe bezy można upiec w piekarniku. Piecz je przez pół godziny w temperaturze 140-150 stopni.
Beza Ducane ze skrobią i twarożkiem
Skład:
- białka jaja - 4 szt .;
- skrobia kukurydziana - 20 g;
- sproszkowana stewia - 150 g;
- słodzik do twarogu (dowolny) - do smaku;
- wanilina lub inny środek aromatyzujący - do smaku;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- niskotłuszczowy twaróg - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Ubij białka jaj z kwasem cytrynowym i stewią na szczyty.
- Dodaj smak i skrobię, mieszaj przez kolejną minutę.
- Umieść ciasto na pokrytej pergaminem blasze do pieczenia, naciskając na środku, aby utworzyć wcięcia.
- Umieść piekarnik w nagrzanym piekarniku 140 stopni przez 25 minut.
- Ubij twaróg ze słodzikiem.
- Napełnij kosze bezowe twarogiem.
- Wróć do piekarnika na 5-10 minut.
Takie ciasta można włączyć do menu, począwszy od drugiego etapu diety Dukanowa.
Beza Ducane jest przygotowywana przy użyciu słodzika, dlatego jest niskokaloryczna. Możesz ją zjeść bez obawy o dodatkowe obciążenie.
